Blog de cuina de la dolorss

miércoles, 23 de mayo de 2018

Ensalada de judías verdes

En verano o en general cuando hace calor y nos apetece comer cosas frescas, recurrimos a las ensaladas y a las cremas frías.

Hoy os traigo una rica ensalada elaborada con judías verdes, me gusta emplear la francesa, la que es redonda, aunque se puede hacer con las judías planas también, será cosa de estética.

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de judías verdes redondas
1 cebolla tierna pequeña
2 tomates hermosos maduros
2 c/p de alcaparras
1 pepinillo en vinagre
100 gr. de atún
Aceitunas verdes sin hueso
sal
Para la vinagreta:
1 c/c de mostaza
2 c/s de vinagre
120 cc. de aceite de oliva virgen extra

Poner a hervir en un cazo las judías verdes despuntadas , troceadas, lavadas con un poco de sal durante unos 10 minutos, que queden al dente, y pasarlas a un recipiente con agua muy fría . 
Escurrir y reservar en la nevera.

Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un frasco con tapa. Reservar.

Cortar menudos las alcaparras y los pepinillos, los tomates a trozos de bocado, la cebolla en juliana o tiras finar y desmenuzar el atún escurrido de su aceite.

En una bandeja de servir poner las judías y encima repartir los demás ingredientes y las aceitunas.
Rociar con la vinagreta.

NOTA: El tiempo de cocción de las judías es orientativo.
** Se pasan las judías por agua fría para conservar el color
** Los tomates empleados son de la variedad cor de bou o corazón de buey, los encuentro buenísimos.
** La cantidad de pepinillos según tamaño y a vuestro gusto.
** c/c= cuchara de las de café 
** c/p = cuchara de las de postre
** c/s= cuchara sopera
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.


lunes, 21 de mayo de 2018

Tosta ligera de sardinas y ensalada

No nos engañemos, en más de una ocasión hemos llegado a casa o simplemente llega la hora de cenar y no nos apetece en absoluto ponernos en la cocina, sin embargo tenemos ganas de comer algo rico..... y ¿cómo terminamos?

Comiendo cualquier cosa, la mayoría de las veces mal comiendo y llenándonos el plato o peor aún,  picoteando alimentos mal combinados y que muchas veces luego pensamos ¿cómo he podido comer eso?

En 5 minutos, bueno quizás 7 minutos a lo sumo,  podemos comer algo sano, sin grasas y apetitoso como esta tosta ligera de sardinas y ensalada

Ingredientes para 4 tostas:
4 rebanadas de pan de molde
2 hojas de lechuga
Unas hojas de rúcula
1 zanahoria
8 sardinillas en escabeche
Sal, vinagre
Aceite de oliva virgen extra

Tostar las rebanadas en la tostadora o en el horno.

Mientras pelar y cortar a dados la zanahoria. Trocear la lechuga.

Rociar con unas gotas de aceite el pan tostado, colocar encima la lechuga y la rúcula. Los daditos de zanahoria y dos sardinillas en escabeche.

Pulverizar con un poco de vinagre, un pellizco de sal y de nuevo con unas gotas de aceite.

NOTA: Poner poco vinagre ya que las sardinillas son en escabeche, más que nada para darle un toque a la ensalada.
** Si preferís se puede hacer con sardinillas en aceite, entonces no pasaros con este ni en la tostada ni luego al final.
** Si las sardinas son pequeñas se ponen enteras, si son grandes se dividen a lo largo y se pone una por tosta. 




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