Blog de cuina de la dolorss

jueves, 6 de agosto de 2020

Tarta con base de galleta y chocolate (sin horno)

Cuando va a venir a comer,  a tu casa, alguien a quien le gusta el chocolate, sabes sin ningún tipo de duda que postre vas a hacer.
Pues eso, uno que tenga chocolate.

En esta ocasión opté  por uno sin apenas complicación, ingredientes que se pueden tener en casa o que sean fáciles de encontrar, que no necesitara horno, que se realizara con antelación y que en caso de sobrar que se pudiera guardar unos días en la nevera sin problemas.
Bien, pues ahí está esta tarta con base de galleta y chocolate.

Ingredientes para 6-8 personas:
200 gr. de chocolate postres
400 gr. de nata para montar fría
4 c/s de azúcar
2 hojas de gelatina = 4 gr. 
Un poco de chocolate blanco
 Para la base:
100 gr. de galletas tipo maría
1 c/s de cacao puro
70 gr. de mantequilla

Para la base: Derretir la mantequilla en el microondas.
Triturar las galletas en un robot o dentro de una bolsa como os muestro aquí , añadir  el cacao  y mezclar todo con la mantequilla.

 Forrar la base de un molde desmoldable con papel de hornear, que sobresalga.
Verter la mezcla de galletas, cacao y mantequilla, repartirla por toda la base y presionar bien para que quede compacta.
Dejar enfriar en la nevera una hora  o hasta que endurezca.

Para el relleno  Poner en un recipiente de cristal  100 cc. de nata  y calentar en el microondas, añadir el chocolate troceado menudo o rallado, el azúcar y remover hasta disolver.

Dejar en un recipiente con agua las hojas de gelatina hasta que estén blandas, unos 5 minutos, escurrirlas y disolverlas en unos 50 cc. de nata caliente.
Verter en la mezcla de chocolate y remover muy bien.

El resto de la nata, unos 250cc., ha de estar muy fría, se monta con varillas y se va agregando poco a poco mientras se va mezclando con movimientos envolventes, a la mezcla de chocolate.
Verter en el molde, encima de la capa de galleta.

Guardar en la nevera hasta que se solidifique o al menos 4 horas.

Antes de servir, desmoldar, quitar el papel de la base, decorar  con virutas de chocolate blanco hechas con un cuchillo.

NOTA: El número de comensales depende del tamaño de las raciones, claro.
** Por comodidad yo empleo el microondas pero se puede hacer en los fogones.
** El chocolate cuanto más troceado, antes de deshace.
** La cantidad de azúcar un poco a vuestro gusto, se ha de notar el del chocolate sin ser demasiado dulce.
** La nata en que se disuelva la gelatina no importa con exactitud que sean 50cc. son aproximados, pero es importante que la nata no esté hirviendo, solo caliente .
** La nata mejor que la tengáis bien fría, se va cogiendo la que se necesite en cada elaboración y se va calentando.
c/s = cuchara sopera




jueves, 30 de julio de 2020

Tostadas de semillas con pimiento, queso y atún en escabeche

La de veces que queremos comer algo, sobre todo en la cena, que sea apetitoso pero que no nos dé nada de trabajo.
Se suele recurrir a un bocadillo, tostada o algo de compra que a lo mejor tenemos en nevera o congelador.
                                        
Os dejo esta tostada con pan de semillas que lleva entre otras cosas un poco de pimiento rojo asado, queso de cabra y rematada con un atún en escabeche, que sinceramente me encanta.

Ingredientes para 2 personas:
4 rebanadas de pan de semillas
100 gr. de queso de cabra en rulo
150 gr. de atún en escabeche
4-5 huevos de codorniz
5-7 aceitunas negras deshuesadas
1 c/s de piñones
Semillas de amapola

Tostar los piñones un par de minutos en una sartén sin nada de aceite. Reservar.

Hervir los huevos de codorniz durante unos 3 minutos, dejar enfriar y quitar la cascara. Partir por la mitad con los dedos. Reservar.

Tostar las rebanadas de pan, sobre ellas poner tiras finas de pimiento rojo asado, colocar dados de queso de cabra en rulo sin la corteza blanca.

Repartir el atún escabechado escurrido, añadir las aceitunas negras cortadas en rodajas, los trozos de huevo de codorniz, los piñones y esparcir semillas de amapola,
Regar con el jugo del escabeche del atún.

NOTA: La cantidad de pan es orientativa, depende del tamaño y si somos de buen comer o no 😉
** Si no tenéis pimiento asado casero se puede emplear de piquillo de los que vienen envasados, en ese caso, bien escurridos pasarlos por la sartén un par de minutos..
 ** c/s = cuchara sopera.

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