Cogollos con salmón y vinagreta de frutos secos

 Con el buen tiempo, una de las cosas que menos apetece es ponernos en la cocina, los platos frescos, sencillos y rápidos  son los mejores, quizás las ensaladas o elaboraciones  en que no se precisa cocción,  son ideales.
 
Vengo con una ensalada que se hace  en unos 10 minutos como mucho, los cogollos  son la base, luego con salmón ahumado y una vinagreta, en este caso de frutos secos, le da el toque final y de sabor.
 
 

Ingredientes para 4 personas:
4 cogollos
4 lonchas de salmón ahumado
4-5 c/s de queso de untar
Pimienta negra
 Cebollino
Para la vinagreta:
6-8 almendras tostadas
6-8 avellanas tostadas
6-8 pistachos tostados
1 c/s de salsa de soja
1 parte de vinagre
3 partes de aceite de oliva virgen extra
 
Preparar la vinagreta, para ello picar los frutos secos, introducirlos en un frasco con tapa añadir la salsa de soja, la parte de vinagre y las 3 de aceite, tapar y agitar bien. Reservar.
 
Cortar los cogollos por la mitad y untarlos con el queso, poner un poco de pimienta, encima media loncha de salmón,
 
En el plato de servir poner un poco de la vinagreta, encima los  medios cogollos preparados, un poco de vinagreta y cebollino para decorar y dar color.
 
NOTA: Los frutos secos es indiferente si conservan la piel que los medio recubre al estar tostados.
** Se pueden picar en un molinillo de café, en una picadora o en su defecto pues con cuchillo o en un mortero.
** Si no se tiene salsa de soja se puede poner sal.
** Una parte de  vinagre por 3 de aceite, es decir, si se pone  20 cc. de vinagre, de aceite serán 60 cc.
c/s= cuchara sopera
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Tostadas francesas con miel y frutas de temporada

Cuando tenemos un poco de tiempo, a todos nos gusta relajarnos, sobre todo por la mañana para empezar bien el día
Hoy hemos desayunado sin prisas.

Estas tostadas francesas vienen a ser como unas torrijas y se pueden hacer de varias maneras, esta que os muestro es la más sencilla de todas.
Las he hecho con mantequilla en lugar de aceite, creo que quedan más finas, además que la mantequilla le aporta un sabor como avellanado.

Y para que no estén solas, he añadido un poco de miel y frutas de temporada

Ingredientes para 2 personas:
2-3 rebanadas de pan de molde integral
2 huevos
1 c/s rasa de azúcar
100 cc. de leche
40-50 gr. de mantequilla 
Fresas, arándanos, uvas, miel

Batir los huevos en un recipiente, añadir el azúcar y la leche, seguir batiendo hasta integrarse todos los ingredientes.

Cortar las rebanadas de pan por la mitad, pasarlas por esa mezcla de huevos, por ambos lados, que empapen un poco.

En una sartén poner mantequilla, una vez derretida añadir las tostadas empapadas, dorar por ambos lados.
En el plato de servir poner las rebanadas, regar con un hilo de miel y acompañar con la fruta elegida.

NOTA: Se puede hacer con el pan que tengáis o más os guste.
** Sirve para aprovechar esas rebanadas de pan que han quedado de ayer.
** Se puede substituir la leche por bebida vegetal
** c/s = cuchara sopera