El día de Reyes,
último día de las fiestas de Navidad
y sin embargo es el más esperado por los niños de la casa.
Todos ya estamos un poco cansados de tanta
comida, descontrol de horarios, de fiesta, … pero ese día se debe de celebrar
también, no perdonamos nada J
El colofón de las fiestas es el Tortell de Reis, o el Roscón de Reyes, en algunas zonas se
come la víspera de ese día por la noche, en otros el día de Reyes para el
desayuno, en otras como postre en la comida de ese día…..
Delicioso Tortell
o roscón que es perfecto para el calendario de Adviento, me propuso participar Pilar, de Les receptes que M’agraden y acepté encantada.
Ingredientes
para 6-8 personas :
150 + 350 gr de harina de fuerza
30 gr. de levadura prensada fresca
130 cc de leche
10 gr de sal
100 gr de azúcar
110 gr de mantequilla pomada
3 + 1 huevos
30 cc de agua de azahar
Piel rallada de media naranja
Frutas confitadas
Entibiar la leche, deshacer la levadura, añadir 150 gr de harina, mezclar,
tapar y dejar reposar unos 20 minutos.
Con el resto de la harina, la sal, la
mantequilla, el azúcar, 3 huevos, al agua de azahar y la ralladura, hacer una masa, a la que se incorpora la mezcla de la levadura, amasar bien hasta
conseguir que sea lisa y que no se pegue al recipiente en que se trabaja y a
las manos.
Formar una bola, tapar con un paño o con film y dejar que repose en
lugar cálido y sin corrientes una hora o hasta que doble su volumen.
Volver a amasar, darle forma redondeada y
abrir con los dedos un agujero central, ir haciéndolo grande y dar forma de
roscón.
Colocar este en la bandeja del horno cubierta
con papel sulfurizado, cubrir con un paño y dejar que leve durante una hora.
Pintar la superficie del roscón con huevo
batido, añadir las frutas confitadas, presionarlas un poquito y hornear a 180º
(precalentado) durante unos 20-25 minutos.
Sacar, dejar enfriar encima de una rejilla y
si se desea se corta horizontalmente, se coloca una haba y una
figurita de rey en la parte del cortada.
Se rellena de nata montada, trufa o crema.
Se puede espolvorear con azúcar lustre por
encima.
NOTA: La cantidad de comensales es
orientativa.
** Mantequilla
pomada es la que se ha dejado a temperatura ambiente hasta que queda blanda.
** Si no se os despega la masa, se le puede añadir más de harina, pensad que cada harina es diferente y las cantidades son aproximadas.
* Se puede dejar reposar la masa, para que leve, dentro del horno apagado y la luz encendida.
** Si la dejamos reposar más de dos horas no
pasa nada.
** El tiempo de horneado es orientativo ya que depende de cada horno.
** Se puede presentar el roscón sin rellenar, sin el azúcar lustre por encima,
… a vuestro gusto.
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