Gratinado de patatas, calabacín y queso feta

Un delicioso horneado formado por patatas, calabacín y también queso feta por encima.

 Sencillo, sabroso y que bien nos puede solucionar un entrante para la comida, como para la cena si se acompaña de una ensalada.
 
Este tipo de platos, con verduras y al horno, cada vez me gustan más, suelen ser sanos, suelen llevar pocas grasas y como se hacen en el horno te dejan tiempo para hacer otras preparaciones o bien simplemente relajarse uno de las prisas de la cocina.

 
Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de patatas
100 gr. de calabacín
50 gr. de tomates secos en aceite
14-15 aceitunas negras sin hueso
250 cc. de crema de leche
100 cc. de leche
1 c/c  Ajo deshidratado
1 c/c Nuez moscada
Sal, pimienta negra
100 gr de queso feta
 
Encender el horno y precalentar a 180º
 
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas tirando a finas.
Lavar y cortar el calabacín también en rodajas de similar tamaño.
 
Colocarlas alternadas en capas, en una fuente apta para horno.
Encina depositar el tomate seco a trozos y las aceitunas negras partidas por la mitad.
 
En un cazo calentar  la crema de leche y la leche, añadir el  ajo deshidratado, la nuez moscada, sal y pimienta negra.
Cuando hierva apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos.
Verter sobre la bandeja con las patatas y demás.
 
Desmenuzar encima el queso feta.
Hornear a 180º durante unos 45-50 minutos.
 
Antes de servir, para dar un poco de color, esparcir perejil picado.
 
NOTA: Las cantidades aproximadas y un poco a vuestro gusto
**Crema de leche o nata para cocinar
** El tiempo de cocción en el horno es aproximado, depende de la variedad y del grosor del corte de la patata.
** c/c = cuchara de las de café colmada
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten

 

Huevos rellenos de setas con bechamel

 En casa somos muy “seteros” más de ir a buscarlas al bosque que a comerlas, que también.

Estos últimos años ha habido en abundancia, por eso el congelador está a lleno a más no poder, y les voy dando salida espaciadas en el tiempo por aquello de no saturar con tantas setas.
 
En esta ocasión los ceps y llanegas fueron el relleno de unos huevos cocidos, acompañados de una bechamel. 
Se pueden poner las setas que queráis mientras sean carnosas.

 Ingredientes para 2 personas:
3 huevos cocidos o duros
1 ajo tierno
½ cebolla tierna
1 puñado de setas
Sal, pimienta negra
200 cc de bechamel
 
Preparar una bechamel con las cantidades que os dejo en “Nota” y siguiendo estos pasos  de su elaboración de aquí 
 
En una sartén con un poquito  de aceite pochar la cebolla y el ajo tiernos troceados tirando a menudos, pizca de sal, durante unos 10 minutos.
 
Añadir las setas troceadas menudas también, sal pimienta y dejar cocer todo el conjunto unos 5-8 minutos más.
Fuera del fuego añadir una cucharada de bechamel y mezclar bien.
 
Cortar por la mitad los huevos duros, separar la yema (reservarlas)y rellenar los huecos de las claras con la farsa de las setas
 
En una fuente de servir poner una capa de bechamel, los huevos rellenados encima, napar con un poco más de bechamel y rallar encima un poco de la yema reservada. 
 
Se puede tener preparado y poco antes de servir pasar por el horno o por el microondas, para calentarlo.  
 
NOTA: Las setas que yo elegí fueron ceps y llanegas, pero las que queráis, también champiñones, lo importante es que sean carnosas.
**Las setas pueden ser frescas, congeladas o en conserva.
** La cantidad de setas empleadas es difícil de precisar, las mías las tenía congeladas y una vez descongeladas las que cabrían en una taza de las de café con leche, para que tengáis una referencia.
** Con todo y eso, si os sobrasen setas del relleno, podéis luego hacer una deliciosa tortilla con ellas.
** La bechamel  la hice con 20 gr de aceite (se puede hacer con mantequilla), 20 gr de harina y unos 300cc. de leche, condimentado con sal y nuez moscada.