Blog de cuina de la dolorss

.

.
¿Nos cuidamos un poquito? (clicar foto)

.

.
Comida para llevar en tupper (clicar en la foto)

.

.
Lista en 20 minutos (clicar en la foto)

jueves, 2 de febrero de 2023

Crema de calçots y almendras

Si, tenemos la costumbre de hacer los calçots asados a las brasas, acompañados de una sabrosa salsa romesco (aquí) 

Pero hay más cosas que se pueden hacer con ellos, como esta deliciosa crema, que os sorprenderá por su finura en sabor.
A esos calçots los he emparejado con almendras, tenéis que probar.
 
Ingredientes para 4 personas:
10 calçots
1 cebolla
60 gr. de almendras repeladas
1 l. de caldo de verduras
1 c/s de almendra laminada
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
 
Quitar las capas exteriores, desechar las raíces,  lavar y cortar  en rodajas finas los calçots.
Limpiar, lavar y cortar en juliana fina la cebolla.
Poner ambos ingredientes en una olla pequeña o cazuela, con un poco de aceite y sal, pochar  durante unos 10 minutos.
 
Incorporar las almendras picadas groseramente, rehogar un minuto, añadir el caldo de verduras, sal y pimienta, dejar hervir todo junto unos 8 minutos.
 
Pasar esa crema por la batidora que quede una crema fina. Rectificar de sal y pimienta.
 
Servir acompañada de unas almendras laminadas tostadas.
Regar con un hilo de aceite y si se desea con un poco de perejil picado para darle color.
 
NOTA: Los calçots que sean hermosos, si veis que son delgados poner más cantidad.
** Almendras repeladas son las que no tienen ninguna piel, en este caso la oscura que las recubre.
** Para quitársela se ponen las almendras en un recipiente con agua que las cubra, calentar en el microondas hasta que hierva, dejar reposar unos 8-10 minutos y eliminar esa piel pellizcando la almendra, saldrá casi sola.
** Las almendras laminadas tostadas pueden hacerse en una sartén sin nada de grasa, se doran enseguida.  
** Al cortar finos los calçots y la cebolla se cuecen antes.
** c/s = cuchara sopera
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
 
 

miércoles, 1 de febrero de 2023

15

 15,  si, ya son 15.
Lo que empezó siendo un recopilatorio online de recetas para mis hijos, ha derivado con el paso de los años en ese blog, no solo lleno de recetas, sino también de muchos recuerdos, de buenos, mejores y de despedidas tristes.
  


Hoy es mi cumpleblog, nada menos que 15 años.
Os recuerdo que me regalaron la dirección del blog el día que cumplí los 50, al día siguiente ya publicaba mi primera receta.
Así que hoy 15 del blog y  ayer yo cumplí 65 años.
 
Una de las cosas en las que no pensé al publicar las recetas es que con el paso de los años y debido a la pequeña introducción que hago antes de redactar las elaboraciones, me traerían tan buenos recuerdos, al leerlas  me viene a la memoria momentos que ya casi tenía olvidados de mi vida, así que además de ser un recetario me encuentro que tiene una parte de diario, que siempre es bonito releer.
 
Un año más, GRACIAS  por estar ahí, me hacéis muy feliz. 
 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...