BECHAMEL

Recetas que contengan la salsa bechamel hay muchas y he pensado en poner la receta pues así, en aquellos platos en que hago esta salsa, no tendré que ir repitiendo su elaboración.
Hay muchas variantes de la salsa bechamel: con cebolla, sin ella, con huevo, con quesos, con licor, ....
Esta que os pongo es la receta más sencilla , se puede ir “complicando” dependiendo de las necesidades y gustos que tengáis.
La foto es de una bechamel gratinada, ¿qué hay debajo? Pues desde unos macarrones, una lasaña, unos canelones, coliflor, espinacas, pescado, ...


Ingredientes:
30 gr. de mantequilla
2 cucharadas colmadas de harina
500 ml .leche
sal y nuez moscada.

Ponemos un cazo hondo en el fuego con la mantequilla, cuando se derrita añadir la harina y fuera del fuego se remueve bien hasta formar una pasta (roux).

Otra vez poner al fuego e ir añadiendo la leche a temperatura ambiente, poco a poco, y con unas varillas ir removiendo continuamente, no os preocupéis si se hacen grumos, ir moviendo y ya desaparecerán.

Cuando adquiera la textura deseada se añade sal y nuez moscada y se remueve un poco más.

NOTA: Si queréis poner cebolla para que quede más gustosa, pues se sofríe picadita antes de poner la harina.
Si lo que queréis es añadirle un poco de licor (coñac por ejemplo) pues se lo añadís con la leche.
Si se quiere realzar el sabor y poner una yema de huevo, se le agrega ya terminada la bechamel y fuera del fuego removiendo con energía para que se integre bien.

Podeis hacer bechamel de colores verde: , naranja, rosada, ....