Blog de cuina de la dolorss

viernes, 24 de enero de 2020

Tostadas con mermelada de pimiento y butifarra negra

Es que el título ya lo describe casi en su totalidad, se come en dos bocados y el contraste de sabores y texturas es idóneo para un aperitivo o comida de picoteo, además, se hace en poquísimo tiempo.

Vamos pues, os cuento cómo de fáciles  son esas tostadas con mermelada de pimiento y butifarra negra.

Ingredientes para 4 personas:
12 rebanadas pequeñas de pan
4-5 c/s de mermelada de pimiento rojo
1 palmo (aprox) de butifarra negra con cebolla
Cebolleta tierna

Tostar las rebanadas de pan en tostadora o en el horno.

Cortar la butifarra al bies y marcarla en una sartén caliente muy poco, demasiado tiempo haría que se deshiciera. 

Cortar el tallo de la cebolleta tierna en aros finitos.

Untar la rebanada de pan tostado  con la mermelada, encima poner una rodaja de butifarra negra y coronar con los aros de cebolleta.

NOTA: Las rebanadas de pan de tipo baguette,  para  dos bocados, son ideales.
** La mermelada de pimientos se encuentra comercializada.
** La suelo medir por palmos la butifarra negra, el peso es más difícil de precisar.
** Mejor con cebolla la butifarra negra, le aporta más sabor, y sobre todo que sea de calidad.
** c/s = cuchara sopera

martes, 21 de enero de 2020

Mil hojas de verduras y queso gratinados


Verduras, mil maneras de prepararlas pero cuando decimos  “ verdura” nos viene a la cabeza judías, zanahorias,  patatas… hervidas o al vapor.

Creo que va siendo hora de cambiar esa percepción. Por mi parte, tengo publicadas  infinidad de recetas con verduras (la que se nos aparece inconscientemente también) y para nada pueden  ser aburridas, como este mil hojas de verduras  y queso

 
Ingredientes para 4 personas:
2 berenjenas
2 calabacines
150-200 gr de queso tierno
8-10 cucharadas de salsa de tomate (aquí) 
4-5 almendras
4-5 avellanas
6-7 c/s de queso rallado
Aceite de oliva virgen extra

Lavar las berenjenas y calabacines,  cortarlos en rodajas.
En una sartén con un poco de aceite ir dorando las verduras y reservar por separado  en un colador para que vayan escurriendo el aceite o en un plato sobre papel absorbente.

En una fuente apta para el horno, colocar 4 aros de emplatar y poner capas de: calabacín, queso tierno a lonchas, berenjena, queso tierno, salta de tomate y queso rallado.
Por encima repartir avellanas y almendras picadas, regar con un hilo de aceite y gratinar.
Dejar templar un poco y sacar el aro de emplatar.

NOTA: Se puede poner primero la berenjena con un poco de sal, reposar unos 10 minutos y luego lavar y secar, para perder el posible amargor que pudiera tener.
** El calabacín puede hacerse a la plancha en lugar de frito.
** A la hora de poner capas que estas sean gruesas para ello poner varias rodajas de la verdura si fuera necesario.
** Si no tenéis aros de emplatar podéis poner  las verduras en capas en la fuente del horno, una vez gratinado servir como si se tratara de una lasaña.
** c/s = cuchara sopera
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

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