Cucuruchos de aguacate

Hay que ver lo fácil que llega a ser alegrar el plato y además en poco tiempo, ya que esta receta en apenas  media hora la tienes hecha.

Y es que en ocasiones nos complicamos la vida queriendo hacer un plato vistoso y diferente a lo que solemos hacer , sobre todo si es una fecha especial, tenemos invitados…

Ingredientes para 4 personas:

8 obleas de pasta de empanadillas

1 aguacate pequeño

½ cebolleta

½ pepino

1 trozo de pimiento rojo

1 tomate

Sal, vinagre de Módena

Reducción de vinagre de Módena

Aceite de oliva virgen extra

Necesitamos unos moldes en forma de cucurucho, en cada uno de ellos y aceitado, envolver una oblea de empanadilla y hornear a 180º durante unos 10-12 minutos.

Una vez fuera del horno sacar la oblea del molde con cuidado. Reservar.

En un recipiente poner el tomate pelado, despepitado y troceado a  dados pequeños.

Añadir la cebolleta,  el pimiento rojo y el pepino con piel, picados del mismo tamaño.

Sacar la piel y el hueso central del aguacate y cortarlo también. 

Aliñar con sal, un poco de vinagre de Módena y  aceite, mezclar.

Rellenar con esa mezcla los cucuruchos ya fríos y adornar con reducción de vinagre de Módena.

NOTA: Se puede acompañar si se desea de ensaladas cariadas, o mezclum.

** El vinagre yo suelo ponerlo con un spray, así se impregna todo.

** Esos moldes se pueden encontrar en cualquier ferretería o donde vendan menaje de cocina.

** El tiempo de permanencia en el horno es orientativo, han de quedar doraditos.

** Ideales también para aperitivo aunque entonces es mejor no llenarlos del todo.

** Se pueden acompañar de unos brotes tiernos variados.