Blog de cuina de la dolorss

martes, 22 de octubre de 2019

Pimientos rojos rellenos de cuscús, verduras y setas

He de reconocer que soy más de rellenar las berenjenas, pero una vez probado rellenar el pimiento grande, rojo y carnoso, no me disgusta hacerlo de vez en cuando.

Admite muchos ingredientes,  mi opción fue hacer unos pimientos rojos rellenos de cuscús, añadiendo  unas verduras y setas.

Ingredientes para 4 personas:
4 pimientos rojos
1 berenjena
1 cebolla
1 zanahoria
1taza de setas cocidas
60 gr. de cuscús
 4 c/s de queso rallado
Sal, pimienta negra, curry
Aceite de oliva virgen extra

Lavar los pimientos, cortar la parte del casquete, vaciarlos de semillas y filamentos.
Cortar un poco la base para que se mantengan de pie.
Regar con un hilo de aceite y ponerlos en una fuente, al horno precalentado a 200º durante unos 15-20 minutos.

En una sartén con aceite poner la berenjena, la cebolla, troceados pequeños, los retales de pimiento rojo, la zanahoria rallada, salpimentar y pochar unos 15 minutos, añadir las setas y rehogar unos minutos.

Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante, una vez preparado añadir el curry y mezclar.
Añadir a la sartén con las verduras y mezclar de nuevo .

Con esta farsa rellenar los pimientos, espolvorear por encima el queso rallado, un hilo de aceite y hornear hasta que se dore el queso, unos 15 minutos.

NOTA: Las setas pueden ser de conserva, congeladas, o unos champiñones. Si son crudas cocerlas primero.
** Si no os gusta el curry, no se le pone, no hay problema.



jueves, 17 de octubre de 2019

Panellets de café

Panellets, ese rico dulce tradicional de nuestra cocina y que sólo se hace por Todos los Santos, y es que elaborado y comido fuera de estas fechas como que no gusta tanto.

Tengo más de 5 variedades, unos incluso sin huevo y sin horno, vamos, que para todos los gustos, podéis ver los demás panellets aquí  

Ingredientes :
200 gr de mazapán elaborado (aquí) 
1 cucharada sopera de  café soluble
Azúcar glas

Partiendo  del mazapán ya reposado 24 horas,  que se ha elaborado siguiendo la receta de panellets de piñones (aquí)  , mezclar  este con el café soluble trabajando bien la masa  en un recipiente hasta integrarlo completamente.

Formar bolitas semejantes al grano de café, hacer una marca  longitudinal en el centro, rebozar con azúcar glas y se van colocando en una bandeja forrada con papel de horno para que no se nos pequen.

Cocer a 180 º durante  unos 8-10 minutos, horno precalentado , encendido arriba y abajo,  la bandeja colocada en el segundo nivel contando desde abajo.

Retirar, dejar enfriar y rebozar de nuevo un poco con azúcar glas si se desea.  

NOTA: El nº de panellets que salen depende del tamaño de los mismos, pero alrededor de unos 15. 
**En lugar de café soluble puede emplearse café molido.
** Si al añadir el café a la masa esta cuesta de amasar, se le puede añadir un poco de yema de huevo.
** Cuidado el tiempo de horneado, los panellets se endurecen enseguida.
** El tiempo de permanencia en el horno es orientativo depende del tamaño de los mismos, pero hay que estar atentos pues se pueden quemar o quedar duros enseguida.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.



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