Pasta con ceps y gambas

Normalmente todos tenemos pasta en casa, del formato que sea, yo suelo tener siempre espaguetis o tallarines, macarrones y pasta corta tipo espirales, eso sin contar la pasta para sopa.

Pues bien, con la pasta que tengáis en casa, aunque admito que con espaguetis o tallarines queda muy bien,  se puede hacer un plato de gala con pocos ingredientes, eso si, como siempre os digo, que sean de calidad.

Os cuento la receta.

Ingredientes para 4 personas:

350 gr. de espaguetis

1 cebolla hermosa

4-5 ceps (boletus edulis)

20-25 gambas medianas  peladas

250 cc de leche evaporada

50-100 cc de leche

2 c/s de almendras laminadas

Sal, pimienta negra

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Poner a hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir, rociar con aceite y reservar.

En una sartén sin nada de aceite tostar ligeramente las almendras laminadas. Reservar.

En esa misma  sartén con un poco de aceite poner la cebolla picada, sal y pochar durante unos 25-30 minutos.

Añadir los ceps laminados, saltearlos, salpimentar.

Apartar esa mezcla a un lado de la sartén y en el lado que os queda libre poner las gambas, saltearlas un minutito y mezclar todo lo de la sartén con la leche evaporada y un poco de leche, rectificar de sal y pimienta y dejar reducir un poco la salsa para que espese.

Mezclar la salsa con la pasta reservada, añadir un poco de perejil `picado y servir.

NOTA: la cebolla, para que no se os queme, le vais añadiendo un poco de agua.

** Los ceps es a vuestro gusto y según el tamaño, si no teneís de frescos (solo en temporada) pues se le añaden congelados, o en conserva (aquí)   o bien deshidratados (aquí) , que pondréis en agua al menos media hora.

** Si los ponéis deshidratados el agua de la hidratación guardarla para hacer por ejemplo un arroz.

* La cantidad de leche a añadir es orientativa, depende de cómo os guste de densa la salsa.

**c/s = cucharadas soperas