Recopilatorio: Torrijas

 Semana Santa y el ambiente huele a dulces tradicionales ya sea torrijas, pestiños, monas de Pascua, bartolillos, buñuelos de Cuaresma, roscos fritos, huevos de chocolate , Roscón o rosca gallega de Pascua, .. Cada zona tiene sus preferencias.

 Os dejo un recopilatorio de las diferentes versiones que he realizo de torrijas, así podéis escoger cual hacer o bien… hacerlas todas 😉

 (Solo tenéis que pinchar en el nombre y os llevará a la receta) 

  Torrijas o torrades de santa Teresa
Las más tradicionales, las de toda la vida, realizadas con pan sobrante, aunque ahora ya se hacen adrede y también encontramos pan específico para realizarlas.  

 Torrijas de polenta con cerezas al coñac
Unas torrijas diferentes, elaboradas con polenta, hay que estar abiertos a nuevos ingredientes. Además, son sin gluten.

 Torrijas de chocolate con pan judío Challah y almendras
Estas torrijas, bañadas con chocolate son deliciosas, las hice con este pan judío casero, pero la receta puede adaptarse al pan que queráis 

 
 Torrijas de panettone con crema
Ese panettone tan de Navidad, es una buena base para hacer estas torrijas, con un toque adicional de crema pastelera.

 Torrijas canutillo rellenas de crema
Las torrijas, en este caso, ya dejan de ser planas para tomar forma de tubo o canutillo, que se rellena de crema.  
 

Discos rellenos de pera blanquilla y gorgonzola

 Vamos a salir de las típicas empanadillas de atún, esta vez mantienen su forma de disco y el relleno será  una mezcla sabrosa de pera con queso gorgonzola.
 
El modo de cocinar no será la fritura, sino el horneado, y para acompañar  se usará el relleno en forma de salsa.
Os cuento.

Ingredientes  para2- 4 personas:
8 obleas de empanadillas
50 gr. de queso gorgonzola
1 puerro
1 pera blanquilla
8-10 nueces
150 cc. de leche evaporada
1 c/s de sésamo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
 
En una sartén con un poco de aceite pochar el puerro picado durante unos 10 minutos.
Añadir la pera pelada y cortada en dados pequeños, el queso gorgonzola desmenuzado, sal pimienta y cocinar un par de minutos.
 
Extender 4 obleas, poner un poco de la farsa en el centro, pintar el perímetro con agua y depositar otra oblea encima.
Pintar la superficie con un poco de leche evaporada, repartir sésamo y hornear  a 200 º unos 10 minutos.
 
Con el resto de la farsa hacer una salsa a la  que se añade la leche evaporada y las nueces troceadas, llevar a ebullición, ajustar el punto de sal, remover y servir en salsera aparte junto con los discos calientes.  
 
NOTA: Leche evaporada o también puede emplearse nata para cocinar.
c/s = cuchara sopera