Blog de cuina de la dolorss

miércoles, 20 de junio de 2018

Tortilla de patatas rápida con jamón

No os ha pasado alguna vez que vamos escasos de tiempo o simplemente queremos hacer algo rápido para cenar y se nos ocurre hacer tortilla de patatas?

Siempre he dicho que es la tortilla que más tiempo se tarda en hacer (bueno, dentro de lo que cabe)  y siempre caemos en la “trampa” de hacerla pensando que se hace en nada.

La tortilla de patatas, requiere su tiempo, así que, os dejo una manera de hacerla acortando el mismo, más rápida y reduciendo un poco de grasas. 

Ingredientes para 4 personas:
3 patatas nuevas hermosas
2 lonchas de jamón curado
5 huevos
25 cc. de leche
Aceite de oliva virgen extra

Lavar bien las patatas, secar y pasarlas por un rallador de agujeros gruesos.
Poner esa ralladura en una escurridera,  lavar bien para que pierda el almidón y secar de nuevo.

En una sartén con poco aceite poner esas patatas, dorarlas durante unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Dejar templar un poco.

Mientras cortar el jamón a trocitos pequeños, con tijeras o con cuchillo.

En un recipiente batir los huevos con  la leche, añadir el jamón y la patata dorada.
Verter en una sartén aceitada y cuajar la tortilla, primero por un lado, dar la vuelta con ayuda de un plato y pasados unos minutos y una vez dorada sacar y servir.

NOTA: Las patatas si son nuevas tienen la piel muy fina y se puede comer perfectamente.
** Si las patatas son  viejas tendremos que pelarlas
** Las patatas al estar ralladas se cuecen con facilidad.
** El jamón serrano, de bellota… como gustéis.
** La leche que tengáis en casa, puede ser de soja, o la leche evaporada también le va bien, solo un chorrito.
** No es necesario poner sal, si acaso muy poca ya que el jamón ya la lleva.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.



lunes, 18 de junio de 2018

Queso del Roncal - Encuentro bloggers Valle del Roncal 2018

Los día 1-2 de junio tuvo lugar un  encuentro de  blogueros en el Valle del Roncal  al que fui invitada. En este encuentro he  aprendido muchísimo pues he conocido un producto sensacional siguiendo toda la trayectoria del mismo y también todo ese mundo que hay detrás.
Gracias por la organización  a  D. O queso del Roncal  y a Reyno Gourmet .


El queso del Roncal es el que está elaborado con leche de oveja latxa o lacha, en la mancomunidad de las 7 villas a orillas del rio Esca  ( Burgui, Garde, Isaba, Roncal, Urzainqui, Uztárroz y Vidángoz ) ubicadas en el valle del Roncal en el pirineo navarro.

Estos quesos están protegidos por la Denominación de origen del Roncal, que les marca unas pautas tanto de elaboración como de  materia prima garantizando así un producto final de excecpción.
Se elaboran de diciembre a julio  con la coagulación de la leche con cuajo animal, apartado el suero se ponen en un unos moldes  donde se prensan para que queden compactos, pasan un baño en salmuera y ya a reposar  a unos 12 º durante 40 días, luego toca madurar  4 meses y ya están listos para su consumo.


El fin de semana en el Valle del Roncal se inició en Pamplona, conociendo la ciudad, pequeños rincones y alguna que otra curiosidad del recorrido.
En el  Bar- restaurante Iruñazarra el chef Gorka Aguinaga nos obsequió con dos de sus creaciones: Setera (replica de un bosque con sus setas) y el Nevadito del Roncal (pan de guisanitos con crema de queso , membrillo) maridado con buenos vinos  de la zona.

La comida se realizó en el Restaurante San Ignacio, curioso, al menos para mí, por estar ubicado en un segundo piso, donde saboreamos una comida típica navarra con vinos de la zona.
Se unieron al grupo el presidente de la D.O. queso del Roncal, Patxi  Zalba, pastor  gran profesional, muy implicado en su trabajo ,  Carmen Días de Cerio como delegada de la  D.O. P Roncal, y la representante de Reyno Gourmet Marta Borruel .

Ya en el Valle del Roncal, en pleno Pirineo, cerca de Burgui está el obrador  y establecimiento de Quesos Larra , allí  Mikel Aznarez  nos explicó de una manera excepcional la historia de la elaboración y todo lo que conlleva la fabricación de los quesos, así como la sorpresa de hacer cada uno de nosotros un queso personalizado.

En Burgui, ya más distendidos,  hicimos un  Room Escape, que viene a ser un juego de pistas para encontrar ,  en este caso el llamado tesoro de los Pirineos.
Y ahí llegó la segunda sorpresa del día, nos prepararon en el  puente medieval que atraviesa el rio Esca, una pequeña degustación con queso del Roncal, de la mano de Juan Carlos Fernández.
Cena y merecido descanso en el Hostal Rural El Almadiero que fue también, punto de partida al día siguiente  para ir cerca de Isaba, a la quesería de Marengo,  a conocer la oveja de  raza latxa, tanto en la borda como en el monte , que es la productora de leche para realizar este queso del Roncal.

Seguimos ruta hasta llegar a Larra-Belagua, donde elaboramos un pincho con queso del Roncal  con un gran surtido de productos que nos preparó de nuevo Juan Carlos Fernández.
El que hice yo estaba compuesto por una base de queso del Roncal, membrillo y encima un mil hojas de ternera con rellenos de mar y montaña, terminando con nueces, pipas tostadas y romero.
La comida fue roncalesa, migas del pastor y costillas de cordero a la brasa sin faltar el queso del Roncal.

Casi no hubo tiempo para más, en las comidas se aprovechaba para hablar y departir con los compañeros de mesa y los organizadores, pues es que el tiempo no daba a más.
Gracias a la perfecta coordinación de Maria Pilar  Laquidaín , a José María Negro y a Carmen, de la empresa CDC comunicación   quienes hicieron posible que nos diera tiempo a hacer todos los actos de la apretada agenda que nos habían  preparado.

¿Sabéis lo que es estar muy a gusto en un lugar, con las personas y con lo que haces?
Esto es lo que me paso en este encuentro.
¡!!!Gracias a todos por esos días, fueron de verdad, geniales!!!!

 



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