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Cuina catalana (Pulsar en la foto)

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Recetas en 20 minutos (Pulsar foto)

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Bajo en grasas (Pulsar en la foto)

viernes, 29 de mayo de 2009

Ensalada templada de bogavante con vinagreta de estragón

Hace poco se pusieron en contacto conmigo Muy de Miguel, ellos son distribuidores de alimentos selectos para restauración y también para particulares.
Pues bien,  en menos de 24 horas Seur me traía el paquete refrigerado a casa.

Os aconsejo que visitéis la página web Muy de Miguel y podréis observar de primera mano como hay una gran variedad de productos y preparaciones donde elegir.
Elaboré  una  receta con carne de  bogavante , el cuerpo y las dos pinzas , cómodo a más no poder.


Ingredientes para 2 personas:
Carne de cuerpo y pinzas de bogavante
Variado de ensaladas
1 aguacate hermoso
Unos piñones

Para la vinagreta:
2 cucharadas de vinagre de Módena
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharita de postres colmada de estragón
sal y pimienta

Preparar la vinagreta y en una salsera poner todos los ingredientes menos el estragón, batirlo bien con un tenedor o unas varillas hasta que emulsione, añadir el estragón, remover y reservar.

En una sartén con unas gotas de aceite dorar los piñones y reservar.

En la misma sartén saltear muy poco el bogavante cortado el cuerpo en medallones y las pinzas enteras .

En el plato de servir poner las ensaladas, encima colocar el aguacate cortado a láminas finas , el bogavante caliente y repartir los piñones. Salsear al gusto y servir.

NOTA: Hice dos raciones para poder obtener 2 opiniones, para una persona sería demasiado grande, para dos un poco justas.
**No os paseéis en la cocción, solo un par de minutos escasos sino pierde toda su textura natural.
** De variado de ensaladas utilicé las que venden limpias y envasadas de escarola y radicchio.
** El estragón le aporta un sabor que realza el sabor a la vinagreta.
** Ensalada sencilla pero cuyo protagonista la transforma en una ensalada de categoría.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.



jueves, 28 de mayo de 2009

Brochetas de frutas a la plancha

Me encanta la llegada del buen tiempo, entre otros motivos por la gran abundancia de frutas y verduras.
Cuando veo las primeras fresas, cerezas, ciruelas, albaricoques, ... me reprimo para no comprarlas, me espero una semanita pues son demasiado caras, pero vamos que me lanzo a ellas con ganas de llevármelas todas a casa.

Una manera de que coman fruta los que no son demasiado amantes de ellas es prepararlas de una manera apetitosa y fácil, que solo tengan que abrir la boca. Vamos comer sin esfuerzo.


Ingredientes:
Kiwi
Piña
Fresa
Azúcar
Caramelo líquido

Cortar la fruta a trozos no demasiado grandes, se ensarta en palitos de madera previamente mojados, se espolvorea con azúcar.

Cuando la plancha esté muy caliente se asan solo unos minutos por cada lado.

Se sirven recién hechas y rociadas con un poco de caramelo líquido.

NOTA: Las cantidades depende de las frutas que os gusten y de los comensales
** Si os sobra fruta cortada la guardáis en un recipiente tapado en la nevera y así si queréis picotear algo, cogéis fruta que es más sana y con poquísimas calorías.
** Cuidado con las fresas, si son demasiado maduras se desharán.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

miércoles, 27 de mayo de 2009

Filetes de merluza con costra de tomates secos

Cuando vamos deprisa o no sabemos que hacer para comer,  en muchas ocasiones recurrimos al consabido filete de pollo, lomo, .. o a un pescado en filetes a la plancha .

Esta receta que os propongo es muy rápida, sana y además no se ensucia apenas... y de paso comemos un poco de pescado que me parece que lo tenemos un poco olvidado, sobre todo los que vivimos en el interior.


Ingredientes para 4 personas:
8 filetes de merluza
dos cucharadas de pan rallado
10-12 tomates secos
1 cucharada de hierbas provenzales
aceite de oliva virgen extra
sal

Triturar los tomates secos, el pan rallado, las hierbas provenzales y un poco de sal.

En una fuente para el horno, untada con aceite, poner los filetes y repartir encima el triturado de tomates, presionar bien con el dorso de una cuchara para que quede adherido.

Poner al horno caliente a 200º durante unos 6-8 minutos.

NOTA: Pescado el que queramos o tengamos a mano, pero eso sí en filetes.
**Si el pescado es congelado se pone en un recipiente con un poco de leche a descongelar en la nevera , nos quedará más meloso.
** Se pueden poner en lugar de hierbas provenzales: tomillo, romero, orégano...
** Si lo dejáis demasiado tiempo en el horno el pescado puede quedar seco y no queda nada apetitoso.
**Se puede acompañar de una ensalada, unas patatas asadas al micro (aquí), unos tomates...



martes, 26 de mayo de 2009

Patatas al microondas

Prisas, siempre vamos con el tiempo justo y muchas veces terminamos por sacarlo de la cocina y optamos por comprar cosas que en ocasiones no es necesario.

Hay un método sano y rápido de hacer un acompañamiento o la base de un entrante y es utilizando lo que tenemos en casa, a ver, ¿quien no tiene unas patatas y un microondas? (Se que alguna no, pero .. )
Os propongo dos recetas,que seguro ya sabeis pero por si hay algún inicado..., ambas pueden ser un perfecto acompañante para esa carne o pescado a la brasa, empanado, rebozado, .. y una de ellas puede ser la base de unas patatas rellenas (aquí) por ejemplo.

PATATAS ASADAS EN RODAJAS                                                                                                       



Ingredientes para 2-3 personas:
2 patatas hermosas
aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon
Perejil

Pelar las patatas y cortarlas a rodajas. Disponerlas en un plato, tapar y cocer a potencia máxima unos 5-7 minutos.

Rociar con un poco de aceite, perejil picado y sal Maldon.

NOTA: El tiempo dependerá de la potencia del microondas y del grosor de la patata.
**Se puede poner sal gruesa.
**Para tapar podéis emplear film transparente o una tapa de las que hay en comercios.


PATATAS ASADAS ENTERAS


Ingredientes:
Patatas

Lavar las patatas y pincharlas varias veces . Se ponen en una bolsa de asar y se cuecen a potencia máxima hasta que estén blandas al tacto.
NOTA: si no se tienen bolsas de asar se envuelven en film trasparente.
**El tiempo es orientativo, pero se podría contar que unos 3-4 minutos por patata.

Bajar calorías: las raciones que sean pequeñas

Celíacos: aseguraros boien de que todas las recetas son sin gluten.


lunes, 25 de mayo de 2009

Coca de cebolla y sobrasada

El otro día tuve invitados a cenar y no quería liarme a hacer cosas, quería algo que ensuciara poco la cocina y que lo pudiera dejar preparado una hora antes, ¿pido mucho?, no, pues muchas recetas reúnen estos requisitos, pero me decanté por esa coca que acompañada con una ensalada templada sería ideal.


Ingredientes para 6 personas :
Cebolla frita
Crema de sobrasada
2 huevos
80-100cc. de leche
sal y pimienta

Para la masa:
200cc. de cerveza
1/2kg. de harina
100cc. de aceite de oliva virgen extra
sal

Amasar bien todos los ingredientes de la base de la coca, se puede hacer a mano en un recipiente o en cualquier electrodoméstico para tal fin .

Extender una capa no muy recia en una bandeja forrada con papel de hornear, que la ocupe toda.

Repartir por encima la cebolla frita y trocitos de sobrasada.

Batir en un cuenco los huevos, añadir la leche, salpimentar y verterlo todo por encima.

Hornear a 180º durante unos 20 minutos.

NOTA: La masa os debe de quedar manejable, que no se pegue a las manos, se puede añadir un poco más de aceite o de cerveza si fuera el caso.
**Si sobra masa se puede congelar.
**Yo utilicé cebolla frita envasada pero si queréis freírla pues yo creo que con 3 cebollas grandes habrá bastante.
**La sobrasada a vuestro gusto.
**Cortada a trocitos de bocado puede servirnos como aperitivo.



viernes, 22 de mayo de 2009

Bolitas de queso de cabra (Microondas)

Soy una asidua de Gastronomía y Cia , hace días les vi un aperitivo que me encantó y además era de fácil elaboración, yo cambié un par de cosas.
Es tan sencillo y con tanta presencia que seguro lo probareis, además se puede hacer con anterioridad y guardarlo en la nevera.
Vamos que ideal para este verano que se acerca.


Ingredientes:
130 gr. de queso de cabra
70 gr. de queso de untar
6 lonchas de jamón serrano
6 nueces

Sacar la corteza blanca del queso de cabra y mezclarlo bien con el queso de untar, hacer una masa fina y realizar bolitas pequeñas que se pondrán una hora al congelador.

Poner el jamón entre dos papeles de papel de cocina, introducirlas en el microondas hasta que queden bien secas y crujientes.

Triturar bien las nueces con el jamón y rebozar las bolitas de queso, les ponemos un palillo.
Se guardan en la nevera hasta el momento de servir.

NOTA: Las bolitas de queso no las hagáis demasiado grandes, al contrario, sino no quedan tan apetitosas.
**Con esas cantidades yo hice 18 bolitas.

Celíacos: asegurate bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

jueves, 21 de mayo de 2009

Nidos de espaguetis negros con salsa de quesos

¿Por qué tenemos que comer siempre los espaguetis blancos? Aunque sea lo mismo pero podemos variar un poco y cocinarlos negros.
Así la salsa blanca que he hecho con quesos resalta más que si hubiera acompañado a los tradicionales.

Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de espaguetis negros.
½ ajo
150gr. de queso de cabra
50gr. de queso semicurado rallado
½ vaso de leche
piñones
sal, pimienta
aceite de oliva virgen extra
Huevos de codorniz
Orégano seco.

Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

En una sartén restregar el ajo y con unas gotas de aceite dorar los piñones. Reservar.

En el vaso de la batidora poner el queso rallado, el de cabra, la leche , batir bien y agregarlo a la sartén en que hemos dorado los piñones, cocemos hasta que tenga la consistencia de una salsa .

Montamos el plato poniendo la salsa por encima y lo decoramos con un par de huevos duros de codorniz y orégano.

NOTA: en un principio pensé que con 250 gr. no tendría suficiente, pero cundieron y hubo para 4 raciones muy “decentes”, ideales para un primer plato.
** Los huevos de codorniz se hacen duros enseguida con 5 minutos es suficiente.
** Como cuestan de sacar la cáscara irá bien que lo hagáis bajo un chorrito de agua del grifo, así quedan limpios de cualquier resto de cáscara.


miércoles, 20 de mayo de 2009

PASTEL DE CHOCOLATE SONRIENTE

Mi buena amiga virtual yayalola dijo que este bizcocho de chocolate salía siempre y que no tenía ninguna complicación y yo como soy muy obediente le hice caso y lo hice enseguida. Le doy la razón y con mayúsculas pues lo he hecho unas cuantas veces y todas ellas: perfecto.
Para hacer este pastel utilicé la receta de su bizcocho y le añadí un par de cosillas que lo hicieron más delicioso.
Pau dijo que parecía “Bosque negro” (un delicioso pastel que nos encanta).


Ingredientes:
4 huevos
4 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de harina
½ sobre de levadura royal
1 tableta de chocolate de cobertura
250 gr. de mantequilla
almíbar de naranja (aquí)
mermelada de manzana (aquí)

Poner en el microondas la mitad de la mantequilla y del chocolate, deshacerlos, moverlo bien.

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una masa blanquecina.
Añadir la mezcla de mantequilla y chocolate, remover.
Agregar la harina y la levadura tamizadas y mezclar un poco, lo suficiente para que se integren.

Poner en un molde enmantequillado y enharinado. Cocer en horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos.

Una vez frío cortar por la mitad, con un pincel empaparlo con almíbar de naranja, extender mermelada de manzana , tapar con la parte superior y mojar un poco con el almíbar.

Con la otra mitad del chocolate y de la mantequilla, que habremos derretido en el microondas, lo cubrimos bien.

Dejar enfriar en la nevera hasta que se endurezca la cobertura.

NOTA: Los huevos a temperatura ambiente facilitará la tarea.
** Cuidado con el chocolate en el microondas, que si se quema, a parte de que se tiene que tirar, huele muy mal.
**Para saber si el bizcocho está cocido se puede introducir una brocheta de madera si sale seca, podemos retirarlo del horno.
**El almíbar de naranja es el que reservé de hacer las naranjas confitadas, os puede servir cualquier almíbar que tengáis incluso de las conservas de melocotón, o simplemente agua con azúcar y que hierva unos minutos (en el microondas).
**Hay que poner almibar generosamente pero sin empapar, es para que quede el bizcocho mojadito.
**La mermelada que tengáis más a mano, la de manzana y albaricoque queda muy bien.




martes, 19 de mayo de 2009

Allioli "Negat"

Es una variante del allioli tradicional (aquí) y se denomina “negat” por que se niega a ligarse.

Queda más líquido y se utiliza para napar pescados antes de gratinarlos (como el bacalao) o bien para acompañar arroces que se terminan con un gratinado en el horno.


Ingredientes:
Sal
Ajos
Aceite de oliva virgen extra

Proceder como en el allioli tradicional, es decir, en un mortero con los ajos chafados con un poco de sal, ir añadiendo aceite en hilo mientras vamos removiendo siempre en la misma dirección, pero sin ese movimiento rotatorio constante, incluso podemos poner más aceite, lo importante es que no se ligue.

NOTA: yo no tengo una manera fija para que se corte, le puedo añadir unas gotas de agua, o mover en varias direcciones la mano del almider, o simplemente lo dejo hecho y en ocasiones el solo se corta.
** Lo que si suele ocurrir es que cuando quieres que se corte, no hay manera .

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes son sin gluten.

lunes, 18 de mayo de 2009

Tagliatelle con pesto de pistachos de Gladys - Cibercuoca

Quería hacer algo, no sabía el que, para expresar mi pesar por habernos dejado Gladys y luego caí que la mejor manera era cocinando una receta suya.
Hace algún tiempo cibercuoca publicó en su blog una receta de pesto, a la primera ocasión que tuve la hice cambiando un par de detalles , y nos gustó mucho.
Os muestro ese sencillo plato de pasta pensando en ella, se que le gustará.
Es mi pequeño homenaje a una gran mujer.


Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de pasta fresca
40 gr. de pistachos
hojas de perejil
hojas de menta
1 ajo pequeño
pimienta negra
una pizca de sal gruesa
100 cc. de aceite puro de oliva
un poco de sésamo o ajonjolí

Hervir la pasta según las instrucciones del fabricante. Escurrir y poner en una fuente.

Los pistachos, el ajo, el perejil, la menta, la sal y el aceite pasarlos por la batidora, ha de quedar emulsionado y una vez listo se pasa a una salsera espolvoreándole por encima el sésamo.

Presentar a la mesa y que cada comensal se sirva la pasta y la salsa.

NOTA: Los pistachos con la piel misma, y tanto el perejil como la menta las hojas solas, no poner el tallo.
**Yo lo presento en la mesa por separado así se pueden servir los comensales lo que les apetezca, lo cierto es que nunca queda ni pasta, ni salsa..... limpio.


viernes, 15 de mayo de 2009

Habas o faves a la catalana (Olla rápida)

Tengo recuerdo de esta manera de guisar las habas desde siempre, mi padre gozaba con ellas, le era igual si se las hacía mi madre cada día, el disfrutaba comiéndolas, decía que eran el mejor plato del mundo.
A Pau y a mi hijo les encantan y me gusta ver la sonrisa que me dedican cuando se las preparo.

Curioso, a mí no me gustan, bueno, no me gusta el olor de las habas cocidas pero crudas y con pan o sin él, me comería unas cuantas.


Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de habas desgranadas
1 cebolla tierna
2 ajos tiernos
1 tomate pelado
50 gr. de tocino entreverado
300 gr. de costilla de tocino troceada
2 palmos de longaniza
2 palmos de butifarra negra con cebolla
100 cc. de moscatel
sal, pimienta, laurel
1 ramita de menta fresca
1 cucharada sopera de manteca de cerdo
aceite de oliva virgen extra

En la olla ponemos la manteca y un poco de aceite, añadimos la cebolla y los ajos picados, salar y rehogar unos 5 minutos.

Poner el tocino entreverado a tacos pequeños, la costilla de cerdo y freír unos 5-7 minutos.

Añadimos la longaniza cortada a trozos y el tomate a dados , pasados 5 minutos añadimos las habas, la menta, el laurel, un poco de sal y pimienta y el vino moscatel , dar unas vueltas y añadir agua hasta casi cubrir.

Cerrar la olla y dejar que hierva unos 15 minutos.

Pasado el tiempo dejar reposar un poco, abrir y añadir la butifarra negra a trozos y cocer con la olla abierta un par de minutos.

NOTA: De aceite poner poco, pues las habas acusan más el sabor de éste.
**Con el moscatel sed generosos 100 cc. es una buena medida.
**De agua como cantidad orientativa serían uno 200-300 cc.
**Si no tenéis moscatel se le puede poner licor de anís dulce.
**El tiempo en la olla depende de lo grandes que sean las habas , deben de quedar tiernas, si no es así las ponéis al fuego unos minutos más.
**Este plato debe hacerse de víspera.
**Si os han quedado demasiado caldosas se puede engordar el caldo con maicena espesante.







jueves, 14 de mayo de 2009

Tortilla de colores 2 vueltas

"Esta noche puedo hacer tortilla que hace días que no hago, a ver de que la hacemos hoy...", pensé, abro la nevera, miro , empiezo a sacar verduras hermosas recién compradas de esta mañana y venga... al lío y con alegría.

Viendo tantos colores en la encimera me decanto por poner un poco de todas .
A medida que voy cocinando me viene a la cabeza una quiche (y no se por que), pues venga haré la tortilla y que las verduras queden por encima... bueno yo me entiendo, la hago, os la cuento y mirad el resultado.


Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla tierna
tomates cherry
1 zanahoria mediana
½ pimiento rojo
1pimientos verde
½ calabacín
1 puerro
½ berenjena
2 ajos tiernos
2 huevos y 3 claras
un poco de leche
50 gr. de queso rallado
sal, pimienta
aceite de oliva virgen extra

Tras lavar todas las verduras las picamos, menos los pimientos verdes que los troceamos un poco gruesos y los tomatitos que los partimos por la mitad.

Se sofríen salpimentados en el aceite (los tomates los añadimos casi al final) en la sartén tapada durante unos 10 minutos y removiendo de vez en cuando. Rectificar de sal. Reservar y escurrir.

Batir los huevos, las claras y un poco de leche, poner en la sartén para cuajar, añadir entonces las verduras escurridas , tapar y dejar cocer a fuego bajo hasta que el huevo haya cuajado casi en su totalidad, colocar el queso rallado por encima .

Se le da la vuelta a la tortilla con cuidado y se deja cocer por el lado de las verduras y del queso a fuego lento un par de minutos.

Dar una segunda vuelta a la tortilla para presentarla a la mesa.

NOTA: Puse claras pues tenía de pasteurizadas, pero se ponen 4-5 huevos si se quiere.
** Al poner las verduras encima del huevo que se está cuajando, remover los bordes de ésta con una cuchara de madera para que luego se le pueda dar la vuelta sin dificultad.
** Normalmente cuando cuajamos una tortilla le damos una vuelta, en esta receta le damos una segunda vuelta para presentarla a la mesa del lado de las verduras y del queso derretido.
** Si no se quieren dar las 2 vueltas después de verter las verduras y cuajarse un poco se pone en el horno para que se funda el queso y se dore un poco.
** Admite todas las verduras y legumbres que queráis: guisantes, habas, alcachofas, patatas...

Celíacos:
aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten






miércoles, 13 de mayo de 2009

Chips de calabacín

Ya se que es una cosa muuuuuuy simple , pero en ocasiones no sabemos que hacer de acompañamiento y tenemos la solución delante y no la vemos.


Ingredientes:
Calabacín
Sal
Aceite de oliva virgen extra.

Cortar el calabacín bien lavado con una mandolina para obtener lonchas muy finas, poner en una sartén con el aceite muy caliente.

Cuando estén dorados, sacamos y escurrimos sobre un papel de cocina, salar y ya se pueden servir.

NOTA: Podemos hacerlo con todas las verduras que se nos antojen: berenjenas, alcachofas, puerro, .....
** Es ideal para esa pieza que nos queda solitaria en el verdulero y no sabemos como darle salida.
** Se puede servir como aperitivo en lugar de papatas chips.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

martes, 12 de mayo de 2009

Kiwi relleno de mascarpone y nueces

Siempre me han hecho gracia las verduras rellenas y no se por qué motivo las hago muy poco.
El sábado estaba preparando la comida y cosa rara que pensé en preparar los postres antes que los otros platos, miré en la nevera y aparte de fresas y piña tenía unos kiwis que estaban al punto, pensé fruta de postre, pero luego me dije: fruta rellena.


Ingredientes por persona:
1 kiwi
1 cucharada de mascarpone
nueces troceadas
miel de calidad

Cortar los extremos al kiwi y vaciarlo con una cucharilla o un vaciador. Guardar la pulpa. Pelar.

Mezclar el queso mascarpone con un poco de miel, luego añadirle las nueces troceadas y la pulpa reservada.

Rellenar con la mezcla y decorar encima con media nuez y con un hilo de miel.

NOTA: Yo utilicé una miel de La Alcarria que además de un gran aroma tiene un sabor magnífico.
**Cortar recta la base para que se sostengan bien en pie.
** Primero vaciar, después pelar. Eso es para resulte más fácil el vaciado. 

NOTA 2: The Wild Rose  me informa de que el kiwi tiene una  enzima llamada "actinidina" por la que, mezclado con lácteos, descompone las proteínas y se  produce un ligero amargor. Información aquí
A mi no me ha pasado ninguna vez y es que suelo rellenar los kiwis justo antes de servir, así que os aconsejo que lo hagáis así o bien se haga una breve y ligera cocción del kiwi poniéndolo un poco en el microondas.



Esta es mi aportación a Todos cocinamos sin gluten cuya propuesta para este mes es el queso. Desde aquí os animo a que participéis, los sin gluten os lo agradecerán.

lunes, 11 de mayo de 2009

Pechugas de pollo especiadas

Se que a muchos os gusta el pollo, en casa también, es un plato que repetimos aunque como os he dicho en varias ocasiones me gusta cambiar, presentar y cocinar de diferentes maneras:
Con ese marinado se realza el sabor y le da un toque especial a ese pollo de siempre.


Ingredientes para 5-6 personas:
3 pechugas de pollo deshuesadas
zumo de 1 limón
100cc. De leche evaporada

Para el marinado:
2 cucharadas de postre de comino molido
½ cucharada de postre de pimienta blanca
2 cucharadas de postre de mostaza antigua
100 cc. de aceite de oliva virgen extra
sal

Mezclar todos los ingredientes del marinado y verterlo sobre las pechugas cortadas a medallones. Tapar y dejar reposar un mínimo de 2 horas.

En una sartén verter todo el marinado, dejar que se cueza el pollo y en el último momento añadir el zumo de limón, cocer un minuto y agregar la leche evaporada, dar unas vueltas y servir.

NOTA: Si el comino es en grano picarlo en el mortero.
** Mostaza, la que tengáis en casa.
** Yo lo pongo a macerar en un tapper , lo cierro con su tapa y lo coloco en la nevera.
** Lo acompañé con unos fideos chinos instantáneos, pero sirve calabacín, patatas, arroz, espaguetis, ...

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.




viernes, 8 de mayo de 2009

Mousse de fresas maceradas

Hace unos días celebramos en casa una fecha señalada , vinieron a cenar unos amigos y de postres hice esta mousse que preparé a primera hora de la tarde.
Mi madre , que es la catadora oficial, lo probó nada más terminar de elaborarlo y se quedó sin palabras y con los ojos cerrados . No digo más.


Ingredientes para 8 personas:
500 + 250 gr. de fresas
200 cc. de camamilla de Linyola
200 gr. de azúcar
500 cc. de nata

Lavar y trocear 500 gr. de fresas y ponerlas a macerar con el vino dulce. Dejar mínimo 1 hora.

Limpiar el resto de las fresas y triturarlas con el azúcar hasta que tengamos un puré. Montar la nata . Mezclar la nata montada con el puré de fresas. Reservar en la nevera.

Antes de servir se monta el postre, repartimos en copas las fresas maceradas y cubrir con la crema de fresas.

NOTA: Camamilla de Linyola es un licor dulce que ya he utilizado otras ocasiones, se elabora en esta población de la provincia de Lleida, (pueblo natal de Bojan), pero podéis utilizar un moscatel o cualquier vino dulce que tengáis en casa y os guste.
**Azúcar se puede poner más cantidad si os gusta muy dulce pero con 200 gr. queda suave .
**Es un postre que se puede guardar en la nevera preparado ya en las copas, pero resulta más práctico montarlo en el último momento, son solo 5 minutos.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los productos sean sin gluten.

jueves, 7 de mayo de 2009

Lasaña de nabos, jamón y queso

Vosotros no se, pero yo solo utilizaba los nabos para ponerlos en el caldo, pero vi esta receta y me picó la curiosidad le modifiqué un par de cosillas y me gustó tanto que ya la he hecho unas cuantas veces para mi el toque de las nueces es la clave.


Ingredientes para 6 personas:
800 gr. de nabos
200gr. de jamón dulce o de York
200 gr. de Queso en lonchas
½ litro de bechamel (aquí)
60 - 80 gr. de nueces picadas
queso rallado
tomillo, sal
aceite de oliva virgen extra

Pelar los nabos , cortarlos a rodajas un poco finas y cocerlo al vapor en olla rápida unos 5 minutos.

En una fuente apta para el horno poner un poco de bechamel y las siguientes capas: nabos, bechamel, nueces picadas, tomillo, jamón, queso, ... terminar con nabos, bechamel y nueces .

Espolvorear con queso rallado, rociar con aceite y hornear a 200º unos 20 minutos.

NOTA: Si se desean hervir los nabos en olla normal dejarlos unos 10-15 minutos y escurrirlos bien, sino resultará aguada la lasaña.
**Yo utilicé tomillo fresco, pero puede ponerse seco.



miércoles, 6 de mayo de 2009

Pan sin amasar

Hace un tiempo vi en el blog de Anna , la elaboración de un pan que ella llamaba en 5 minutos (aquí), lo encontré fácil y extraño pues no se tenía que amasar , solo mezclar.
Lo probé, salió bien, lo volví a probar y también. Lo he repetido unas cuantas veces para asegurarme de que el resultado era óptimo ya que creo que no es plan de hacerlo una vez y mostrarlo, pues a lo mejor solo he tenido la suerte del principiante.
Pensad que si os pongo la receta es por que sale, comprobado.


Ingredientes:
1400 gr. de harina
680 cc. De agua templada
20gr. de sal
20gr. de levadura fresca

Mezclar (no amasar) en un recipiente todos los ingredientes hasta que queden bien integrados. Tapar con film y deja reposar 2 horas.

Apartamos la cantidad de masa que deseemos, le damos forma con las manos enharinadas y lo dejamos reposar unos 40 minutos.
El resto de masa se guarda en un recipiente tapado en la nevera.

Hacemos unos cortes en la masa reposada, le espolvoreamos harina por encima.
Lo coloqué en un recipiente redondo y a cocer en horno precalentado a 200º durante unos 25-30 minutos. Listo.

¿Qué pasa con la masa que hemos dejado en la nevera?

Pues hacemos lo mismo que hemos hecho la primera vez, coger masa, darle forma, esperar unos 40 minutos y al horno.

NOTA: Yo redondee las cantidades de los ingredientes y salió bien todas las veces.
** Lo mezclé con una cuchara de madera.
** La levadura fresca se desmenuza con la mano y se integra al resto de los ingredientes.
**En una ocasión tuve que añadir un pelín más agua para que no me quedara harina seca.
**La masa que guardamos en la nevera se conserva unas 2 semanas.
**Con esa cantidad que me quedó hice pan 2 días, claro depende de lo grande que los hagamos .
** Al poner el pan a hornear es conveniente poner un recipiente con agua para que se cree vapor y el pan salga con corteza crujiente.
**Se puede cocinar con Pirex tapado como ha hecho Anna.




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