Vieiras con parmentier de manzana y papada

Hace tiempo me dijeron que la combinación de mar y montaña (aparte del pollo con gambas), la habían descubierto en mis recetas, que había muchas en las cuales se reunían estos dos mundos.
Y supongo que es debido a que me gusta esta simbiosis,  suelo hacerla con relativa frecuencia, como es el caso de este plato.

La mezcla de vieiras con tocino ya la había probado, pero con la papada queda mejor, es más sabrosa.

Un lecho con parmentier de patata y manzana para acomodarla y esos espárragos verdes para darles ese punto fresco, hacen que sea un bocado redondo.

Ingredientes para 4 personas:

4 vieiras hermosas

4 lonchas finas de papada de cerdo

8 espárragos finos

1 patata pequeña

1 manzana ácida

50cc de leche evaporada

Sal, pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Separara la carne de la vieira de su concha, reservar.

Lavar y pinchar la patata por varios sitios, cocinar en el microondas unos 3-4 minutos.

Lavar la manzana, pincharla también y cocinarla unos 2 minutos.

Desechar la piel  de ambas y colocar su pulpa  en un plato hondo, aplastarlas  y mezclarlas, añadir un poco de leche evaporada hasta tener la textura cremosa y suave, salpimentar, mezclar y reservar.

En  una sartén sin aceite  dorar la papada, que quede crujiente. Reservar.

Poner también a saltear los espárragos verdes, salpimentar y reservar.

Pasar las vieiras,  con la sartén bien caliente,  por ambos lados un minuto escaso (depende del tamaño), salpimentar. 

Montaje: en la concha de vieira lavada poner un lecho de parmentier de patata y manzana, encima la vieira y a un lado los espárragos y la papada.

Poner un poco de la grasa que ha soltada la papada que habrá quedado en la sartén.

  

NOTA: Las vieiras,  en este caso congeladas, son de La cocina de Aligator (aquí)  

** Pedid en la carnicería que os corten muy finas la papada de cerdo.

** La manzana tipo granny Smith, que es acida de sabor. 

** El tiempo de cocción de la patata y la manzana es orientativo, depende del tamaño de estas, de la potencia del microondas, ..

** Se puede hacer también con la patata hervida con piel y la manzana en el horno.

** Si no tienes o no deseas incorporar la  leche evaporada pon un poco de leche.

** A los espárragos verdes desechar la parte más leñosa, para hacerlo solo tienes que coger un espárrago con ambas manos  y en la parte más alejada de la yema dobla el espárrago, se rompe solo.

** La carne de la vieira no debe de cocerse mucho, la textura no sería buena.

** Parece largo, pero en 20 minutos listo!!

Menú Fiesta de Reyes “Reis” (12)

Ya las fiestas tocan a su fin, llevamos unos días de comilonas, familia, amigos, celebraciones, …

Aunque las fiestas para todos no habrán sido igual, no todos las celebran con la misma intensidad,  también hay quien trabaja,… en fin, que habrá de todo un poco.

La víspera y el día de Reyes son los últimos días de las Fiestas Navideñas, así que nos ponemos manos a la obra para confeccionar un rico menú y si puede ser planificando las tareas para que podamos también disfrutar de estos días.

Los que más esperan estas fechas son los niños ya después volvemos a la rutina diaria, un poco deseada también.

Si queréis ver las propuestas de menú de años anteriores , están aquí

**Os dejo dulces típicos , incluidos postres,  de estos días. Aquí   

Clicar en el nombre del plato y os llevará a la receta 

DIA 5 DE ENERO, CENA DE REYES “REIS”

Cena de picoteo

Endivias rellenas con pipirrana de gambas

Caprichos de arroz con almendra

Chorizos a la sidra

Huevos trufados revueltos con ajetes, ceps y trufa negra tuber melanosporum

Pizza en blanco de pera, gorgonzola y nueces pecanas

Postres

 Copa de yogur y miel

NOTA: Vamos con una cena informal, de picoteo, para que disfrutemos todos con lo que nos gusta.

Si hay niños pues la pizza que a ellos les guste aunque esta que os propongo está deliciosa.

Como siempre se pude rematar la cena con los dulces típicos de las fiestas.  Aquí

DIA 6 DE ENERO, FIESTA DE REYES “REIS”

Entrantes  

Pintxo de alcachofa con jamón y piñones

Mango con jamón de pato y vinagreta de frambuesas

Gambas con estola

Primer plato

Canelones de longaniza gourmet con manzana caramelizada

Segundo plato

Salmón marinado con aromáticas al horno

Postre

Tortell de Reis o Roscón de Reyes hojaldrado de nata

NOTA: Para los postres propongo un Roscón,  algunos lo tomáis la víspera de Reyes,  sea cuando sea que lo comáis, os dejo este que es superfácil de hacer.

Cuando lo publiqué a primeros de este año muchos me comentasteis que lo habías hecho y que fue un gran éxito, así… en poco tiempo ya tenéis un delicioso postre de Reyes.

Pero si preferís hacer el tradicional Roscón de Reyes con fruta confitada, lo teneís aquí :Roscón de Reyes o Tortell de Reis con fruta confitada  J

Postre de crema de queso con fresas

Me gusta preparar el postre en vaso, quedan muy bonitos,  apetitosos y lucen mucho en la mesa.

La verdad es que este que os traigo hoy lo preparé en un momento y no hay que complicarse la vida, cuanto más sencillo mejor.

Siempre tengo nata para montar en la nevera, así en un momento dado siempre le puedo echar mano y eso hace que se aligere el trabajo y se ahorre tiempo.

El queso de untar es otro de mis asiduos “neveriles”, siempre te saca de un apuro ya sea en desayunos, picoteos o en postres.

Ya veréis que sencillo es este postre de crema de queso, le puse fresas, aunque se le puede poner la fruta que se desee.

Ingredientes para 4 personas:

6-8 galletas tipo María

200 gr. de queso de untar

100 gr. de nata para montar

50 gr. de azúcar glas

8-10 fresas

Triturar las galletas en un robot o manualmente como os muestro aquí . Reservar

En un recipiente amplio poner el queso de untar, el azúcar y la nata, batir bien con barillas o mejor con barillas electricas hasta obtener una crema espesa y fina. Colocar en una manga pastelera con una boquilla ancha y rizada. Reservar en la nevera.

Lavar,  secar, quitar el rabillo de  las fresas  y cortarlas .  Reservar.

Montaje: en un vaso poner una base de galleta triturada, encima  la mezcla de crema de queso y nata, repartir las fresas troceadas, poner un rosetón de crema y esparcir por encima un poco de galleta triturada.

Se le puede añadir unas hojas de menta para decorar.

NOTA: la cantidad de galletas es orientativa, lo mismo que las fresas.
** Fresas o las frutas que os gusten.

** Se puede dejar ya montado en la nevera, aguanta bien unas horas.

Menú Fin de Año, Año Nuevo, "Cap d'any" (12)

Pasada la Navidad entramos en las fiestas que quizás son más de amigos que de familia, aunque bueno, eso, en cada casa es distinto.

Despedimos 2019, y damos la bienvenida al 2020 , que bonito, ¿no?

Os dejo mi propuesta para la cena de Fin de Año  y para el día de Año Nuevo, "Cap d'any" .

 Si queréis ver las propuestas de menú de años anteriores , están aquí 

**Os dejo dulces típicos , incluidos postres,  de estos días. Aquí   

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DIA 31 CENA FIN DE AÑO 

Entrante

Ensaladilla rusa

Pulpo con pimientos rojos

Croquetas de bacalao, las mejores

Hamburguesas mini de carrillera de ternera con cebolla caramelizada

Primer plato

Vaso de crema de coliflor con berenjena en tempura

Segundo plato

Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de puerros (olla rápida)

Postre

Tarta de queso , cheesecake, con fresas silvestres y arándanos (sin horno)

Uvas caramelizadas con almendras crocanti

NOTA: Cena completa  con mayor protagonismo del aperitivo, sí que es una comida con muchos platos pero si no los llenamos demasiado, es perfecta , vamos como si hiciéramos un menú degustación.  

** Postre fresco para que podamos comer un poco, y esas uvas con crocanti que son perfectas para después.

** No pueden faltar  las 12 las uvas, luego pues unos turrones y los dulces típicos de cada zona.  Aquí

DIA 1 COMIDA AÑO NUEVO

Aperitivo

Melón con jamón y vinagreta de miel

Primer plato

Porrusalda

Segundo plato

Besugo al horno sobre lecho de patata y cebolla

Postre

Tarta de plátanos

Trufas de moniato y coco

NOTA: Se trata de empezar el año bien, muy bien , así que mejor , después de la cena de la noche anterior, lo mejor será comer más suave, nada como empezar con fruta, una sopa que recompone el cuerpo, y pescado al horno.

Los postres no los vamos a perdonar, una tarta con plátanos y con el café unas trufas

** Si se desean dulces podéis encontrarlos  aquí   

Canelones de longaniza gourmet con manzana caramelizada

Cuando se acercan fechas señaladas o celebraciones uno de los platos estrella suelen ser los canelones.

Se pueden hacer con muchos rellenos: carne, pescado, marisco, espinacas, setas, … admiten multitud de combinaciones aunque normalmente cuando decimos canelones nos referimos a los de carne.

¿Y por qué no rellenarnos de una buena longaniza? Esta fue la pregunta que yo me formulé cuando probé por primera vez esta longaniza gourmet  de Carnisseria Ana de Os de Balaguer  (Lleida)  que además de la carne de cerdo lleva nueces, miel y manzana , todo productos de la zona y en su justa proporción, una muy buena creación de Ana.

No me digáis que aparte de avanzar más a la hora de hacer unos canelones, estos son distintos, con los matices de la miel y la manzana y la textura de las nueces.

El acompañamiento era sin duda una buena manzana caramelizada. 

Ingredientes para 4 personas:

3-4 palmos de longaniza gourmet con miel, manzana y nueces

4 placas de lasaña

1 manzana golden

2-3 c/s de azúcar

150-200 cc. de bechamel (aquí) 

Hervir 4 placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.

En una sartén con un poco de azúcar, dorar y caramelizar la manzana cortada  a gajos finos. Reservar.

 Cortar la longaniza gourmet en 4 trozos y dorarla en esa misma sartén,  procurando que no se curve. Reservar.

Colocar la longaniza encima de cada placa de lasaña cocida, enrollar, cortar los extremos para que quede a la vista la longaniza.

Napar con la bechamel y colocar encima los gajos de manzana caramelizada.

Calentar en el horno si se desea, unos minutos.

NOTA: Se puede hacer con  placas de canelones normales, entonces cortar la longaniza de su medida.

** Se puede hacer en lugar de bechamel con nata para cocinar, que se reducirá en la sartén donde se han caramelizado las manzanas y se ha cocinado la longaniza gourmet. 

** El tiempo de cocción de la longaniza depende de vuestro gusto.

Menú Fiestas de Navidad “Nadal” (12)

Ya estamos de nuevo aquí, parece que fue ayer que empezamos el año y ya estamos a punto de despedirlo.

Este año en casa seremos menos, notaré muchísimo la ausencia de mi madre, ella  será recordada en todo momento, con tristeza y  a la vez pensando en que la  magia de la Navidad hay que mantenerla y seguir con esas comidas en las que al menos una vez al año  se  reunen los seres queridos.

Pasamos a lo que nos ocupa, el menú.

Os dejo mis recomendaciones para el 24, 25 y 26 de diciembre.

**Si queréis ver las propuestas de menú de años anteriores , están aquí 

**Os dejo dulces típicos , incluidos postres,  de estos días. Aquí   

Clicar en el nombre del plato y os llevará a la receta  

DIA 24 CENA DE NOCHEBUENA  

Aperitivos

Carpaccio de ternera con salsa de queso y arándanos

Caragols o caracoles a la gormanta

Endivias rellenas de escalivada

Primer plato

Canelones de setas variadas con trufa negra

Segundo Plato

Dorada al horno con verduras y almendras

Postres

 Plátano asado con chocolate y frutas de temporada (sin azúcar) (Microondas)

   

NOTA: En esta cena puede obviarse si se desea el segundo plato.

Dos aperitivos, una ensalada esos canelones y el pescado hacen un buen menú, por eso los postres son más ligeros pero no por ello menos sabrosos.

** Si queréis luego se pueden tomar unos dulces  adecuados a estas fechas. Aquí 

DIA 25 COMIDA DE NAVIDAD

Aperitivos y entrantes

Cucuruchos rellenos de crema de foie y manzana

Dip de centolla

Croquetas de garbanzos con curry

Primer plato

Sopa de galets con albondiguillas para Navidad

Segundo Plato

Meloso de ternera con salsa de vino, guisantes y crujiente de puerro (Olla rápida)

Postres

Postre cremoso de turrón de jijona tipo tiramisú

NOTA:  Comida completa, des de luego, con tres aperitivos, una sopa de las tradicionales con galets, tan  de muchos hogares, y un meloso de ternera que se peude hacer con anterioridad para ahorrarnos trabajo.

Repito este año versión del tiramisú, si el año pasado era con marrón glasé este lo es con turrón, os lo aconsejo encarecidamente

No deben faltar turrones, neules, polvorones, … algunas recetas de las cuales podéis encontrar aquí

DIA 26 COMIDA SANT ESTEVE

Aperitivos

Volovanes de cóctel de gambas

Blinis con crema de queso de cabra, germen de alfalfa y jamón

 Hojas de cogollo rellenas con salmón, huevos de codorniz y queso

Primer plato

Pastel de merluza con bechamel de espárragos trigueros

Segundo plato

Redondo de collares de cordero relleno con guarnición de manzana

Postres

Tartaletas con crema de naranja

NOTA: Llevamos dos días comiendo, así que ese día la comida no tendría que ser tan “intensa” pero como es una propuesta, escoged los platos que más os gusten si es que optáis por este menú.

Y seguimos con dulces navideños y café alrededor de la mesa. Aquí

Cucuruchos rellenos de crema de foie y manzana

Una manera rápida de preparar un aperitivo estas Navidades con un bonito y colorido resultado es emplear productos que ya vienen comercializados, como son las tartaletas, volovanes y también estos bonitos y vistosos cucuruchos de colores que son perfectos para rellenar.

¿Qué pueden contener? Pues de todo lo que vuestra imaginación desee, en mi caso van rellenos de  una crema de de foie y una compota de manzana, sencillo pero con un buen contraste de sabores.

Ingredientes para  9 cucuruchos:

9 cucuruchos comercializados

2 manzanas

1 c/s de azúcar

Una nuez de mantequilla

4 c/s de foie micuit

10 cc.  de coñac

Esferas de manzana y jengibre para decorar

Pelar, descorazonar y trocear las manzanas, junto con el azúcar y la mantequilla ponerlos  en el microondas 4-5 minutos a máxima potencia, o hasta que estén blandas, triturar.  Reservar.

En un vol pequeño poner el foie micuit,  añadirle el coñac  y mezclar bien. Colocar en una manga pastelera pequeña. Reservar.

Colocar en los cucuruchos una cucharadita de compota de manzana, encima con ayuda de la manga pastelera terminar de rellenar con la crema de foie, decorar con unas esferas de manzana y jengibre.

Servir.

NOTA: Si os sobra compota de manzana os la podéis comer en el desayuno con tostadas, o bien preparar otros aperitivos con ella.

** El foie mejor dejarlo atemperar una media hora fuera de la nevera, se trabajará mejor.

** El coñac un poco a vuestro criterio, ha de quedar una masa que se pueda trabajar bien, y si  se desea se le puede añadir o substituir por nata para montar.

**No preparar los cucuruchos hasta el momento de servir, se podrían reblandecer, por ello lo mejor es dejar los ingredientes preparados, incluso de víspera, en la nevera y media hora antes de montar sacar el foie para que se pueda manipular  mejor.  

** Las esferas de manzana las venden así preparadas.

** Se puede presentar en los mismos soportes en que venden los cucuruchos o bien ponerlos en un vaso bajo y ancho con piedrecitas de colores, arroz, pasta, legumbres…

** c/s = cuchara sopera

Tartaletas con crema de naranja

Pensando en las Navidades (aunque lo podemos hacer siempre que nos apetezca) y que no todo será turrón, pueden hacerse estos deliciosos bocados que nos sirven tanto para postre como para acompañamiento del café .

Hacer estas tartaletas es relativamente fácil.

Una vez hecha  la crema de naranja, se introduce en un manga pastelera y se guarda en la nevera, y poco antes de llevarlo a la mesa se monta el bocado.

La crema es sencilla de hacer y se guarda bien un par de días, yo empleé a modo de decoración unas cerezas confitadas, pero vamos, lo que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

12-16 tartaletas

Para la crema:

200 ml. de zumo de naranja

6-8 cerezas confitadas

2 huevosl·

100 gr. de azúcar

85 gr. de mantequilla

1 c/s colmada  de maicena o harina de maíz fina

Poner en un cazo el zumo de naranja, y un poco de su ralladura, la harina de maíz, el azúcar, los huevos y batir con un batidor o unas varillas manuales, ha de quedar una mezcla sin grumos.

Llevar a fuego suave removiendo hasta que espese, al hervir apartar del fuego, añadir la mantequilla y continuar removiendo.

Introducir en una manga pastelera, cerrar bien, reservar en la nevera.

Antes de servir rellenar las tartaletas con esa crema de naranja y decorar con media cereza confitada.

NOTA: El número de tartaletas es orientativo, lo mismo que los comensales dependerá si es un postre o bien para picoteo dulce.

** Se puede hacer la crema con  zumo de limón, probarla primero por si creéis oportuno añadir más azúcar.

** Para decorar puede ser cerezas en almíbar también, pero que estén bien escurridas y secas, naranja confitada, chocolate rallado, ….

** c/s= cucharada sopera

Bullabesa con crema de marisco (versión rápida)

Cuando se acercan días tan festivos como son las Navidades queremos agasajar tanto a nuestros invitados que tenemos dos opciones: o nos pasamos tiempo en la cocina o bien  adquirimos platos o elaboraciones que encontramos comercializadas.

Poner en la mesa una buena bullabesa no es tan complicado,  eso si, comprando hecha una buena crema de marisco, lo cual nos facilita mucho las cosas, tiempo sobre todo,  que va tan escaso.

Ingredientes para 4 personas:

2 supremas de merluza

2 rodajas limpias de rape

8 gambas grandes peladas

8 mejillones

12 almejas

1 l. de crema de marisco

8 rebanadas pequeñas de pan

1 diente de ajo

1 yema de huevo

Sal, unas gotas de zumo de limón

100cc. de aceite de oliva virgen extra

Preparar una mahonesa con ajo poniendo en el vaso de la batidora la yema de huevo, pizca de sal, unas gotas de zumo de limón y el aceite, con la batidora  emulsionar bien para que quede una mayonesa con consistencia. Reservar

Dorar en una cazuela, con un poco de aceite,  la merluza, el rape y las gambas.

Retirar y eliminar cualquier resto de piel, espinas o cáscara que pudiera tener. Reservar.

Colocar en esa misma cazuela  los mejillones limpios, tapar y dejar que se abran. Reservar los mejillones y el jugo qu han soltado.

Hacer lo mismo con las almejas. Retirar, desechar las valvas y reservar.

Verter la crema de marisco en la cazuela, añadir el pescado troceado y el marisco reservado, llevar a ebullición unos minutos.

Servir acompañado de las rebanadas de pan tostado untadas con la mahonesa de ajo o alioli.

NOTA: En poco más de media hora tenemos una bullabesa de lujo.

** La crema de marisco empleada es de Aneto  (aquí) 
** Si se desea menos densa la crema se le puede añadir el caldo de los mejillones colado.

Sopa de galets con albondiguillas para Navidad

Cuando llega el invierno no hay nada tan reconfortante como una buena sopa, pero cuando esta sopa la queremos vestir de gala le ponemos una pasta en forma de galets.

El galet  es un tipo de pasta con forma de caracol, es como un porrón al que se han cortado la boca de llenado y la de beber, puede tener líneas de relieve y  cuando se ponen  a hervir aumentan considerablemente de tamaño, por eso hace que sea una pasta diferente y que se emplee en situaciones esporádicas, como la Navidad.

En ocasiones se suele rellenar de carne picada, aunque lo más común es hacer albondiguillas  y servirlas junto con la pasta.

Un plato de sopa de galets con albondiguillas nos recuerda,  a la mayoría, nuestra niñez, esas comidas con la familia en que el tiempo parece detenerse y que por suerte podemos evocar cada año por estas fechas.

 

Ingredientes para 8 personas:

Ingredientes para el caldo:

¼ de gallina

2 cuartos traseros de pollo

 1 trozo de tocino fresco
½ pie de cerdo
1 hueso de cerdo del espinazo
1 hueso salado

1 trozo de hueso de jamón
1 hueso de ternera
1 trozo de carne de morcillo

1 buen puñado de garbanzos remojados
2 zanahorias grandes
1 cebolla
1 puerro, unas hojas de apio
1 nabo, 1 chirivía
¼ de col

1 hoja de laurel, 2 clavos, sal

2 patatas grandes
 1 trozo de butifarra negra

Para las albondiguillas:

250 gr. de carne picada de cerdo y ternera
1 diente de ajo, perejil
1 rebanada de miga de pan del día anterior
1 huevo
harina, sal

Para la sopa:
Galets  (mirar en Nota las cantidades) 

Lavar, pelar y partir en varios trozos las verduras.

Pinchar los clavos en la cebolla.

Lavar la carne y los huesos.

Poner en una olla grande todas las carnes, menos la butifarra negra,  sal y cubrir con 10-12 litros de agua, cuando empiece a hervir sacar esa espuma que se forma en la superficie, añadir los garbanzos (puestos en una red),  cocer a fuego lento 2  horas con la olla semitapada. 

Incorporar las verduras, menos las  patatas y  que hierva 1 hora más a fuego suave.

Añadir las patatas chascadas, cocinar 20 minutos y por último incorporar la butifarra negra, terminando la cocción unos 10 minutos después.  Rectificar de sal si fuera necesario.

Dejar enfriar un poco e ir sacando los ingredientes, desechar los huesos mientras que la carne, los garbanzos y las verduras se disponen en bandejas para llevar a la mesa después  de la sopa, si es que se desea.

Mientras se hace el caldo se pueden preparar las albondiguillas, se mezclan las dos carnes picadas, el ajo y perejil picaditos, la miga de pan y el huevo medio batido, se mezcla  bien y se van formando pequeñas bolitas, se pasan por harina y reservar en nevera.

Hacer la sopa: colar bien el caldo y poner en una olla, cuando rompa a hervir añadir los galets y  las pelotitas pequeñas, cocer según indicaciones del fabricante.
Servir la sopa  y opcional  como segundo plato se sirven  las verduras, legumbres y carne.

NOTA: Cuanto más lento y más tiempo está en ebullición el caldo, más sabroso quedará.
** Os aconsejo poner todos los ingredientes preparados encima del lugar de trabajo, las carnes juntas y las verduras también, es mucho mejor.
** La espuma que se forma en la superficie son impurezas, debe sacarse.

** Aunque aquí pongo los ingredientes a hervir de manera escalonada, otra opción es poner todos los ingredientes juntos (menos la butifarra negra que se deshace si se le prolonga la cocción).

**Se ponen las carnes solas, sal, agua, cuando hierva  desespumar, luego se le añade el resto  de los ingredientes (menos la butifarra), y se deja cocer unas 3  horas, por último la butifarra negra, 15 minutos y listo.

** Las verduras pueden ser a vuestro gusto pero estas que os indico son ideales. 

** Las patatas chascadas es cortar estas primero con el cuchillo  y luego arrancar este tozo, quedando una parte rugosa que hace que suelte el almidón y pueda espesar el caldo.

** Cantidad de galets, según el tamaño, si son de los grandes yo suelo contar unos 8  por persona, si son muy grandes pues con 4-5 habrá suficiente, pensar que absorbe caldo y quedan grandes.
** Hay quien primero les da un hervor con agua (para que así no absorvan tanto caldo), y los terminan de cocer en el caldo.

** Aprovechamiento: Con los ingredientes del hervido, se pueden preparar unas ricas croquetas aquí

** Aprovechamiento: Otro gran plato de cuchara que se puede preparar es esta olla barrejada aquí 

Trufas de moniato y coco

Se llaman  trufas a las bolitas que están hechas con chocolate, pero generalizando se las llama a cualquier bolita que sea de bocado y dulce, así que hoy os traigo unas trufas con un ingrediente quizás poco usual, el moniato o boniato también llamado batata, que con el coco hacen una muy buena  pareja.

Hacedlas, porque además de fáciles  son pura tentación.

Ingredientes para unas 25 -30 trufas:

1 boniato grande

3 c/s de leche condensada

 2 c/s rasas de miel

150 gr. de coco rallado

Lavar, secar y pinchar en varios sitios su piel.

Asar el boniato, lo podéis hacer en el horno precalentado a 180 º , encendido arriba y abajo, durante unos 40 minutos  aproximadamente,  hasta que esté blando al tacto.

O bien en el microondas máxima potencia  durante unos 10-15 minutos. 

Dejar templar, eliminar la piel y aplastarlo con un tenedor para obtener un puré espeso.

Añadir la leche condensada, la miel y unos 100 gr. de coco, mezclar bien, si fiera necesario añadir unos 20 gr. de coco, ha de quedar una masa no pegajosa y maleable.

Colocarla en un cuenco, tapar con film y dejar reposar en la nevera una hora al menos.

Coger porciones de esa masa, hacerlas rodar entre las manos, formar  bolitas y rebozarlas en el coco restante. Reservarlas dentro de una cajita en la nevera hasta el momento de servir.

NOTA: la cantidad de trufas dependerá del tamaño  de las mismas, pero no aconsejo hacerlas demasiado grandes.

** El tiempo de permanencia del boniato tanto en el horno como en el microondas dependerá del tamaño del mismo.

** c/s = cuchara sopera

 Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Publicación de mis libros , tres nuevos títulos

Llevaba días queriendo anunciaros esta novedad, finalmente llegó la hora.


Os presento mi nuevo trabajo, se trata de una nueva publicación en papel, ¡¡¡siiii he sacado libro!!!
Bueno de hecho no es 1 libro, ni 2, sino 3 de golpe.📚📕📗📘

Os dejo las 3 portadas, en el interior  grandes fotos y con las recetas muy en mi línea, de explicación sencilla para que os salgan superbien y deliciosas.

La editorial es Susaeta, ellos me pidieron que "cocinara" un libro de tapas, otro de cocina de temporada y un tercero de dulces siguiendo las fiestas del calendario.

En esta ocasión son en catalán, pero no os preocupéis que está en marcha la edición en lengua castellana o española, y que cuando me avisen a mi yo os lo comunicaré para que lo sepáis.
¡¡os tendré informados!!
.
¿Dónde se pueden adquirir? Pedidlo en las librerías , si no lo tuvieran lo encargáis que Susaeta llega a todas partes, también en Amazon, en la web de Susaeta,... en fin que se puede encontrar.

Quiero daros las gracias a tod@s los que me seguís en cualquiera de las redes sociales, en el blog, ... siempre digo que sin vosotr@s esto no habría sido posible.
Gracias 🙏 y os doy un gran abrazo virtual ya que físicamente sería imposible 🤗🤗🥰

** He intentado poneros dos videos donde hojeo los libros, para que podáis ver su contenido, pero no hay manera, así que si los quereis ver lo podréis hacer en mi instagram que allí si he podido, la dirección es...
https://www.instagram.com/dolorssmateu/