Sopa o caldo como Dios manda

Hace días os puse una receta de caldo mixto (aquí), hoy mi propuesta es un caldo más completo.
Mi padre, cuando comía este tipo de sopa  siempre decía: ¡¡esto es una sopa como Dios manda!!

Ingredientes para el caldo:
¼ de gallina
1 trozo de carne de morcillo
½ pie de cerdo
1 hueso de cerdo del espinazo
1 hueso salado
1 hueso de ternera
1 trozo de hueso de jamón
1 trozo de butifarra negra
2 patatas grandes
2 zanahorias grandes
1 cebolla
1 puerro, unas hojas de apio
1 nabo, 1 chirivía
un puñado de garbanzos remojados
1 hoja de laurel, 2 clavos
¼ de col, sal

Para la pelota:
Carne picada de cerdo y ternera
1 ajo
una ramita de perejil
como una rebanada de miga de pan del día anterior
1 huevo
harina, sal

Para la sopa:
pasta de buen tamaño

Poner en una olla grande todos los ingredientes del caldo, menos los garbanzos, la butifarra negra y la col. Añadir unos 4 litros de agua .
Cuando empiece a hervir, sacar esa espuma que hay en la superficie.
Añadir los garbanzos, bajar el fuego y dejarlo cocer  por espacio de un par de horas.

Mientras se hace el caldo prepararemos la pelota, para ello mezclaremos las dos carnes picadas, el ajo y perejil picaditos, la miga de pan y el huevo medio batido, lo mezclamos bien y formamos unas pelotas grandes y otras de más pequeñas que pasaremos por harina.

Añadir entonces a la olla los ingredientes que faltan del caldo (butifarra negra y col) y las pelotas grandes y dejarlo hervir nuevamente ½ hora más.

Dejar enfriar un poco e ir sacando los ingredientes , desecharemos los huesos mientras que la carne, los garbanzos y las verduras los dispondremos en unas bandejas para llevar a la mesa.

Colar bien el caldo y poner de nuevo en una olla, cuando rompa a hervir añadir las pelotitas pequeñas y la pasta de sopa, cocer según indicaciones del fabricante.
Servir la sopa acompañada de las verduras, legumbres y carne.

NOTA: Cuanto más lento y mas tiempo está en ebullición el caldo, más sabroso quedará.
** Se puede hacer en olla rápida, el tiempo se reduce a 1 hora más o menos, pero el sabor, para mi, no es el mismo.
** Las verduras pueden ser a vuestro gusto pero estas que os indico son ideales.