Bizcocho de plátano y nueces con glaseado de ron

Cuando hace. frío no hay nada mejor que desayunar o merendar con una humeante taza de café, te, infusión, chocolate…. (lo que más os guste), y un buen pedazo de bizcocho, a poder ser elaborado con lo que tenemos más a mano ya sea en casa o en el mercado.

El plátano y las nueces hacen una pareja perfecta, y si además le añadimos un glaseado de ron, que os voy a contar, eso si, mejor los niños sin el glaseado.

Ingredientes para 6 personas:

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr. de azúcar moreno

2 c/s de miel

2 huevos

2 plátanos medianos maduros

290 gr. de harina

1 sobre de levadura en polvo

½ c/p de canela molida

100 gr. de nueces

Sal

Para el glaseado:

50 gr de mantequilla

2 c/s de agua

50 gr. de azúcar moreno

70 cc. de ron

Batir en un robot la mantequilla, el azúcar y la miel.

Añadir los huevos de uno en uno y seguir batiendo.

Pelar los plátanos y aplastarlos con un tenedor, añadiendo esa pulpa a la mezcla anterior.

Agregar la harina tamizada junto con la levadura, la canela  y la pizca de sal mezclando todo bien.

Finalmente añadir las nueces troceadas y verter en un molde enmantequillado y enharinado.

Cocer en horno precalentado a unos 170 º durante unos 50-60 minutos.

Dejar entibiar  y desmoldar encima de una rejilla para que se enfríe.

Para el glaseado: poner todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición  lentamente durante unos 4-5 minutos, removiendo bien para que se disuelva el azúcar y se mezclen. 

Servir el bizcocho con un poco de glaseado de ron.

NOTA: La mantequilla mejor sacarla de la nevera unas horas antes para que se pueda trabajar mejor.

** Horno encendido arriba y abajo y la bandeja ponerla en el segundo nivel empezando por abajo.

**El tiempo de horneado es orientativo, depende del molde, del propio horno, …

** Para saber si ya está listo, basta con introducir una  brocheta de madera en la masa, ha de salir limpia, sin grumos adheridos.

** Esa receta es perfecta para aprovechar esos plátanos maduros y feos que tenemos en el frutero.

** c/s = cucharada sopera 

** c/p = cuchara de las de postre