Plátano asado con chocolate y frutas de temporada (sin azúcar) (Microondas)

¿Sois de los que hacéis postres con plátano? .

En ocasiones se nos quedan en el frutero, quizás hemos comprado más de los que vamos a consumir,  aunque sí es cierto que no es necesario que sean restos , ya  que podemos hacer ricos dulces con ellos comprándolos ex proceso.
Esta vez el plátano es asado y se acompañado de chocolate  y frutas de temporada, sin azúcar. 

Tengo varias recetas con plátanos, tanto dulces como saladas y que podéis ver aquí 

Emplear las frutas que haya en la temporada  en que hagáis el postre, tenemos la suerte de tener todo el año una buena variedad.

Ingredientes para 4 personas:

4 -5 plátanos grandes

100-150 gr. de frutas de temporada

50 cc. de bebida de avena

50 gr. de chocolate fondant

Pinchar los plátanos con la punta de un cuchillo por varias partes, introducirlos en un recipiente apto para el microondas, durante un par de minutos, han de quedar blandos al tacto. Dejar enfriar.

Pelar, sacar la pulpa y aplastarla con un tenedor. Reservar.

Calentar la leche con el chocolate rallado, mezclar bien hasta obtener  una crema fina.

Lavar,  secar las frutas y trocearlas si es necesario por su tamaño.

Emplatar: en el plato de servir y con ayuda de un aro rellenar este con el plátano compactándolo bien, adornar con las frutas, quitar el aro y decorar con el chocolate.

NOTA: El plátano siempre de Canarias, es más pequeño y más dulce, además hay que consumir nuestros productos.

** Se pueden asar los plátanos en el horno convencional, entonces será a 180 º durante unos 9-10 minutos, también hasta que queden blandos al tacto.

** Tanto en el microondas como en el horno, el plátano os soltará jugo que no se emplea para hacer la receta.

** La cantidad de frutas a  vuestro criterio, he empleado fresas silvestres y grosellas.

** Bebida de avena, soja, leche,…. la que tengáis en casa.

Tortitas con plátano caramelizado

No soy mucho de hacer tortitas ni para desayuno, ni en la merienda.

No sé el motivo, supongo que a veces es por pura pereza y eso que son supersecillos de hacer y salen deliciosos (mira que a veces no llegan ni a la mesa 😋).

El caso es que pensé en incorporar fruta , primero en manzana, pero la verdad es que siempre pongo esa fruta, será porque nos gusta mucho y siempre tengo en casa, pero tenía también  la opción del plátano y la idea de plátano caramelizado cogió fuerza hasta que…lo hice .

Ingredientes para 4 personas:

150 gr. de harina

 1 c/c de bicarbonato sódico

4 c/s de azúcar

300 cc. de leche

2 huevos

Pizca de sal

1-2 plátanos

1 nuez de mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

En un recipiente juntar la harina, bicarbonato, 1 cucharada de azúcar, la leche, los huevos y la sal. Batir todo bien hasta obtener una masa fina. Reservar.

Pelar y cortar el plátano en rodajas de poco menos de 1 cm.

En una sartén con un poco de mantequilla y 3 cucharadas de azúcar poner esas rodajas, dejar que se caramelicen por un lado, dar la vuelta para que lo hagan por el otro. Reservar.

En una sartén o plancha untar con una capa fina de aceite, colocar tres rodajas de plátano caramelizado, verter un poco de masa cubriendo el plátano, dejar que se cocine por un lado hasta que se hagan burbujas en la superficie, 1-2 minutos,  dar la vuelta para que se cueza y dore por el otro.

Repetir la operación , untando la sartén con una fina capa de aceite cada vez, hasta terminar con los ingredientes.

Servir calientes.

NOTA: la cantidad de comensales es orientativa.

** si no tenéis bicarbonato, le ponéis levadura química, la misma cantidad.

** Para untar la sartén o plancha al hacer las trtitas se puede hacer con aceite o con mantequilla.

** Es cómodo poner el aceite en una tacita y con un pincel pintar la superficie de la sartén.

** c/c = cucharita de las de café

** c/s= cuchara sopera

Batido o smoothie de plátano, chocolate y avena

 He de reconocer que no soy mucho de tomar batido o smoothie, supongo que por pereza a pesar de la sencillez y rapidez con que se hacen,  pero sí que de vez en cuando me preparo alguno que luego repito varias veces por lo delicioso que está.

Este es uno de ellos.
 
Claro que llevando chocolate es más tentador, y si lo emparejamos con el plátano ha de salir bueno a la fuerza, la avena también es un buen complemento.

 

Ingredientes por persona:
250 cc. de bebida de avena
1 plátano
1 c/s de cacao puro en polvo
1 c/s de copos de avena
 
Pelar el plátano y trocear, añadir la bebida de avena, la avena y el cacao en polvo, batir bien.
 
NOTA: El plátano mejor maduro.
** Se puede substituir el cacao puro por 10-15 gr. de chocolate fondant rallado.
**Puede ponerse también el chocolate troceado con un poco de bebida de avena y calentar en el microondas y remover hasta su disolución, incorporarlo al resto de los ingredientes.
** Puede tomarse frío o caliente.
** c/s = cuchara sopera
 

Batido de fresas y plátano

En ocasiones da pereza tomar fruta por el simple hecho de mondarla o prepararla, también en ocasiones  a nuestros peques  eso de comer fruta pues como que no les va mucho.

Esta es una manera muy rica de tomar, en batido  y en esta ocasión fresas y plátano. 
Se prepara en un momento y al tomarse fresquito te entran ganas de repetir.

Ingredientes para dos personas:

200 gr. de fresas

1 plátano

1 yogur

250 cc. de leche

1c/p de miel   

Limpiar las fresas, reservar un par y al resto eliminar las hojas y  trocear en 3-4 partes.

Quitar la piel al plátano, trocearlo también.

Poner todos los ingredientes en una batidora o robot y triturar bien hasta conseguir una crema fina.

Cortar las fresas reservadas en rodajas e insertarlas en una pajita de beber, colocar en el vaso de servir lleno con el batido.

NOTA: A excepción del plátano, los demás ingredientes que estén fríos o frescos.
** c/p = cuchara de las de postre

** En 5 minutos y listo.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Bajo en grasas: El azúcar se cambia por edulcorante y   utilizaremos el yogur y la leche desnatados.

Plátano, chocolate y yogur con crema de galletas caramelizadas

Cuando era muy pequeña recuerdo que había una merienda que me encantaba, una mezcla  a base de plátano, azúcar y galletas machacados.

Esa misma papilla les daba a mis hijos pero mejorada, sin el azúcar y añadiendo yogur, les encantaba también.

Los sabores  nos traen recuerdos, por eso, cuando tuve en mis manos y probé la crema de galletas caramelizadas Speculoos  que me regaló Neus, me vino a la memoria ese plato que comía de muy niña y que daba a mis hijos.

He realizado de nuevo  esa mezcla añadiéndole un toque de chocolate y en una versión más atractiva, en vaso y por capas, espero os guste a vosotros también.

Ingredientes para 2-3 personas:

1 plátano grande

2 cucharadas de zumo de naranja

30 gr. de chocolate fondant

30cc. de leche

1 c/s de crema de galletas caramelizadas 

1c/s de leche

1 yogur griego

Azúcar de caramelo

Pelar y aplastar la pulpa del plátano mezclada con el zumo de naranja. Reservar.

Juntar  el chocolate fondant con la leche, calentar en el micro y mezclar bien. Reservar.

Mezclar bien la crema de galletas con la leche. Reservar.

Batir el yogur para que quede cremoso y suelto.

Montar el vaso: capa de plátano con naranja, encima un poco de chocolate, la crema de galletas y por último el yogur.  Adornar con azúcar de caramelo.

NOTA: La crema de galletas Speculoos  es una crema realizada con galletas  caramelizadas Lotus,  que yo sepa no se encuentra comercializada en este país pero sí traspasando las fronteras ya sea en Andorra , Francia, aunque si se puede encontar cuando algunos supermercados o grandes superficies hacen promociones de productos belgas.
** Se puede emplear en su lugar las galletas  caramelizadas  trituradas que si se encuentran en muchos supermercados.
** Si no encontráis, pues usad las  galletas  que os gusten o tengais en casa,  en este caso como estarían “en seco” se les añade un poco de leche para que tengan un aspecto y textura cremosa.

** c/s = cuchara sopera

Esta entrada es compartida por un grupo de bloggers que nos hemos puesto de acuerdo en publicar hoy  recetas con Speculoos.

Esta es la lista de los que participamos:

 Chez Silvia,   Mi gran diversión,  Cuinant a Canet,   Dulces Bocados,    La cuina de l'Eri,  Les recepte del Miquel,  Neus cocinando con thermomix,  A bell bulto,  5 sentidos en la cocina,  Y sigo en la cocina

Buñuelos de plátano y coco

Estos buñuelos no son los habituales, aunque con un simple toque personal hacemos que sean diferentes, la idea es sorprender al comensal con su sabor, y la combinación de plátano y coco funciona muy bien.

Aconsejo emplear el plátano de Canarias, no la banana, ya que es más dulce y gustoso. 
Así mismo que sea maduro porque  potencia el sabor y el resultado final será mejor.

Otras recetas de buñuelos dulces las podéis ver aquí  

Ingredientes para unos 35-40 buñuelos:

2 huevos M

50 gr. de azúcar

50 cc. de leche evaporada

130 gr. de harina

40 gr. de harina de maíz

 1 c/s rasa de levadura química

2 plátanos

40 gr. de coco rallado

Azúcar para el rebozado

Aceite de oliva virgen extra

Batir los huevos con el azúcar unos 8-10 minutos  hasta formar una masa blanquecina.

Añadir la leche evaporada, mezclar de nuevo.

Tamizar la harina, con la harina de maíz y la levadura, verter esta mezcla a la masa anterior y mezclar.

Aplastar los plátanos con el tenedor e incorporarlos a la masa, más el coco rallado juntando todo bien. Dejar reposar  unos 5 minutos. 

En un cazo  con aceite abundante y caliente ir friendo pequeñas porciones de esta masa, ellos solos normalmente se  dan la vuelta. Pasarlos a un papel de cocina para que expulsen el exceso de grasa y espolvorearlos con azúcar. 

NOTA: La cantidad de buñuelos depende del tamaño de los mismos, aconsejo hacerlos como del tamaño de una nuez como mucho.

**Se puede emplear leche o nata para cocinar si se desea.

** La harina de maíz, es la conocida como maicena

** La levadura química es tipo Royal

** Ya os he comentado que mejor el plátano de Canarias, por su dulzor, si se emplea banana menos cantidad ya que son más grandes.
** c/s = cuchara sopera

Batido o smoothie de grosellas y plátano

 Parece que solo me animo a hacer este tipo de batidos cuando veo muchos plátanos en el frutero.
 
Lo cierto es que es una cosa rápida, sencilla y que están deliciosos, así que, vamos con ese batido que lleva también grosellas.

Ingredientes por persona:
 1Yogur griego
 1 Plátano
1 c/s de grosellas
 1 c/p de miel
10-150 cc de leche fría
 
Pelar y trocear el plátano, y junto con  yogur, las grosellas y la miel batir bien.
Añadir leche fría hasta que adquiera la fluidez deseada.
 
Decorar con unas grosellas.
 
NOTA: El plátano mejor maduro
**Pueden emplearse arándanos en lugar de las grosellas.
** El  yogur desnatado en lugar del griego,  también sirve .
** La cantidad de leche  fría a a vuestro criterio, depende de lo fluido que os guste el batido, aunque puede omitirse y comer a cucharadas como un postre refrescante
** c/s = cuchara sopera
** c/p= cuchara de postre  
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredintes sean sin gluten

 

Xips de plátano macho

La primera vez que vi en un supermercado el plátano macho, de eso hace ya unos cuantos años, no sabía para que podría “servir” , investigué un poquito y pensé que debido a su textura iría muy bien hacerlo como aperitivo, claro está que cortado muy finito.

Más adelante lo incluí en otros platos.
Bien saladito está delicioso.

Ingredientes:
Plátano macho
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Pelar y cortar en rodajas muy finitas o con una mandolina, el plátano.

En una sartén con el aceite muy caliente freír las rodajitas separadas , sobre todo que no se solapen.

Darles la vuelta y ya listas dejarlas escurrir sobre papel de cocina.

Salar y servir.

Codornices con salsa de chocolate

Hay platos que hacen fiesta, este es uno de ellos, y es que las codornices  creo que son las grandes olvidadas pero como podréis ver hacen un buen papel en la mesa.

Acompañadas de una rica salsa elaborada con caldo  Aneto (aquí)   y un toque especial con chocolate en la salsa, os va a encantar.

 ¿Habéis visto el plátano?  Es un puntazo de sabor. 

Ingredientes para 4 personas:

4 codornices limpias

1 cebolla

1 puerro

1 zanahoria

50 cc. de vino rancio

400-500 cc. de Caldo de pollo Aneto

1 c/p de cacao puro en polvo

2-3 plátanos

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Partir en dos las codornices, eliminar restos de plumas, lavar y secarlas bien.

En una cazuela con un poco de aceite dorar las codornices salpimentadas.

Añadir la cebolla, puerro y zanahoria, pelados, lavados, secos y troceados, un poco de sal y cocinar unos 10-12 minutos.

Verter el vino rancio, a los 2 minutos el caldo de pollo, semitapar la cazuela y dejar cocer unos 35-40 minutos a fuego suave. Rectificar de sal y pimienta.

Sacar las codornices con cuidado. Reservar y separar en dos cada media codorniz.

En la cazuela añadir el cacao y cocinar unos 5 minutos más.
Pasar esta salsa por el pasapurés o la batidora.

Mientras pelar y cortar los plátanos a rodajas y saltearlos en una sartén con unas gotas de aceite, en unos 5-6 minutos estarán. Reservar.

Emplatar poniendo en la base una capa de salsa de chocolate, a un lado las partes de codorniz y al otro las rodajas de plátano.

Servir salsa de chocolate en recipiente aparte.

NOTA: Las codornices que sean de buen tamaño.

** Durante la cocción remover suavemente la cazuela, cuidar que las codornices no se rompan, afearían la presentación.

** En lugar de vino rancio se puede emplear un vino de buena calidad o un coñac.

** Si no tenéis cacao puro en polvo se puede poner una onza de chocolate con 70 % de cacao.

** Los plátanos según tamaño, pero os aseguro que si hacéis de más no van a sobrar.

** La presentación también puede hacerse uniendo en la cazuela la salsa y las medias partes de codorniz, adornar con el plátano y llevar (si se desea) la cazuela a la mesa.

** c/p = cuchara de las de postre

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
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Pastel rápido de plátano con avena y chocolate

Mis desayunos, la mayoría de las veces, suelen ser a base de copos de avena sin procesar, kéfir y fruta, ya sea arándanos, grosellas, plátano, cerezas  o la que tenga en casa

 
Este “pastel” rápido viene a ser un compendio de mis desayunos, pero transformado y con el añadido de un poco de chocolate.
Perfecto para los que no les gusta comer siempre lo mismo con el mismo aspecto.
 
Realmente es rápido de hacer, se mide por cucharadas, no lleva ni levadura, queda jugoso, un poco compacto y si vamos con prisas en un momento podemos desayunar de una manera completa.

Ingredientes para 4 personas:
2 plátanos maduros
5 c/s de copos de avena
5 c/s  de bebida de avena
2 huevos
 2 c/s de yogur
1 c/p de canela
2 c/s de azúcar
3-4 c/s de chocolate troceado fino
 
En  un bol  poner todos los ingredientes  menos el chocolate, y batirlos bien.
 
Verter la mezcla en un recipiente tipo cake engrasado y enharinado, o bien forrado con papel de hornear.
Dar unos golpes sobre la mesa de trabajo para que se compacte la masa y no queden bolsas de aire.
Repartir encima los trocitos de chocolate.
 
Hornear a 180 º, horno precalentado, encendido arriba y abajo,  durante 25-30 minutos.
Dejar templar, desmoldar y servir.
 
NOTA: Mejor plátano de Canarias, son más dulces que las bananas, y además son nacionales.
** La canela y el azúcar a vuestro gusto.
** Se puede substituir el azúcar por edulcorante, miel, azúcar moreno, panela, ..
** c/s= cuchara sopera

Plum cake con plátanos y avellanas

Las magdalenas de plátano plátano y chocolate (aquí) son realmente deliciosas si no las habéis probado os animo a hacerlas, estoy segura que repetiréis.

Supongo que sería porque tenía unos plátanos en el frutero que me acordé de ellas, pero no tenía ni moldes, ni chocolate (raro en mi casa), así que pensé en hacer un cake con plátanos y unos frutos secos, en concreto, avellanas .

Ingredientes para 8 personas:

300 gr. de plátanos pelados

3 huevos

180 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla

1 yogur

250 gr. de harina

10 gr. de levadura en polvo

100-150 gr. de avellanas

Sal

Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta formar una masa blanquecina.

Añadir la mantequilla blanda, el yogur y los plátanos bien aplastados con un tenedor.

Batir bien.

Juntar la levadura y la harina, tamizarlas y añadirlas a la masa.

Poner las avellanas y mezclar de nuevo.

Verter la preparación en un molde de cake previamente enmantequillado y enharinado.

Cocer en horno precalentado a 180º durante unos 45-50 minutos o hasta que esté cocido.

Dejar enfriar y desmoldar.

NOTA: Un plátano mediano pelado pesa aproximadamente unos 90-100 gr.

**Una cuchara de las de café colmada con levadura en polvo viene a pesar unos 5 gr.  El horno encendido arriba y abajo y la bandeja en el segundo nivel.

** Para saber si está cocido introducir una brocheta de madera, si sale seca podéis sacarlo del horno.

Magdalenas de plátano y chocolate

Cuando me levantaba por la mañana ya estaba pensando que comería para desayunar y es que esperaba ese momento con verdadera ansia. ¿Dónde? Pues en NY. Era mi comida preferida: un zumo de frutas (buenísimo) y un trozo de “ lo que sea” dulce. 
El tercer día topé con un bizcochito de plátano y chocolate y madre mía .. me faltaban días, puesto que no quería repetir desayuno para poder probarlo todo, pero al final sucumbí a sus “encantos” y el último día a modo de despedida volví a comerlo.

No son lo mismo esas magdalenas que lo que comí, pero lo que me gustó fue esos dos sabores juntos que me hizo recordar que yo en ocasiones , siendo pequeña (bueno ... y de mayor también) comía plátano con chocolate .


Ingredientes :
2 huevos
100 gr. de azúcar
2 plátanos muy maduros
50cc. de nata líquida
125 gr. de mantequilla blanda
200 gr. de harina (celíacos: harina Mix Dolci)
1 sobre de levadura
perlas de chocolate

Batir bien los huevos con el azúcar hasta que quede una masa blanquecina.

Añadimos los plátanos picados, la nata y la mantequilla blanda, batimos de nuevo bien hasta que quede una masa fina.

Mezclamos la harina y la levadura y lo añadimos , tamizado, a la masa que tenemos, solo mezclar para que se integren todos los ingredientes.

Repartir esa mezcla en unos moldes de papel para magdalenas esparciendo las perlas de chocolate en cada uno.
Hornear a 180º durante unos 20 minutos o hasta que estén cocidas y doradas.

Una vez frías se pueden espolvorear con azúcar glas.


NOTA: Me salieron 12 magdalenas grandes.
** Para los que no tengan problemas con el gluten se hacen con harina normal. 
** Yo pongo los moldes de papel dentro de unos moldes de silicona así no se abren tanto las magdalenas.
** No llenar los moldes del todo pues al cocerse la masa se desbordaría.
 CELÍACOS: Aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten .






Con esta receta participo en “Todos cocinamos sin gluten” cuya propuesta es "Magdalenas y muffins" y que ha hecho que por primera vez supiera lo cara que es la harina sin gluten en comparación a la de trigo. Y es por necesidad que la tienen que comprar .

A mi me aconsejó muy bien el comprar esta harina Angelina, que es esposa y madre de celíacos.

Tarta de plátanos

Suave, delicada, con  sabor a plátano sin empalagar, de las que te comes con los ojos cerrados y  repites,  si es que queda.

Os la aconsejo por muchos motivos, además de los que he dicho antes, esa tarta se prepara en poco tiempo, más el horneado claro y  si tenéis invitados podéis quedar muy muy muy bien, además se puede presentar sola o bien se puede acompañar de chocolate caliente, helado, …

Bueno os dejo la receta de la tarta de plátanos y os lo cuento todo.

Ingredientes para 6 personas:

3 huevos grandes

200 gr. de plátanos pelados

400 gr. de requesón

1 yogur griego

150 gr. de azúcar

50 gr. de harina fina de maíz

Pizca de sal

Un poco de mantequilla

Gelatina de manzana

Separar las claras de las yemas.

Montar a punto de nieve junto con un poquito de sal las claras. Reservar.

En un recipiente poner las yemas, los plátanos troceados (menos medio que será para decorar) , el requesón, el yogur, el azúcar y  la harina de maíz. Triturar hasta conseguir una crema fina.

Añadir las claras reservadas con movimientos envolventes.

Untar con un poco de mantequilla un molde desmoldable y verter el contenido.

Hornear  a 170º durante unos 45-50 minutos hasta que esté cocido.

Dejar enfriar, desmoldar y decorar con rodajas de plátano, cubrir todo ello con gelatina de manzana.

NOTA: La harina fina de maíz es maicena.

** Horno encendido arriba y abajo y puesto el molde en el segundo nivel.

** Se sabe si está cocido si al introducir una brocheta de madera esta no sale con pasta mojada.

** Si no tenéis gelatina de manzana se puede hacer con compota o mermelada de manzana o albaricoque, se calienta un poco y se cubre la parte superior de la tarta.

** Si se corta el plátano para decorar en el momento y se cubre con la gelatina o mermelada no es necesario rociarlo con limón, ya que se le aisla del aire y por tanto no se oxida.

** Se puede presentar solo, con un poco de chocolate caliente, con helado de nata, o de chocolate.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Bizcocho de plátano y nueces con glaseado de ron

Cuando hace. frío no hay nada mejor que desayunar o merendar con una humeante taza de café, te, infusión, chocolate…. (lo que más os guste), y un buen pedazo de bizcocho, a poder ser elaborado con lo que tenemos más a mano ya sea en casa o en el mercado.

El plátano y las nueces hacen una pareja perfecta, y si además le añadimos un glaseado de ron, que os voy a contar, eso si, mejor los niños sin el glaseado.

Ingredientes para 6 personas:

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr. de azúcar moreno

2 c/s de miel

2 huevos

2 plátanos medianos maduros

290 gr. de harina

1 sobre de levadura en polvo

½ c/p de canela molida

100 gr. de nueces

Sal

Para el glaseado:

50 gr de mantequilla

2 c/s de agua

50 gr. de azúcar moreno

70 cc. de ron

Batir en un robot la mantequilla, el azúcar y la miel.

Añadir los huevos de uno en uno y seguir batiendo.

Pelar los plátanos y aplastarlos con un tenedor, añadiendo esa pulpa a la mezcla anterior.

Agregar la harina tamizada junto con la levadura, la canela  y la pizca de sal mezclando todo bien.

Finalmente añadir las nueces troceadas y verter en un molde enmantequillado y enharinado.

Cocer en horno precalentado a unos 170 º durante unos 50-60 minutos.

Dejar entibiar  y desmoldar encima de una rejilla para que se enfríe.

Para el glaseado: poner todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición  lentamente durante unos 4-5 minutos, removiendo bien para que se disuelva el azúcar y se mezclen. 

Servir el bizcocho con un poco de glaseado de ron.

NOTA: La mantequilla mejor sacarla de la nevera unas horas antes para que se pueda trabajar mejor.

** Horno encendido arriba y abajo y la bandeja ponerla en el segundo nivel empezando por abajo.

**El tiempo de horneado es orientativo, depende del molde, del propio horno, …

** Para saber si ya está listo, basta con introducir una  brocheta de madera en la masa, ha de salir limpia, sin grumos adheridos.

** Esa receta es perfecta para aprovechar esos plátanos maduros y feos que tenemos en el frutero.

** c/s = cucharada sopera 

** c/p = cuchara de las de postre

El arroz a la cubana de mi casa

Lo llamarán  a la cubana pero cuando fui a Cuba, hará unos cuantos años, no lo comí ni lo vi por ninguna parte, eso no quiere decir que no existiera, simplemente a mi se me pasó por alto. 

Tengo entendido que es una receta española, no cubana, pero que al hacerse con productos típicos de Cuba se le denominó así, quizás sería más correcto llamarlo arroz con "ingredientes que hay en  Cuba".  

Hay que reconocer que es un plato  rico, socorrido, vistoso, completo ... plato que me parece que gusta a todos, grandes y pequeños.
Se cocina en poco tiempo y la presentación resulta vistosa.
Esta es mi versión en mi casa desde hace mucho tiempo del arroz a la cubana.

Ingredientes:

Arroz cocido

Huevos

Tomate sofrito

Atún en aceite

Chips de plátano macho (aquí)

Aceite de oliva virgen extra

En un vaso o taza ancho de boca previamente mojado poner arroz hervido compactándolo bien con una cuchara hasta la mitad del recipiente, echar  un poco de tomate frito, añadir una capa de atún  y terminar de llenar con el arroz.
 Volcar en el plato de servir.
 
En una sartén con el aceite bien caliente verter el huevo previamente cascado en un plato, con una espumadera ir echando aceite caliente encima de la yema.
Cuajar al gusto. Salar
 
Poner en el plato del arroz el huevo frito, adornar con un poco de tomate frito y acompañar con los chips de plátano macho bien saladitos.
 
NOTA: No todo el mundo cuece el arroz blanco de igual manera, yo pongo agua con sal, cuando hierve añado el arroz lavado y voy removiendo hasta que pasados 12-15 minutos esté a mi gusto. Lo cuelo y lavo con agua fría, lo escurro bien y listo.
** El huevo frito  se puede hacer a la plancha también, así tiene menos grasas. 

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Magdalenas de arándanos, plátano y avellanas

Si, hacer bizcocho o plum cake está muy bien, pero el formato magdalena es de lo más cómodo y práctico, ya que te permite llevar ese delicioso bocado donde sea (mochila, bolso, en la mano… ) .

Así que en esta ocasión he preparado unas magdalenas y para hacerlas distintas, estas llevan arándanos, plátano y como frutos secos, unas avellanas.
 

 Ingredientes:
60 gr. de harina
60 gr. de harina integral
1 c/p colmada de levadura química
Un puñado de arándanos deshidratados
Un puñado de avellanas
120 gr. de azúcar moreno
40 cc. de aceite de oliva virgen extra
2 huevos medianos
1 yogur natural
2 plátanos maduros
1 c/s de  ralladura de naranja

En un recipiente mezclar las harinas y la levadura tamizadas.
En otro recipiente batir  el azúcar, el aceite, los huevos, los plátanos maduros bien  aplastados con un tenedor, el yogur y  la ralladura de naranja.
Juntar bien ambas preparaciones y  mezclar bien.
Añadir los arándanos y las avellanas troceadas, mezclar.
 
Colocar  capsulas de papel para magdalenas dentro de unos moldes de silicona y llenar unas  ¾ partes de su totalidad.

Poner  en el horno precalentado a unos 180º durante unos 15-20 minutos, en el centro del mismo y encendido arriba y abajo.

Retirar, dejar reposar encima de una rejilla hasta enfriar.
Se pueden espolvorear con azúcar glas.

NOTA: La cantidad de magdalenas depende del tamaño de las mismas, pero salen sobre unas 10-12 unidades..
** Si se ponen las capsulas de papel solas, estas, como suelen ser de bajo gramaje, tienden a abrirse y quedan unas magdalenas muy anchas y poco estéticas.
** Para evitarlo, mejor colocar las cápsulas de papel dentro de unos moldes rígidos para magdalenas, ya sean de silicona, metálicos… así se evita que se abran o deformen, siempre os quedarán mejor. 
** Horno encendido arriba y abajo. 
** c/p = cuchara de postre
** c/s = cuchara sopera
 
 

Macedonia de invierno

En mi casa siempre se había hecho la macedonia con las frutas de la temporada y el mejor momento siempre era primavera y verano debido a la abundancia que había de ellas .
La zona donde vivo está llena de árboles frutales y las oportunidades para hacer ese rico postre eran muchas.

Hoy en día tenemos de casi todo, durante todo el año, pero me apetecía sacar partido a esas escasas frutas que tenemos en invierno. Este es el resultado.

Ingredientes para 4 personas::

2 naranjas
4 rodajas de piña en almibar
1 plátano
1 manzana
un puñado de pasas
100 cc. de almibar de piña
50-70cc. de moscatel
Nueces troceadas

Piñones   
Crocanti de almendras

Macerar las pasas con el almibar de la piña  y el moscatelen un recipiente amplio.

Mientras cortar las naranjas a lo vivo, la manzana y la piña en dados,  el plátano en rodajas  y añadirlo al recipiente donde estan las pasas con los líquidos.  Mezclar
Poner un film que toque los ingredientes tapándolos y guardar .

En el momento de servir  se añaden las nueces , los piñones y la almendra corcanti.

NOTA: Sencillo , sabroso y rápido y además se pueden utilizar las frutas que tenemos a mano.
** El crocanti de almendras lo venden ya preparado, per ose puede poner por ejemplo coco rallado.
** Para cortar la naranja a la vivo se puede ver aquí
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten

Bizcocho de plátano y cacao

 Antes, cuando mis hijos estaban en casa,  solía hacer con frecuencia “delicias dulces”, cuando no eran magdalenas, que a mi madre le encantaban, pues bizcochos, o plum cake  (que viene a ser lo mismo pero el molde es alargado), en fin, que parece que últimamente he retomado esa dulce afición.

 En esta ocasión en el bizcocho quería poner plátano, tenía un par, maduros, no estaban feos pero por aquello de que a la larga sí que se volverían, decidí emplearlos y que mejor pareja que con chocolate, o mejor cacao.
 

Ingredientes para 6-8 personas:
2 huevos medianos
150 gr. de azúcar
1 c/p de aroma de vainilla
80 cc. de aceite de oliva virgen extra
2 plátanos maduros
150 gr. de harina
40 gr. de cacao puro en polvo
1 c/p de levadura química o impulsor
Una pizca de sal
50 gr. de chocolate blanco
 
Batir los huevos junto con el azúcar con ayuda de un robot o varillas eléctricas, durante unos 10-12 minutos, hasta obtener una masa blanquecina.
 
En un plato hondo aplastar los plátanos pelados con un tenedor para obtener una papilla espesa. Añadirlos a la masa, junto con el aceite y la vainilla, batir de nuevo.
 
Mezclar la harina, con el cacao, la levadura, la sal y tamizarlo, incorporarlo a la mezcla anterior, integrar con movimientos envolventes y suaves.
 
Verter en un molde enmantequillado y enharinado, dar unos golpes con el molde encima de la mesa de trabajo para que se asiente bien la masa y hornear, precalentado, a 180º durante unos 45 minutos.
 
 Una vez desmoldado y enfriado el bizcocho, derretir el chocolate blanco en el microondas a potencia media y con ayuda de una cucharilla ir repartiendo el chocolate blanco encima del bizcocho.
 
NOTA: Tema aceite, me gusta el sabor del aceite de oliva virgen extra, aunque se puede poner el que os guste.
** Los golpes que se da con el molde encima de la mesa de trabajo hacen que se asiente la masa y que no queden burbujas de aire dentro.
** El molde se puede untar con mantequilla o aceite y luego espolvorear con harina para que sea más fácil el desmoldado.
**También se puede poner, además,  una tira de papel de hornear para facilitar ese desmoldado.
** Lo de la decoración con chocolate blanco es opcional, se puede poner un poco de azúcar glas o incluso nada.
** c/p = cuchara de las de postre

Batido cremoso de plátano con miel

Las prisas no son buenas consejeras, dicen, y en las cosas del comer menos.

Hoy os traigo un rico batido cremoso de plátano con miel ,  que en este caso si se puede hacer con prisas pues no se tarda nada en hacerlo.

Rico tanto de sabor como de vitaminas y energía para los deportistas, los chavales en edad de crecer y también para los que les gusta poco comer.

Esta mezcla de ingredientes me la hacía mi madre, sin el yogur y la leche, y me encantaba, era otra elaboración si,  pero los sabores casan todos a la perfección.

Ingredientes para 3- 4 personas:

3 plátanos

3 yogures griegos

3 medidas (del vaso del yogur) de leche

6 galletas hojaldradas

2 c/s de miel

Canela

Mezclar en un robot o batidora todos los ingredientes hasta dejarlos con una textura muy fina.

Verter en el vaso y espolvorear un poco de canela.

NOTA: ¿Rápido verdad?

** Si se emplea yogur natural (sin ser griego) os quedará más líquido, así pues o se añaden más galletas o poner menos leche.

** La cantidad de miel a vuestro gusto pero con dos cucharadas queda en un punto de dulzor óptimo.

** Galletas hojaldradas o las que queráis.

** Con la leche y yogures fríos, el resultado es un batido fresco, apetecible en la época en que estamos.

** c/s = cuchara sopera 

Menú de verano con invitados: BUFFET

Ahora con el buen tiempo siempre nos apetece hacer reuniones con amigos, familia ..
En ocasiones anteriores ya os puse:
- Menú para cenas de verano(aquí)
- Menú de comida informal: barbacoa (aquí),
- Menú para invitados: comida informal (aquí) 

Pero ¿qué pasa cuando queremos invitar a bastantes amigos, o simplemente queremos hacer una reunión y somos muchos?.
Se nos “complica” la cosa y resulta que seremos más comensales que sitio del que disponemos o sillas que tenemos en casa para sentarnos todos alrededor de una mesa .. ¿Qué hacemos? Pues nada , montaremos un buffet ¿Qué os parece?
Aquí os dejo unas ideas, vosotros escoged lo que más os guste o convenga

También podéis ver otros menús con invitados (aquí)

SALADOS

 Xips de plátano macho

Piruletas de queso 

Chupito de gazpacho con cerezas




  

Guacamole con nachos





  

Coca de cebolla y sobresada

Cuscus con escalivada

Corona fría de arroz con alcaparras

Ensalada con jamón de pato y pesto





 

Ensalada de canónigos y kumato






 

Ensalada de lazos con gambas 

Huevos rellenos

Vasitos de calabacín con Bacalao

Jamón asado

DULCES

Fabiola 

Pastel de chocolate sonriente

Hojaldre con manzana

Pastel fresco de chocolate blanco y negro

CONSEJOS QUE OS PUEDEN SER ÚTILES

** Si tenemos en cuenta que se trata de una comida con muchos comensales y de que estamos en verano mejor que sea todo a base de platos fríos, esto nos permite estar atendiendo a nuestros invitados y disfrutar de su compañía.
** Es importante la organización, no se puede improvisar un buffet, por eso días antes hay que tener una lista con lo que vamos a necesitar: menú, ingredientes para elaborarlo, como lo vamos a hacer, como los vamos a disponer en la mesa, ......
** Pero además hay que tener en cuenta otros aspectos tales como: bebidas, tenerlas frías para la comida, cuberterías, manteles, servilletas, un poco de decoración, donde ubicar la mesa, si hay niños también, ...
** No es necesario poner grandes cantidades de comida de un sola clase, es mejor poner variedad (eso si, tener de repuesto en la cocina para volver a “rellenar” las fuentes de la mesa.
** Aunque la comida sea fría y no necesitemos estar a última hora preparando cosas si es importante que estemos al tanto de otras necesidades tales como: bebidas frescas, reponer ciertos platos, que no falten cubiertos, retirar lo que se vaya ensuciando, ...
** En lo que respecta a los vasos hay un “problema” que seguro os ha pasado en más de una ocasión: nadie sabe cual es su vaso, o lo “pierde” o lo “olvida”, .. para ello venden unos aros de colores o con números que se ponen en el cuello de la copa, así cada uno sabe su color o número y puede localizarla más fácilmente.
** Otra manera (menos fina pero muy eficaz) es marcar en la base de las copas el nombre del comensal con uno de esos rotuladotes indelebles.
** Si hay niños; procurar habilitar un espacio para ellos para que puedan jugar también y estar en su propio “ambiente”.
** En la mesa poner solo la comida salada, luego cuando llegue la hora de los postres , que pueden ser variados también, ya se pondrán en la mesa que habremos despejado de toda comida , es decir, dos partes: el menú: salado , despejar todo y luego preparar para los postres.
** La comida mejor que sea de bocado pues pensemos que muchos comensales comerán de pie y no es plan de andar con dos cubietos.
** Los xips de plátano pueden freírse por la mañana, se reservan a temperatura ambiente pues quedan crujientes como las patatas xips fritas
** En el caso del gazpacho de cerezas se puede poner una jarra en la mesa así se pueden servir los comensales cada vez que lo deseen.
** El cuscus de escalivada se puede servir en vasitos individuales (si tenemos espacio en la nevera claro) quedan muy bien a la vista.
** Las salsas para las ensaladas se ponen en un recipiente aparte así cada comensal se pone la cantidad que desea.
** Hay un plato de carne al horno que se puede hacer de víspera pues el jamón de cerdo así cocinado no es necesario comerse caliente. Ponerlo en una fuente cortado a trozos pequeños para que sea más fácil no solo por servirse bien sino también por comerlo mejor y con comodidad.
** A esta lista se puede añadir lo clásico: tacos de quesos variados, aceitunas de varias clases, platos con jamón ibérico, solomillo empanado, pizzas, ...
** En postres también se puede añadir frutas troceadas y servidas en varios recipientes .