Tortell de Reis o Roscón de Reyes rápido

¡¡¡¡Y estrenamos año!!!!

Espero de todo corazón  💓 que sea muchísimo mejor que este que hemos dejado atrás, y todo aquel o aquella que ha pasado mala racha,  este sea uno de sus mejores.

Os traigo un tortell  o Roscón de Reyes rápido.

Al leer rápido quizás pensareis que se hace enseguida, bueno de hecho si, aunque también podemos decir que no.

Aclaro, tranquilos, y es que “sí” se hace rápido porque solo hacemos un levado y es “no” porque con todo y eso se tarda más de una hora, casi dos, que en cierto modo es poco tiempo.

En resumen, si vais con prisas o disponéis de poco tiempo haced este Roscón de Reyes, que os va a quedar bien, de hecho es lo que yo hice, quería comer Tortell de Reis y no quería tardar mucho.

Ahora si queréis la receta del Roscón  tradicional, la tenéis aquí 

Y un Roscón con  hojaldre aquí   

Ingredientes para 8-10 personas:

500 gr de harina de fuerza

40 gr. de levadura fresca de panadero

200 cc de leche

100 gr. de mantequilla

2 +1 huevos

9 c/s de azúcar 

1 c/s de ralladura de naranja

1 c/s de agua de azahar

Almendras laminadas

Frutas escarchadas

Azúcar volado

300-400 cc. de nata para montar
2 c/s de azúcar lustre

Entibiar la leche, verterla en un recipiente,  añadir la levadura desmigada y mezclar hasta disolver.

Añadir la harina, el azúcar y la mantequilla cortada a daditos.

Batir los huevos y se añaden a la masa, mezclar.

Agregar la ralladura de naranja y el agua de azahar.

Amasar todo con las manos  sobre la mesa o el mármol con un poco de harina hasta obtener una masa elástica y blanda.

Hacer un agujero amplio en el centro e ir dando forma al roscón.  Colocar la sorpresa si se desea (haba  y/o rey)

Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de cocina y dejar reposar una hora en sitio templado y sin corrientes.

Pintar con huevo batido la superficie, añadir las frutas escarchadas, las almendras laminadas y el azúcar bolado.

Introducir en horno precalentado a 200º, encendido arriba y abajo, la bandeja en el segundo nivel empezando desde abajo, unos 30 minutos o hasta que esté cocido.

Montar la nata con barillas, debe de estar fría, cuando casi esté añadir  el azúcar lustre o glas, terminar de montarla.
Os doy algunos consejos de como momtar la nata aquí

Una vez frío, cortar por la mitad longitudinalmente y rellenar con la  nata montada o bien rellenar antes de llevar a la mesa.

NOTA: La cantidad de comensales es orientativa.

** Puede hacerse con robot.

** Ha de quedar una masa que no se pegue a las manos, de lo contrario añadir un poco más harina.

** Al hacer el orificio central tener en cuenta que la masa va a  subir al fermentar.

** Se puede poner un vaso, tarro o cualquier objeto de ese tamaño en el centro para que al levar la masa no se cierre el agujero, sacarlo antes de hornear.

** Yo pongo a reposar el roscón dentro del horno  apagado, con la luz encendida.

** Mientras se esté horneando el roscón si se ve que se dora demasiado la parte superior colocar un papel de horno o de aluminio encima.

** El azúcar bolado lo venden comercializado, sino, se puede poner azúcar mojado con unas gotas de agua y poner montoncitos encima del roscón antes de hornear.
** Os dejo algunos consejos de como montar la nata aquí 

** c/s = cucharada sopera.

Roscón de Reyes o Tortell de Reis con fruta confitada

El día de Reyes, último día de las fiestas de Navidad y sin embargo es el más esperado por los niños de la casa.

Todos ya estamos un poco cansados de tanta comida, descontrol de horarios, de fiesta, … pero ese día se debe de celebrar también, no perdonamos nada J

El colofón de las fiestas es el Tortell de Reis, o el Roscón de Reyes, en algunas zonas se come la víspera de ese día por la noche, en otros el día de Reyes para el desayuno, en otras como postre en la comida de ese día….. 

Delicioso Tortell o roscón que es perfecto para el calendario de Adviento, me  propuso  participar Pilar, de Les receptes que M’agraden y acepté encantada.

En otra ocasión y  en otro calendario, participé con unos bonitos Arbolitos de Navidad aquí 

Ingredientes para 6-8 personas :

150 + 350 gr de harina de fuerza

30 gr. de levadura prensada fresca

130 cc de leche

10 gr de sal

100 gr de azúcar

110 gr de mantequilla pomada

3 + 1 huevos

30 cc de agua de azahar

Piel rallada de media naranja

Frutas confitadas

Entibiar la leche, deshacer la  levadura, añadir 150 gr de harina, mezclar, tapar y dejar reposar unos 20 minutos.

Con el resto de la harina, la sal, la mantequilla, el azúcar, 3 huevos, al agua de azahar y la ralladura,  hacer una masa, a la que se incorpora  la mezcla de la levadura, amasar bien hasta conseguir que sea lisa y que no se pegue al recipiente en que se trabaja y a las manos.

Formar una bola, tapar  con un paño o con film y dejar que repose en lugar cálido y sin corrientes una hora o hasta que doble su volumen.

Volver a amasar, darle forma redondeada y abrir con los dedos un agujero central, ir haciéndolo grande y dar forma de roscón.

Colocar este en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado, cubrir con un paño y dejar que leve durante una hora.

Pintar la superficie del roscón con huevo batido, añadir las frutas confitadas, presionarlas un poquito y hornear a 180º (precalentado) durante unos 20-25 minutos.

Sacar, dejar enfriar encima de una rejilla y si se desea  se corta  horizontalmente, se coloca una haba y una figurita de rey  en la parte del cortada.

Se  rellena de nata montada, trufa o crema.

Se puede espolvorear con azúcar lustre por encima.

NOTA: La cantidad de comensales es orientativa.

** Mantequilla pomada es la que se ha dejado a temperatura ambiente  hasta que queda blanda.

** Si  no se os despega la masa, se le puede añadir  más de harina, pensad que cada harina es diferente y las cantidades son aproximadas.

* Se puede dejar reposar la masa, para que leve, dentro del horno apagado y la luz encendida.

** Si la dejamos reposar más de dos horas no pasa nada.

** El tiempo de horneado es orientativo ya que depende  de cada horno. 

** Se puede presentar el roscón sin rellenar, sin el azúcar lustre por encima, … a vuestro gusto.

Tortell de Sant Antoni

El domingo día 17 es San Antonio Abad, en la provincia de Lleida se celebra con “Els tres tombs” (las tres vueltas),  realizándose  la bendición  de animales de labranza, carros, caballos y  tractores para luego dar tres vueltas a un recinto determinado, convirtiéndose en un desfile digno de admirar.

Es tradición también comer un tortell o roscón, así que os dejo la receta para aquellos que os guste elaborarlo en casa y seguir con la costumbre de comerlo este día .

Si queréis hacer una herradura  o la ferradura de Sant Antoni,  podéis ver la receta aquí 

Ingredientes para 6 personas:

450 gr de harina de fuerza

25 gr. de levadura prensada fresca

2 + 1 huevos

100 gr. de azúcar

50ml de agua de azahar

200ml de leche

Ralladura de naranja

60 gr. de mantequilla

Sal

Azúcar bolado

Entibiar la leche y deshacer en ella la levadura.

Añadir e ir mezclando los 2 huevos, el azúcar, el agua de azahar, la ralladura de naranja y una pizca de sal.

Agregar la mantequilla en pomada y la harina, ir amasando hasta formar una masa que se despegue de las paredes del recipiente en que la trabajamos.

Tapar con un paño y dejar reposar en un sitio cálido un par de horas o hasta que doble su volumen.

Amasar y darle forma de rosca introduciendo los dedos en el centro de la masa e ir estirándola y formarla con las manos.

Colocar esta rosca encima de una placa de horno cubierta con papel vegetal  y dejar reposar tapada en lugar cálido y sin corrientes de aire una hora, ha de doblar volumen.

Pintar con huevo batido y repartir un poco de azúcar bolado.

Hornear a unos 180º (precalentado) durante unos 20-25 minutos o hasta que esté dorado.

Dejar enfriar encima de una rejilla.   

NOTA: La mantequilla en pomada es cuando está blanda al dejarla a temperatura ambiente unas horas.

** Si se no os despega la masa, se le puede añadir un poco más de harina.

** Si dejamos reposar la masa más de dos horas no pasa nada.

** Un buen lugar para dejar levar la masa es dentro del horno apagado.

** El azúcar bolado se encuentra comercializado pero se puede substituir con azúcar mojado en unas pocas gotas de agua.

** Para que no se os cierre el orificio central (si este no es muy grande) poned un vaso en el centro mientras leva la segunda vez, sacarlo al poner el rosco en el horno. 

Menú Fiesta de Reyes “Reis” (12)

Ya las fiestas tocan a su fin, llevamos unos días de comilonas, familia, amigos, celebraciones, …

Aunque las fiestas para todos no habrán sido igual, no todos las celebran con la misma intensidad,  también hay quien trabaja,… en fin, que habrá de todo un poco.

La víspera y el día de Reyes son los últimos días de las Fiestas Navideñas, así que nos ponemos manos a la obra para confeccionar un rico menú y si puede ser planificando las tareas para que podamos también disfrutar de estos días.

Los que más esperan estas fechas son los niños ya después volvemos a la rutina diaria, un poco deseada también.

Si queréis ver las propuestas de menú de años anteriores , están aquí

**Os dejo dulces típicos , incluidos postres,  de estos días. Aquí   

Clicar en el nombre del plato y os llevará a la receta 

DIA 5 DE ENERO, CENA DE REYES “REIS”

Cena de picoteo

Endivias rellenas con pipirrana de gambas

Caprichos de arroz con almendra

Chorizos a la sidra

Huevos trufados revueltos con ajetes, ceps y trufa negra tuber melanosporum

Pizza en blanco de pera, gorgonzola y nueces pecanas

Postres

 Copa de yogur y miel

NOTA: Vamos con una cena informal, de picoteo, para que disfrutemos todos con lo que nos gusta.

Si hay niños pues la pizza que a ellos les guste aunque esta que os propongo está deliciosa.

Como siempre se pude rematar la cena con los dulces típicos de las fiestas.  Aquí

DIA 6 DE ENERO, FIESTA DE REYES “REIS”

Entrantes  

Pintxo de alcachofa con jamón y piñones

Mango con jamón de pato y vinagreta de frambuesas

Gambas con estola

Primer plato

Canelones de longaniza gourmet con manzana caramelizada

Segundo plato

Salmón marinado con aromáticas al horno

Postre

Tortell de Reis o Roscón de Reyes hojaldrado de nata

NOTA: Para los postres propongo un Roscón,  algunos lo tomáis la víspera de Reyes,  sea cuando sea que lo comáis, os dejo este que es superfácil de hacer.

Cuando lo publiqué a primeros de este año muchos me comentasteis que lo habías hecho y que fue un gran éxito, así… en poco tiempo ya tenéis un delicioso postre de Reyes.

Pero si preferís hacer el tradicional Roscón de Reyes con fruta confitada, lo teneís aquí :Roscón de Reyes o Tortell de Reis con fruta confitada  J

Tortell de Reis o Roscón de Reyes hojaldrado de nata

Estrenamos año, tenemos muchos días por delante para hacer que sea muy bueno, si es que está en nuestra mano. 
Que mejor manera para estrenarlo que publicar la receta de un dulce. 

Una manera de tener un buen Roscón de Reyes en casa sin apenas darnos trabajo es hacerlo hojaldrado, de masa de hojaldre vamos , de hecho es un postre que puede consumirse cualquier fiesta del año.

Recuerdo que hace bastantes años si ibas de invitado a comer a casa de alguien (amigos, suegros, padres, …)  y querías llevar un postre que quedaba muy bien, sla elección recaía en un Roscón o Tortell  relleno de nata.  En cualquier pastelería lo podías encontrar sin dificultad.

Este año podemos hacer este, fácil, sencillo y seguro que repetiréis otro día.

Ingredientes per a 6 -8 personas:

2 láminas redondas de masa de hojaldre

700 cc. de nata para montar

3-4 c/s de azúcar glas

Extender una lámina de hojaldre sobre el mismo papel en que viene envuelta, pintar con agua toda su superficie y colocar encima coincidiendo con ella, la otra lámina de hojaldre.

Al ser redonda solo será necesario cortar un círculo interior, dándole la forma así de corona.

Colocar en la nevera 15 minutos para que se enfríe.

Mientras,  encender el horno y precalentarlo a unos 200º, introducir la masa y cocer hasta que esté bien inflado y tostado, unos 15-20 minutos. Dejar enfriar.

Montar la nata bien fría, cuando casi lo esté añadir azúcar glas y seguir montando. 
Poner en una manga pastelera y reservar en la nevera.

Cortar el rosco por la mitad  horizontalmente con un cuchillo de sierra, repartir la nata sobre la parte de abajo y taparla con la parte de arriba,  repartir azúcar glas por toda la superficie del hojaldre.

NOTA: Mejor tener la masa de hojaldre redonda, nos facilita el trabajo.

** Si no tenemos como cortar el círculo interior de la masa para darle forma, usar un plato pequeño o un tazón que nos hará de patrón.

** El tiempo de horneado depende del horno, estará cocido cuando veamos el hojaldre subido y dorado.

** Si se tuesta demasiado tapar con papel de horno o de plata.
** Para repartir el azúcar glas encima del roscón emplear un colador o bien un utensilio para hacer infusiones 
** Mi consejo es dejar la nata montada dentro de una mang pastelera y en la nevera, justo antes de servirrellenar con la nata

Roscón de Reyes o Tortell de Reis relleno de nata con naranja confitada, el mejor

 La mejor receta de Roscón o Tortell de Reyes que he probado.
 
Me gusta ir probando recetas de Roscón de Reyes, de hecho tengo unos cuantos de publicados: con masa de uno o varios levados,  con hojaldre, con frutas,.. (aquí) 
 
Esta vez el Roscón está  preparado con una masa previa, una masa fermentada.
Si que precisas planificarlo con tiempo, pues esa masa previa necesita que fermente, pero vale la pena, es de lejos el Roscón que más me ha gustado.
También es cierto que se suele decir que el último que se come es el mejor, pero… por si queréis saborear un buen Roscón de Reyes os dejo como hacerlo.
 
Que si, que parece largo y complicado pero no lo es, os aconsejo tener los ingredientes preparados (vamos, lo que se llama una mise en place) y veréis que en un momento tenéis la masa hecha.
 
Decorado con naranjas confitadas (aquí ) y relleno de  nata con naranja confitada, es ideal para sacarlo a la mesa el día de Reyes .
 

Ingredientes para 8 personas:
Para la masa fermentada:
80 gr. de harina de fuerza
45 cc. de agua
15 gr. de levadura
Para el roscón:
140 gr. de masa fermentada
220 gr. de harina de fuerza
65 gr. de azúcar
80 gr. de huevo
15 gr. de agua de azahar
15 gr. de ron
3 gr. de sal
80 gr. de mantequilla
10 cc. de agua fría
1 c/s rasa de ralladura de piel de limón y naranja
Para decorar:
4-6 Rodajas de naranja confitada (aquí)
4-6 c/s de almendra troceada
4-6 c/s de azúcar bolado
 1 huevo
Un chorrito de leche
Para el relleno:
500 cc. de nata para montar
1 c/s de azúcar glas
2 rodajas de naranja confitada
 
Preparar la masa fermentada:
Desleír la levadura fresca en el agua tibia (a 24 º), añadir la harina, mezclar y dejar reposar tapado con film, en un lugar cálido,  hasta que triplique su volumen.
 
Para el roscón:
Mejor con un robot (pero si se hace a mano emplear un recipiente), mezclar la masa fermentada, la harina de fuerza, el azúcar, el huevo, el agua de azahar, el ron , la sal y el agua fría. Ha de quedar una masa homogénea.
 
Incorporar la mantequilla cortada a dados en 3 veces, ir amasando hasta integrarla, ha de quedar una masa elástica, quizás un poquito pegajosa.
Añadir la ralladura de los cítricos,  amasar de nuevo hasta que esté todo integrado.
Colocar la masa dentro de un recipiente untado con aceite, taparla  con film.
Lo ideal es que la temperatura de la masa se mantenga a unos 23-24 º durante 1 hora.
 
Desgasificar la masa (apretarla un poco para que se deshinche), bolear y dejar de nuevo en reposo, tapada unos 30 minutos.
 
Introducir los dedos de ambas manos en el centro de la masa, ir haciendo un agujero con ellos, pero sin forzar, hasta tener la forma del roscón. 
Colocar en la bandeja del horno, encima de un silplat o papel de hornear, tapar y reposar 2 horas.
 
Pintar la masa con huevo diluido con un poco de leche, adornar con naranja, almendras y azúcar bolado.
Cocer en horno precalentado a 200 º, encendido arriba y abajo y la bandeja puesta en el segundo nivel empezando por abajo, durante 15 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar, mejor encima de una rejilla.
 
Para el relleno:
Picar menuda la naranja confitada. Reservar.
En un recipiente frío montar la nata, poco antes de que esté montada añadir el azúcar glas, terminar de montar, añadir la naranja reservada y con movimientos envolventes se integra.
Colocar esta nata dentro de una manga pastelera con boquilla rizada. Reservar en la nevera hasta el momento de emplear.
 
Montaje del Roscón:
Partir el roscón por la mitad en horizontal, sobre la parte de abajo de esa mitad si queréis poner una  haba o la figurita de un rey, rellenar con la nata reservada en la nevera, poner la parte superior del roscón.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
 
NOTA: El tiempo de reposo de la masa fermentada hasta triplicar el volumen varia, puede estar incluso unas 12 horas. Si se deja un poco más tiempo  porque no nos cuadra el horario para seguir con el roscón, no pasa nada.
** Recomiendo preparar esa masa por la noche, que repose en un lugar cálido  y tapado.
** La masa fermentada obtenida son eso,  140 gr.
** Para obtener con exactitud los 80 gr. de huevo, tener en cuenta que cada huevo M. pesa unos 63 gramos y el L unos 73,  aconsejo batir dos huevos y pesar hasta obtener esa cantidad, lo que sobre de huevo se guarda para emplearlo en pintar el roscón antes de hornearlo.
** La masa del roscón queda quizás un pelín pegajosa, pero no añadir harina a la masa, y si acaso os ponéis unas gotas de aceite en las manos.
** Tiempo de reposo de la masa del roscón como veis son de 1 h, después 30 minutos  y luego unas 2 horas.
** Si el último reposo de 2 horas (ya con la forma del roscón, veis que no os da tiempo, se os ha hecho tarde o simplemente lo queréis hornear al día siguiente, antes de dar la forma, ponerlo en el recipiente tapado con film y lo dejáis en la nevera.
** Al día siguiente, sacar la masa, se deja atemperar una hora a temperatura ambiente , se le da forma al roscón y ahora ya tapar y reposar 2 horas. Seguir con el horneado. 
** El azúcar bolado se comercializa así, pero se puede emplear azúcar común y humedécelo con unas gotas de agua, presionar bien y colocar montoncitos encima del roscón.
** La nata cuidado no os paséis de montaje, se sabe que está en su punto cuando se da la vuelta al recipiente y no cae, o bien, si la nata ya forma picos.
Si os pasáis al montarla no lo tiréis, simplemente habéis hecho mantequilla, deliciosa por cierto.
** C/s = cuchara sopera

Menú Fiesta de Reyes "Reis" (3)

Aunque las fiestas de Navidad no han empezado todavía si que tenemos que tener claro lo que vamos a cocinar en casa, en caso de hacerlo, la mejor suerte es ir a comer a casa de familiares y amigos, pero para aquellos que , como yo, hacemos todas las comidas en casa,  nos es de gran ayuda tener un poco de asesoramiento de los posibles platos a elaborar.

Con esa entrada inicio  un descanso en el blog;  a mi me encanta celebrar la Navidad (bueno todas las fiestas y celebraciones me gustan) y todavía tengo muchas cosas que preparar, regalos que confeccionar y comprar... en fin.. que tengo poco tiempo pues las Fiestas ya  se nos echan encima.

Paso ya a poneros la lista de platos para estas últimas fiestas que son la víspera  y  el día de Reyes.

Desearos a tod@s  lo mejor para estas fechas y para este  próximo año, que siendo nuevo, esperemos sea  muchísimo mejor que el estamos dejando.

¡Qué lo mejor de este año 2010 sea lo peor del 2011!
Podéis consultar una larga lista de platos de Navidad aquí🎄   
 
**Si queréis ver las propuestas de menú de años anteriores , están aquí 
 **Os dejo dulces típicos , incluidos postres,  de estos días. Aquí   

 

Clicar en el nombre del plato y os llevará a la receta 

DIA 5 DE ENERO CENA DE REYES "REIS"

Aperitivos 

Caramelos de butifarra negra

Minitartaletas lorraine

Anchoas y piñones sobre lecho de tomate

Primer plato

Ensalada con jamón de pato y naranja

Segundo plato

Strudel con calabaza   o

menhir de bacalao con crema de piquillo

Postre 

Yogur de caramelo

NOTA:  Para esta cena recomiendo algo menos “festivo” sobre todo si hay niños en casa que lo que querrán es ir a ver si los reyes dejan algo en sus “zapatos”.

** En el aperitivo, con las anchoas, se puede servir unas tostadas de pan pequeñas que completarán mucho este plato.

DIA 6 COMIDA DE REYES “REIS”                                               

Aperitivo 

Aperitivo sólido

Cucharilla salmón ahumado

Calamares a la romana 

 Primer plato

Patatas y huevos con ceps al aroma de trufa 

 Segundo plato

Solomillo con salsa de pasas

Postres 

Rollitos crujientes de Torta del casar con coulis de membrillo

NOTA: Los aperitivos pueden tenerse hechos con antelación a excepción de los calamares.

** El primer plato mejor si se sirve en copa queda más de fiesta.

** Habiendo comido pescado en el aperitivo es mejor comer una carne  pero yo reduciría la ración ya que los calamares llenan mucho.

** Si que de postres se puede tomar un “tortell  de reis” o el postre típico de este día pero para variar o antes del pastel pues esos rollitos se comerán muy bien, no llenan y son deliciosos.

** Espero que este día todos celebren que los Reyes hayan sido generosos.

Menú Fiesta de Reyes “Reis” (8)

Navidad, Fin de Año y la última celebración es la festividad de los Reyes, fiesta que todos los niños esperan y para que engañarnos, los mayores también.

Pienso que es muy importante organizarse, sobre todo en estos días en que apenas tenemos tiempo, salimos de una comida y ya estamos inmersos en otra.

Por eso os dejo un menú, mi propuesta, para que el dia de Reyes.

Espero os sirva. 

Deseo que tengáis un muy  Feliz año2016 y que todos vuestros deseos se os cumplan, creo que nos lo tenemos más que merecido. 

Si queréis ver las propuestas de menú de años anteriores , están aquí 

Clicar en el nombre del plato y os llevará a la receta  

DIA 5 DE ENERO, CENA DE REYES “REIS”

Aperitivo y entrante

Vasitos de crema de pera con queso gorgonzola  

Ataditos de pimientos dos colores 

Aguacate relleno de gambas

Plato principal

Coca aromática de calabacín y queso  

Pan tostado con embutido 

Postres

Crumble de manzana con arándanos 

NOTA: Un menú informal pero no desprovisto de buenos platos para esperar la llegada de los Reyes Magos

DIA 6 DE ENERO, FIESTA DE REYES “REIS”

Aperitivo y entrante

Rollitos de carpaccio de ternera 

Tomates mini rellenos de  camarones 

Patatas bravas con allioli de codony 

Crudites con láminas de gambas  

Plato principal

Pollo a la miel con aromáticas 

Postre

Roscón de reyes o tortell de reis 

NOTA: El Roscón hay quien lo come la víspera de Reyes, otros como desayuno del día 6 y en mi casa hay la costumbre de comerlo como postres el día de Reyes.

Así que… comedlo cuando queráis que siempre apetece. ¿no?

Menú Fiesta de Reyes “Reis” (14)

 Para despedir a las Fiestas Navideñas como se merecen, tenemos la festividad de Reyes, ellos  vienen con sus regalos en premio a la buena conducta de los niños ( y mayores)

 Últimas comidas con familia, así que a disfrutarla.
Después ya volvemos a la rutina diaria, que ya tendremos ganas.
 
Si queréis ver las propuestas de menú de años anteriores , están aquí
 
**Os dejo dulces típicos , incluidos postres,  de estos días. Aquí   
 
 
Clicar en el nombre del plato y os llevará a la receta  

  
DIA 5 DE ENERO, CENA DE REYES “REIS”
  

Cena de picoteo
Torre de colores
Dip de quesos
Mejillonescon leche de coco y curry 
Hojas decogollo rellenas de salmón y huevos de codorniz
Pizza ràpida en tortita de trigo con  longaniza de queso de cabra 
 
Postres
Suspiros
 
NOTA: Vamos con una cena informal, de picoteo, para disfrutar todos
** Si hay niños pues pizza es lo ideal, además esta es más fácil y rápida de hacer, ellos pueden hacerse la suya propia, o colaborar en su preparación.
**Como siempre se pude rematar la cena con los dulces típicos de las fiestas.  Aquí
 
 
 
DIA 6 DE ENERO, FIESTA DE REYES “REIS”
 

Entrantes  
Cucuruchos de aguacate
Zarzuela para el aperitivo   
Almejas al cava
 
Primer plato
Canelones de berenjena
 
Segundo plato
Rape o rap  al all cremat
 
Postre
Roscón de Reyes o Tortell de Reis relleno de nata con naranja confitada 

 NOTA: Para los postres propongo un Roscón,  algunos lo tomáis la víspera de Reyes.
** Si este que os propongo pensaís que es demasiado, os dejo estos de hojaldre que son superfáciles (aquí)    aunque podéis elegir entre todas las propuestas que hay.    

Galette des Rois con crema frangipane

Nuestro país vecino, Francia, celebra el día de Reyes  ( y buena parte del mes de enero) con una torta de hojaldre rellena, la mayoría de las veces con crema frangipane, que no es más que una crema de almendras y una crema pastelera juntas.
 
Suelen poner también escondida una haba y/o una figurita de rey, tradición que también tenemos aquí.
 
Para la festividad de la Epifanía, o Reyes, quise variar de los cásicos roscones o tortell de Reyes y me decanté por esa galette des Rois que nos encantó.
No en vano la cocina francesa es exquisita, no podía pues decepcionar este postre.  
 

Ingredientes para 8 personas:

2 masas de hojaldre redondas
Para la crema pastelera:
150 cc. de leche
1 c/s de extracto de vainilla
2 yemas de huevo
15 gr. de maicena
5 gr. de harina
10 gr. de mantequilla
Para la crema de almendra:
2 huevos
125 gr. de almendra en polvo
100 gr. de mantequilla pomada
1 c/s de ron
Para el acabado:
1 yema de huevo
Para dar brillo:
40 gr. de azúcar
40 cc. de agua
 
Preparar la crema pastelera: Excepto la mantequilla, batir  el resto de los ingredientes hasta formar un líquido sin grumos.
Llevar a ebullición  hasta que empiece a espesar, cocinar un par de minutos removiendo sin parar.
Retirar del fuego y añadir la mantequilla, remover hasta integrar.
Reservar tapada con film, que este toque con la crema.
 
Preparar la crema de almendra: Batir los huevos y mezclar bien con el resto de los ingredientes  hasta formar una masa.
 
Juntar la crema pastelera y la crema de almendras, formando una masa sola, que es la crema frangipane, colocar en una manga pastelera y reservar en la nevera.
 
Preparar la galette: Extender un círculo de masa de hojaldre, repartir la crema frangipane dejando  unos 4 cm de  borde, pintar este con la yema batida. Se puede poner el rey o la haba ahora)
Tapar esta base con el otro círculo de masa de hojaldre, presionando bien todo el contorno  y cortar el excedente de masa si lo hubiera.
 
Hacer un orifico en el centro de la tarta y a partir de ahí hacer media lunas hacia los bordes con un cuchillo (sin llegar a cortar la masa, solo marcarla) .
Pintar toda la superficie con la yema.
Guardar en la nevera una hora.
  
Hornera a 200 º durante unos 30-35 minutos, encendido arriba  y abajo, puesta la bandeja en el segundo nivel.
 
Poco antes de sacarla del horno,  mezclar el azúcar, el agua y hervir en el microondas hasta que se disuelva el azúcar.
Nada más salir la galette del horno, pintar toda su superficie con este almíbar caliente.
 
Puede comerse templada o fría.
 
NOTA: La receta parece larga, aunque no lo es tanto,  pero os aconsejo hacer la crema frangipane la víspera, guardarla en una manga pastelera en la nevera.
** El día de Reyes o cuando queráis comer la galette, montáis la tarta con el hojaldre y el relleno, en poco ya la tenéis en el horno.
** Si ponéis una figurita de un rey, aseguraros que aguanta bien la temperatura, nada de plásticos o de cristal.
** Las clara de huevo que no se utilicen, pueden congelarse.
** La mantequilla pomada es la textura que se obtiene al dejar esta a temperatura ambiente algo más de una hora, se puede trabajar bien y adquiere la consistencia de una pomada, de ahí el nombre.
** Antes de poner la tarta en la nevera, se le puede hacer en el contorno ondas o algo similar, pero sin oprimir las dos masas, de ser así no subiría bien.
** El tiempo de permanencia en el horno es orientativo, en caso de que se os tueste demasiado se puede cubrir con papel de hornear o de aluminio.  
** c/s = cuchara sopera

Menú Fiesta de Reyes “Reis” (11)

Los días 5 y 6 de enero son las últimas fiestas navideñas, aunque según se mire  son las primeras fiestas del año, si no contamos el año Nuevo.

Son las fiestas de Reyes,  y que, sinceramente, creo que  estamos ya un poco con ganas de volver a una rutina menos ajetreada y con menos comilonas.

Es la fiesta de los niños, bueno, eso era antes ya que solo tenían regalos por esa fecha, actualmente se los reparten con  Papá Noel.

Si queréis ver las propuestas de menú de años anteriores , están aquí 

**Os dejo dulces típicos , incluidos postres,  de estos días. Aquí   

Clicar en el nombre del plato y os llevará a la receta  

DIA 5 DE ENERO, CENA DE REYES “REIS”

Cena de picoteo

Endivias rellenas de escalivada 

Coca de cebolla con beicon (video)   

Pastel de jamón y queso 

Huevos rellenos de langostinos  

Croquetas de lubina  

Postres

Tartaletas de pasta filo con ganaché de chocolate y frutos rojos

NOTA: Soy partidaria, en esta noche de nervios por parte de los pequeños, de poner en la mesa todos los platos salados a la vez, así la cena es más distendida .

** Los postres, de bocado y de paso les podemos dejar  también para los Reyes Magos J

DIA 6 DE ENERO, FIESTA DE REYES “REIS”

Entrantes  

 Pulpo cocido 

Berberechos con pimienta 

Ensalada de otoño 

Plato principal

Arroz caldoso con bogavante 

Postre

Roscón de Reyes o Tortell de Reis 

NOTA: Se terminan las fiestas y a partir del día 7 de enero seguro que tod@s empezaremos a comer de una manera más ligera, nuestro cuerpo lo agradecerá J