Trufas de moniato y coco

Se llaman  trufas a las bolitas que están hechas con chocolate, pero generalizando se las llama a cualquier bolita que sea de bocado y dulce, así que hoy os traigo unas trufas con un ingrediente quizás poco usual, el moniato o boniato también llamado batata, que con el coco hacen una muy buena  pareja.

Hacedlas, porque además de fáciles  son pura tentación.

Ingredientes para unas 25 -30 trufas:

1 boniato grande

3 c/s de leche condensada

 2 c/s rasas de miel

150 gr. de coco rallado

Lavar, secar y pinchar en varios sitios su piel.

Asar el boniato, lo podéis hacer en el horno precalentado a 180 º , encendido arriba y abajo, durante unos 40 minutos  aproximadamente,  hasta que esté blando al tacto.

O bien en el microondas máxima potencia  durante unos 10-15 minutos. 

Dejar templar, eliminar la piel y aplastarlo con un tenedor para obtener un puré espeso.

Añadir la leche condensada, la miel y unos 100 gr. de coco, mezclar bien, si fiera necesario añadir unos 20 gr. de coco, ha de quedar una masa no pegajosa y maleable.

Colocarla en un cuenco, tapar con film y dejar reposar en la nevera una hora al menos.

Coger porciones de esa masa, hacerlas rodar entre las manos, formar  bolitas y rebozarlas en el coco restante. Reservarlas dentro de una cajita en la nevera hasta el momento de servir.

NOTA: la cantidad de trufas dependerá del tamaño  de las mismas, pero no aconsejo hacerlas demasiado grandes.

** El tiempo de permanencia del boniato tanto en el horno como en el microondas dependerá del tamaño del mismo.

** c/s = cuchara sopera

 Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.