Melón con jamón y vinagreta de miel

Clásico entre los clásicos es el conocido melón con jamón y  ahora que estamos en plena canícula es un plato perfecto para presentar en la mesa: es rápido de hacer, refrescante,  un buen entrante, sirve perfectamente para una cena ligera, …

Bien mirado no tiene estacionalidad, ya que por ejemplo en las fiestas de Navidad también se agradece que te pongan delante esa combinación de dulce y salado que particularmente tanto me gusta.

Los dos ingredientes han de ser de buena calidad, un melón en su punto de madurez tiene ese dulzor que hará buen tándem con el buen sabor de un jamón que en este caso es de bellota ibérico 100% de Jabugo (aquí) 

La vinagreta de miel es el complemento a esos sabores.

Sencillez en los ingredientes, gran sabor en el paladar.

Ingredientes para  4 personas:

1 melón piel de sapo pequeño

100-150 gr. de jamón de bellota ibérico

Para la vinagreta:

1 c/p de miel, sal

10cc. de vinagre suave

50 cc. de aceite de oliva virgen extra

Decorar:

Unas hojas de albahaca

Cortar los extremos del melón.
Dividir en rodajas y desechar las pepitas.
Hacer un corte alrededor separando la piel de la pulpa,  esta,  cortarla en dados.
 
Hacer la vinagreta mezclando en un frasco con tapa todos los ingredientes, agitar este enérgicamente para que se emulsiones.
 
En el plato de servir poner las rodajas de piel de  melón, dentro ir colocando los dados de pulpa, y trozos de jamón.
Regar por encima con la vinagreta de miel y decorar con unas hojas de albahaca.
 
NOTA: En la vinagreta es importante que el vinagre sea muy suave, para que se note apenas el sabor, por eso se pone poca cantidad.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.