Trenza de hojaldre con frutos secos y pasas

 Como en la Navidades hay tantos días de fiesta y en mi casa se celebran todos, aparte de que me gusta variar, os muestro esta corona que hago años alternos, apetecible, fácil de hacer (que es lo que interesa) y sale buena buena.

Con hojaldre se realiza esa trenza que lleva frutos secos y pasas . 
Os cuento.
 

Ingredientes para unas 6 personas:
1 lámina rectangular de hojaldre
2 c/s de crema de avellanas blanca
1 huevo
2 c/s  de pasas sultanas
5-6  nueces peladas
2 c/s de almendra en granito
Azúcar perlado
 
Poner en remojo las pasas con un poco de agua, durante unos 10-15 minutos.
 
Extender la masa de hojaldre, en el mismo papel encerado en que viene envuelta, encima de una placa de horno y untar una capa fina de crema de avellanas blanca.
Repartir las pasas bien escurridas, las almendras y las nueces picadas.
 
Con ayuda del papel enrollar el hojaldre, por la parte más larga, hasta formar un rollo o cilindro.
Corta este cilindro a lo largo por la mitad obteniendo 2 tiras largas.
Girarlas un poco para que quede el relleno a la vista.
 
Unirlas por un extremo y entrecruzar para formar una especie de trenza, juntar los 2 extremos para formar una corona.  
Pincelar con huevo batido y repartir azúcar bolado por encima.
 
Cocer en horno precalentado a 200 º durante unos 25 minutos o hasta que estén cocida y dorada.
 
Colocar sobre una rejilla para enfriar y poder servir.
 
NOTA: la cantidad de comensales depende de lo grandes que se hagan las raciones.
** La crema de avellanas blanca  se encuentra comercializada
** Las pasas sultana no llevan semillas.
** En lugar de remojarlas en agua puede hacerse con ron,
** Empleo almendra granito ya preparada por comodidad.
** Avellanas, pistachos,… podéis emplear los frutos secos que más os gusten o tengáis en casa.
** Se pueden poner las 2 tiras rellenas del hojaldre en la nevera, para que adquieran más consistencia y poder trenzarlas mejor, pero si se hace enseguida se puede trenzar bien.
** El azúcar bolado, si no se tiene, se pueden poder unas gotas de agua con azúcar normal, presionar bien con los dedos y poner montoncitos
** Se puede hacer con antelación, aunque no de un día para otro.
** c/s = cuchara sopera

Lomo de cerdo curado

 Hace bastantes años que os mostré como hacer el jamón de pato  curado casero, (aquí) 
Hoy vengo con una nueva pieza, el lomo de cerdo, que lo vamos a hacer de modo similar, no exactamente igual, pero que también os traerá poco trabajo.
 
Ideal para tener en casa ante cualquier ocasión, ya sea un festivo, diario, con amigos, para formar parte de una tabla o bien para bocadillo.
 

Ingredientes:
Lomo de cerdo de dos colores
Sal gruesa
Azúcar
Pimentón dulce
 
Limpiar de grasas o telillas que pudiera tener la carne.
Mezclar  bien a partes iguales sal gruesa y azúcar.
 
En un recipiente amplio con tapa, poner una capa de la mezcla, encima el lomo y cubrirlo en su totalidad con más mezcla.
Tapar el recipiente, si no posee tapa, envolverlo bien con film transparente.
Colocar en la nevera durante dos días.
 
Habrá soltado líquido, así que sacar, lavar y secar bien la carne.
 
Sobre una bandeja poner el pimentón extendido, rebozar la carne en él y envolverla bien con un paño o con unas gasas.
Guardar de nuevo en nevera unas 3-4 semanas.
Mirar si está  nuestro gusto y si es necesario dejarlo unos días más.
 
Una vez elaborado se puede guardar como otro embutido cualquiera, en mi caso, lo pongo en un tupper de cristal cerrado
 
NOTA: La cantidad de sal, azúcar  y pimentón dulce dependerá del trozo que tengamos de lomo.
** El tiempo de permanencia en nevera cuando está envuelto en el paño variará de lo recia que sea la carne.