Blog de cuina de la dolorss

lunes, 29 de julio de 2019

Parada de verano

¿Quién no necesita un parón de vez en cuando?  Todos.

Ahora es el momento del mío, y es que los días se suceden tan deprisa que no nos damos cuenta,  han pasado los meses y volvemos a estar en verano, bueno, de hecho ya lo hemos notado con esas altas temperaturas.


Playa, montaña, ciudad, sea cual sea el lugar donde paséis el verano no olvidéis vestiros con ropas ligeras, tener un buen abanico, beber mucha agua, comer sano y cubriros la cabeza con un sombrero, así evitaréis disgustos.
¡¡ Hay que cuidarse!!

Os deseo a tod@s unos buen verano y unos fantásticos días de vacaciones (si las hacéis) y espero que nos encontremos a la vuelta con más ánimos y ganas para afrontar los meses venideros.

Por cierto, empezaremos con novedades al volver de las vacaciones 😊

Un abrazo grande y a disfrutar!!!!


miércoles, 24 de julio de 2019

Crema de puerros o vichyssoise (Olla rápida)

Hay recetas que hago mucho en casa, y parece mentira pero he tardado 11 años en publicar esta crema que nos gusta tanto a todos.
Con pocos ingredientes,  se hace con antelación, reconforta el cuerpo en  los días  de calor y apetece en cualquier momento, al menos a mí.
Claro está que se puede tomar caliente si se desea.

Se la conoce por su nombre francés vichyssoise,  pero no deja de ser una sencilla crema de puerros.

 Ingredientes para  4 personas: 
400 gr. de puerros
1 patata de buen tamaño
150-200 cc. de leche evaporada
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

Limpiar los puerros como os indico aquí, cortarlos a rodajas. Reservar.
Pelar y lavar la patata y cortarla en trozos pequeños.

En la olla con un poco de aceite caliente añadir los puerros y las patatas, salpimentar , rehogar el conjunto unos 5-6 minutos.
Verter agua hasta justo cubrir, cerrar la olla y cocinar unos 5-6 minutos a partir de que salga el vapor.

Una ver abierta la olla reservar un poco del caldo de la cocción, triturar el resto hasta quedar una crema fina y no muy espesa, en caso contrario añadir el caldo reservado.
Verter la leche evaporada, mezclar de nuevo y rectificar de sal y pimienta. Dejar enfriar.

NOTA: Para tener una idea 400 gr. de puerros pueden ser unas  3-4 unidades, la parte blanca y según tamaño.
** Hay quien rehoga los puerros y las patatas en un poco de mantequilla, tiene un sabor más avellanado, pero eso va a gustos.
** Se le puede añadir más patata, una cebolla y menos puerro, eso lo dejo a vuestra elección.
** Un caldo de ave o de verduras en lugar de agua también es posible.
** Se reserva caldo de la cocción para que no nos quede demasiado clara, mejor añadir caldo  por si queda espesa, ya que en caso contrario es difícil de arreglar.
** Prefiero emplear leche evaporada por que lleva menos grasa y le aporta también sabor, pero si se desea una nata de cocinar también queda muy bien.
** Si se desea hacer en olla tradicional el tiempo de cocción será de unos 15-20 minutos, hasta que la patata quede cocida.
** La crema puede pasarse por un chino o colador si con el triturado no se consigue una crema fina.
**  Se puede decorar con cebollino cortado fino, picatostes,  cebolla frita deshidratada, unas semillas de sésamo negro,... a vuestro gusto.



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