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viernes, 23 de febrero de 2018

Buñuelos dulces fáciles

No sabía si llamarlos buñuelos sencillos o buñuelos fáciles, y es que realmente se hacen en nada.

La masa se prepara enseguida, aunque una vez fritos no queda como la masa de los buñuelos de viento (aquí) que es más esponjosa y perfecta para rellenar.
Esta  queda más compacta y esos buñuelos son ideales para mojar, untar (yo lo hago con mermelada , con crema de chocolate ) o bien para tomar con un café o una  bebida caliente.

 
Ingredientes para unas  25 unidades:
2 yogures griegos
2 huevos
2 medidas del envase del yogur de harina
½ medida del envase del yogur de azúcar glas
1 c/p de levadura química     
Aceite de oliva virgen extra
Azúcar

En un recipiente mezclar  los yoyures con los huevos, añadir la harina y mezclar de nuevo. 
Incorporar el azúcar glas, la levadura  y remover bien hasta  formar una masa lisa y sin grumos.

Poner en un cazo abundante aceite y una vez caliente ir añadiendo con una cucharilla porciones de esta masa, dorar por todos lados, sacar del aceite y escurrir encima de papel de cocina.
Espolvorear con azúcar.

NOTA: Como podéis ver se toma como referencia de las medidas el mismo envase del yogur.
** Se puede poner la masa en una manga pastelera si se desea.
** Cuando se ponen a freír los buñuelos, ellos solos se dan la vuelta.
** El aceite no muy caliente ya que se dorarían demasiado por fuera y por dentro podría quedar la masa un poco cruda.
** c/p = cuchara de las de postre 


miércoles, 21 de febrero de 2018

Buding de coliflor a la bechamel con salsa de quesos y mostaza

¿Qué haces cuando tienes una piña de coliflor hermosa?
 Pues aprovecharla al máximo haciendo  este estupendo buding o puding.

Se puede salsear perfectamente con una bechamel clarita pero preferí incorporar la bechamel al preparado antes de hornearlo y acompañar con una salsa hecha a base de quesos y mostaza.

El toque crujiente lo aportan  unas nueces troceadas. 

Ingredientes para 6 personas:
Una coliflor
3 huevos
50 cc. de leche
sal, pimienta negra
nueces
Para la bechamel:
1 cebolla pequeña
200 cc. de leche
1 c/s colmada de harina
sal, nuez moscada
aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de quesos y mostaza:
100 cc. del caldo de cocer la coliflor
100 cc de leche
200 cc de leche evaporada
100 gr. de queso rallado tierno
100 gr. de queso parmesano rallado
50 gr. de queso roquefort
1 c/p de mostaza

Cocer al vapor la coliflor lavada y separada en ramitos hasta que esté tierna, unos  10-12 minutos. Reservar , también medio vaso del caldo resultante.

Hacer la bechamel poniendo un poco de aceite en una sartén, pochar la cebolla picada con un poco de sal, a los 6-8 minutos añadir la harina, dar unas vueltas y verter la leche, remover con varillas y llevar a ebullición hasta que espese la salsa, tardará unos 6-8 minutos.
Salar y espolvorear con un poco de nuez  moscada. Dejar templar.

Batir los huevos en un recipiente, añadir los 50 cc.de leche, sal y la bechamel, remover bien.



(Si no queréis hacerlo en microondas os lo explico en el apartado NOTA). 

En un molde alargado apto para microondas colocar una tira de papel de horno  a lo largo y que sobresalga, poner los ramitos de coliflor vertiendo la mezcla encima.
Cocinar en el microondas a media potencia durante unos 10-12 minutos o hasta que esté cuajado. Dejar entibiar y desmoldar.

Hacer la salsa poniendo en un cazo todos los ingredientes, remover bien para que se deshagan los quesos y espese un poco la salsa.

Emplatar poniendo el buding de coliflor,  napar  por encima con la salsa de quesos y añadir unas nueces picadas groseramente.

NOTA: Si no podemos cocer al vapor la coliflor y la hervimos, sobre todo que esté bien escurrida.
** La tira de papel que os digo de poner en el molde es para facilitar el desmoldado y para que no se nos pegue al fondo.
** Si no tenemos microondas o nos falta un molde alargado para tal uso, se puede hacer al horno y al baño maría, el tiempo sería entonces de unos 30-40 minutos aproximadamente.
** Esta receta se adapta perfectamente para qualquier resto que tengamos de coliflor ya cocida. 
**c/s = cuchara sopera 
** c/p = cucharad de postre

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