Tagliatelle con pesto de pistachos de Gladys - Cibercuoca

Quería hacer algo, no sabía el que, para expresar mi pesar por habernos dejado Gladys y luego caí que la mejor manera era cocinando una receta suya.
Hace algún tiempo cibercuoca publicó en su blog una receta de pesto, a la primera ocasión que tuve la hice cambiando un par de detalles , y nos gustó mucho.
Os muestro ese sencillo plato de pasta pensando en ella, se que le gustará.
Es mi pequeño homenaje a una gran mujer.


Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de pasta fresca
40 gr. de pistachos
hojas de perejil
hojas de menta
1 ajo pequeño
pimienta negra
una pizca de sal gruesa
100 cc. de aceite puro de oliva
un poco de sésamo o ajonjolí

Hervir la pasta según las instrucciones del fabricante. Escurrir y poner en una fuente.

Los pistachos, el ajo, el perejil, la menta, la sal y el aceite pasarlos por la batidora, ha de quedar emulsionado y una vez listo se pasa a una salsera espolvoreándole por encima el sésamo.

Presentar a la mesa y que cada comensal se sirva la pasta y la salsa.

NOTA: Los pistachos con la piel misma, y tanto el perejil como la menta las hojas solas, no poner el tallo.
**Yo lo presento en la mesa por separado así se pueden servir los comensales lo que les apetezca, lo cierto es que nunca queda ni pasta, ni salsa..... limpio.