Blog de cuina de la dolorss

jueves, 13 de diciembre de 2018

Dip de centolla

Se les denomina dip, paté, pasta para untar… lo cierto es que una combinación perfecta para untar en tostadas o para acompañar unos bastoncitos de pan.

Ideal para el verano, para las comidas de las fiestas navideñas, para reuniones con amigos, cenas informales, … ya veis, que cualquier ocasión es buena para “dipear”.

Ingredientes para 6-8 personas:
360 gr de carne de centolla
4 huevos duros
180 cc de mahonesa
Pimienta negra, sal
Gambas peladas (opcional)

Picar por separado las claras y las yemas de los huevos duros.  Reservar.

En un recipiente poner la carne de centolla, la mahonesa y los huevos duros picados.
Rectificar de sal y añadir un poco de pimienta negra molida.

Guardar en la nevera al menos media hora antes de servir acompañado de bastoncitos de pan o bien de tostadas.

Decorar con  gambas peladas salteadas en una sartén con un poco de sal y pimineta (Opcional) 

NOTA:  La carne de centolla la podéis obtener de varias maneras, una de ellas es con centolla cocida, extraer la carne que contiene.
**Otra manera, más práctica, es comprar la que se puede encontrar comercializada envasada o congelada.
** Se puede hacer también con sucedáneo, no es lo mismo pero también nos puede servir.
** Receta fácil y sabrosa os lo aseguro.
** Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.


martes, 11 de diciembre de 2018

Bizcocho de naranja, chocolate y mandarina

La naranja combinada con el chocolate es exquisita, de hecho tengo varias recetas de esa pareja , nunca fallan. 

En principio solo iba a hacer un bizcocho para el desayuno del día siguiente, pero tenía unas naranjas gustosas y pensé en hacer el bizcocho de naranja (aquí) 
Sin darme cuenta modifiqué la masa, lo rellené... 

Lo demás ya vino por si solo, un poco de chocolate y ahora como lo adorno, .. en fin, que el sencillo bizcocho inicial se transformó en este delicioso postre que desapareció de una “sentada”.

Ingredientes para 6 personas:
3 huevos
100 gr. de azúcar
100cc. de zumo de naranja
100 cc. de harina
30 gr. de mantequilla
½ sobrecito de levadura

Para el relleno y la cubertura:
150 gr. de chocolate fondant
60-70 cc. de leche
gajos de mandarina en almibar

Batir los huevos y el azúcar hasta formar una masa blanquecina, unos 15 minutos.
Añadir el zumo de naranja y la mantequilla derretida, batir bien.
Incorporar la harina y la levadura tamizadas, remover hasta integrar la harina.

Verter en un molde de rosca aceitado y enharinado, cocer en horno precalentado a 200º durante unos 25 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.
Enfriar y desmoldar.

Preparar la cobertura, poner en un recipiente apto para microondas el chococlate troceado y la leche, a media potencia unos segundos, remover bien hasta quedar fino.

Terminar el bizcocho, para ello partirlo por la mitad horizontalmente y untar con mermelada de naranja. Cerrar de nuevo.
Cubrir con la cobertura de chocolate y dejar que se enfríe.

Mientras sacar los gajos de mandarina del almíbar y colocar encima de papel de cocina .
Decorar el bizcocho.

NOTA: El horno encendido arriba  y abajo y la rejilla ponerla en el segundo nivel desde abajo.
** El tiempo de cocción es orientativo, cada horno es distinto.
** Cuidado con el chocolate en el microondas, calentar a intervalos cortos de tiempo, que no se os queme.
** La mandarina en almíbar se encuentra comercializada. 



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