Blog de cuina de la dolorss

viernes, 6 de diciembre de 2019

Menú Fiestas de Navidad “Nadal” (12)

Ya estamos de nuevo aquí, parece que fue ayer que empezamos el año y ya estamos a punto de despedirlo.

Este año en casa seremos menos, notaré muchísimo la ausencia de mi madre, ella  será recordada en todo momento, con tristeza y  a la vez pensando en que la  magia de la Navidad hay que mantenerla y seguir con esas comidas en las que al menos una vez al año  se  reunen los seres queridos.

Pasamos a lo que nos ocupa, el menú.
Os dejo mis recomendaciones para el 24, 25 y 26 de diciembre.

**Si queréis ver las propuestas de menú de años anteriores , están aquí 

**Os dejo dulces típicos , incluidos postres,  de estos días. Aquí   

Clicar en el nombre del plato y os llevará a la receta  

DIA 24 CENA DE NOCHEBUENA  

Aperitivos

Primer plato

Segundo Plato

Postres
   
NOTA: En esta cena puede obviarse si se desea el segundo plato.
Dos aperitivos, una ensalada esos canelones y el pescado hacen un buen menú, por eso los postres son más ligeros pero no por ello menos sabrosos.
** Si queréis luego se pueden tomar unos dulces  adecuados a estas fechas. Aquí 


DIA 25 COMIDA DE NAVIDAD

Aperitivos y entrantes

Primer plato

Segundo Plato

Postres

NOTA:  Comida completa, des de luego, con tres aperitivos, una sopa de las tradicionales con galets, tan  de muchos hogares, y un meloso de ternera que se peude hacer con anterioridad para ahorrarnos trabajo.
Repito este año versión del tiramisú, si el año pasado era con marrón glasé este lo es con turrón, os lo aconsejo encarecidamente
No deben faltar turrones, neules, polvorones, … algunas recetas de las cuales podéis encontrar aquí


DIA 26 COMIDA SANT ESTEVE

Aperitivos

Primer plato

Segundo plato

Postres

NOTA: Llevamos dos días comiendo, así que ese día la comida no tendría que ser tan “intensa” pero como es una propuesta, escoged los platos que más os gusten si es que optáis por este menú.
Y seguimos con dulces navideños y café alrededor de la mesa. Aquí



martes, 3 de diciembre de 2019

Cucuruchos rellenos de crema de foie y manzana

Una manera rápida de preparar un aperitivo estas Navidades con un bonito y colorido resultado es emplear productos que ya vienen comercializados, como son las tartaletas, volovanes y también estos bonitos y vistosos cucuruchos de colores que son perfectos para rellenar.

¿Qué pueden contener? Pues de todo lo que vuestra imaginación desee, en mi caso van rellenos de  una crema de de foie y una compota de manzana, sencillo pero con un buen contraste de sabores.

Ingredientes para  9 cucuruchos:
9 cucuruchos comercializados
2 manzanas
1 c/s de azúcar
Una nuez de mantequilla
4 c/s de foie micuit
10 cc.  de coñac
Esferas de manzana y jengibre para decorar

Pelar, descorazonar y trocear las manzanas, junto con el azúcar y la mantequilla ponerlos  en el microondas 4-5 minutos a máxima potencia, o hasta que estén blandas, triturar.  Reservar.

En un vol pequeño poner el foie micuit,  añadirle el coñac  y mezclar bien. Colocar en una manga pastelera pequeña. Reservar.

Colocar en los cucuruchos una cucharadita de compota de manzana, encima con ayuda de la manga pastelera terminar de rellenar con la crema de foie, decorar con unas esferas de manzana y jengibre.
Servir.

NOTA: Si os sobra compota de manzana os la podéis comer en el desayuno con tostadas, o bien preparar otros aperitivos con ella.
** El foie mejor dejarlo atemperar una media hora fuera de la nevera, se trabajará mejor.
** El coñac un poco a vuestro criterio, ha de quedar una masa que se pueda trabajar bien, y si  se desea se le puede añadir o substituir por nata para montar.
**No preparar los cucuruchos hasta el momento de servir, se podrían reblandecer, por ello lo mejor es dejar los ingredientes preparados, incluso de víspera, en la nevera y media hora antes de montar sacar el foie para que se pueda manipular  mejor.  
** Las esferas de manzana las venden así preparadas.
** Se puede presentar en los mismos soportes en que venden los cucuruchos o bien ponerlos en un vaso bajo y ancho con piedrecitas de colores, arroz, pasta, legumbres…
** c/s = cuchara sopera

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