Blog de cuina de la dolorss

viernes, 14 de junio de 2019

Pizza con frutos del mar

Pizza, la que gusta a casi todos, la que admite mil y un ingredientes, la que nos saca de más de una apuro en algunas cenas ¡es tan socorrida!

Esta es una más de las que se puede hacer, como particularidad es que son mini pizzas,  que pueden servir para un picoteo o aperitivo y además que con unas latas de frutos del mar tenemos el relleno a punto. 

 
Ingredientes para 4 personas:
1 masa de pizza de unos 400 gr.
250-300 gr. de tomate frito
200 gr. de mozarella
1 cucharada de orégano seco
1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de almejas
1 lata de atún
Unas hojas de rúcula

Extender encima de una bandeja de horno la masa de pizza, con el mismo papel sulfurizado que lleva, repartir  tomate frito por encima,  colocar rodajas de mozarella, espolvorear con orégano e introducir en horno precalentado a 200 º durante unos 14-16 minutos.

Una vez la pizza fuera del horno, repartir por encima atún, mejillones y almejas, así como también unas hojas de rúcula.
Rociar con el mismo aceite de la conserva del atún  y servir.

NOTA: SE puede hacer una pizza para 4 comensales, pizzas individuales o bien minipizzas, el procedimiento es el mismo, el tiempo de cocción en el horno será un par de minutos menos en las minipizzas.
** El tiempo de horneado es orientativo.
** Las conservas que he empleado son las de Espinaler

martes, 11 de junio de 2019

Gazpacho con tapa de crudités

Gazpacho es el plato del verano por antonomasia en mi casa y supongo que en muchas de las vuestras.
Se hace rápido, con anterioridad  y se puede versionar, por ejemplo :
** Con  cerezas  (aquí)  que lo empleo como aperitivo.
** Con sandía (aquí)   muy  refrescante.

Este que os presento hoy tiene como variación su presentación y acompañamiento, además que está hecho con un poco de pan, queda muy bien cuando se lleva a la mesa, con tapa tostada y con unas crudités os aseguro que quedaréis bien tanto si tenéis o no invitados. 

Ingredientes para 4-5 personas:
1 Kg. de tomates
½ cebolla tierna
½  pepino
½   pimiento verde
½ pimiento rojo
1 ajo
2 rebanadas pequeñas de pan
Sal, pimienta negra
2-3 c/s de vinagre de Jerez
50 cc. de aceite de oliva virgen extra
4-5 rebanadas pequeñas de pan

Cortar a dados de bocado un poco de pimento verde, rojo y pepino. Reservar.

Lavar, despepitar los tomates y junto con la cebolla, el resto del pepino, el ajo, las 2 rebanadas de pan, el resto de los pimientos verde y rojo  triturarlo muy bien.
Salpimentar, añadir el vinagre y volverlo a batir mientras añadimos el aceite en hilo y se va emulsionando.  Guardar en la nevera.

Tostar las rebanadas de pan, colocar encima las verduras reservadas y rociar con un hilo de aceite.
Servir el gazpacho en vasos estrechos con una tostada encima. 

NOTA: Los tomates pueden pelarse o no, eso depende en parte del robot en que los vayáis a triturar.
** Siempre se puede pasar el gazpacho por un colador o un chino  para que quede una crema fina y sedosa.
** El pepino yo lo pelo parcialmente, ahora si no os gusta, se puede eliminar la piel en su totalidad. 
** No suelo hacer el gazpacho con pan, esta es una versión para que la crema quede más espesa.
** El pan para las tostadas  que sea de barra estrecha y cortado al bies.


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