Blog de cuina de la dolorss: Conejo con salsa de ajos

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lunes, 4 de mayo de 2009

Conejo con salsa de ajos

Recuerdo cuando era pequeña me encantaba ir a ver los conejos, teníamos en casa y eso de ver los más pequeños me encantaba, los veía como peluches... a no ser por sus uñas claro que más de un arañazo me habían dado.
Me gustaba observar como movían el hocico y como comían las verduras que les daba.

Ahora son pocas las casas que tiene conejos para ...”el gasto”... que se llama por aquí, vamos, para el consumo de casa. Ahora están las granjas que abastecen el mercado.
Por suerte aún puedo conseguir de vez en cuando conejos “de casa” y aprovecho a cocinarlos de diferentes maneras, esta es una de ellas.



Ingredientes para 4 personas:
1 conejo troceado
10-12 dientes de ajo
8-10 almendras tostadas
1 cucharadita de postres colmada de harina
50-60 cc. de coñac
½ litro de agua
1 hoja laurel
sal, perejil
guisantes
aceite de oliva virgen extra

En una cazuela con aceite caliente doraremos los ajos que pondremos luego en el vaso de la batidora junto con las almendras , el perejil, la harina y el coñac, lo trituramos todo bien . Reservamos.

En ese mismo aceite freiremos el conejo salado y enharinado. Añadiremos la picada reservada , el laurel , los guisantes y el agua , taparemos la cazuela y lo dejaremos a fuego lento unos 25-30 minutos. Rectificamos de sal.

NOTA: Los ajos solo deben dorarse, cuidado no se quemen pues amargarían el guiso.
**Se puede hacer la picada en el mortero, esta vez opté por lo fácil.
**La cantidad de guisantes es al gusto, también se pueden omitir o substituir por unas setas, pimientos , ...
**El tiempo de cocción será hasta que veamos el conejo tierno y si vemos que se queda seco añadir un poco más de agua.


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23 comentarios :

  1. Dolors, quin privilegi poder gaudir de conill criat "a casa"!!! De qualsevol manera ha de ser deliciós!! ;)
    Petons!

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  2. Mi madre con estos ingredientes hace unas albóndigas muy buenas, bueno, el coñac lo sustituye por vino blanco, y la verdad es que con el conejo debe de quedar delicioso.

    En mi casa (actual) el conejo está digamos que prohibido ya que mi chica está muy sensibilizada con este animalillo tan entrañable. La verdad es que son monísimos.

    Un saludo.

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  3. No como habitualmente conejo, pero la receta es tan apetecible. Como siempre sustituiré por pollo. No es lo mismo, pero se le parece.
    Un saludo, Begoña

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  4. Mis padres tenían un familiar que los cuidaba en casa!!! uff1 que recuerdos!
    Besitos

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  5. A mi me gustan mucho, tanto al ajillo, como guisados como este que nos has puesto. En casa, a mi hijo le daban mucha pena de pequeño, y le tenía que engañar diciendo que era pollo.

    En los arroces, también me parecen algo imprescindible...

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  6. Holaaaa Dolorss!!!!

    A mi no m´agrada el conill, i els alls no els puc menjar perque en sóc alèrgica..... de totes maneres el plat fa molt bona pinta, en prenc nota per a la resta de la family...

    Petonets wapa!!!!

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  7. Dolors aquesta tambè la faig, no tindré la sort de trovar un conill de casa però la faré.
    Quand faig conill així en lloc de péssols (no els soporto,es l'única verdura) en el seu lloc i posso bolets o bé rovellons o bé carreretes-bolet sec, probe-ho s'avenent molt).
    Els tortellinis deliciosos i els calamars a les dues salses tot un exit.
    Petons.

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  8. Ohhh, que ricura de salsa, con sus guisantitos y todo!!
    Eres una crac, cocines lo que cocines te queda de lujo!

    Un besito guapísima.

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  9. Anda mira, una receta muy diferente de comer conejo. Me ha encantado Dolors.

    Besos.

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  10. Yo conejo no suelo comprar, pero supongo que con pollo se hará igual.. se ve una salsita divina
    Un beso cielo

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  11. Nosotros, como Mar, no compramos nunca conejo, la verdad es que no me gusta demasiado. Yo apuesto por el pollo y con esta salsa seguro que queda buenísimo!
    Besos

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  12. Buenísima receta Dolors, con ese adobo de ajo, coñac y almendras, tiene que sabe a gloria.
    Yo también he podido disfrutar de ver la crianza de los conejos, pues los tenían mis abuelos y era aquella una vida plena, rodeada de naturaleza. También hoy tengo la suerte de poder hacerme a los conejos criados en casa, y es todo un lujo.

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  13. doncs jo encara menjo conills de casa, els meus sogres son de pagès i la seva jove (que soc jo)s'aprofita d'aixó ......

    fa molt bona pinta!

    ptns

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  14. Qué rico el conejo con esa salsita!!! para mojar pan!!!
    bs!
    Ma Petite Boulangerie

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  15. Buenísimo. Lo has hecho como al ajillo, pero como más elaborado, no? A mí me gusta mucho el conejo, osea que me tomaré prestada tu receta. Merci guapa.

    Besos,
    Anna

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  16. Deliciós.El coill és boníssim i ben tendre... Els de poble encara tenim la sort de poder comprar conills "criats a casa". Jo no n' he comprat mai de cap altre tipus.
    ptns.

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  17. Jo no he tingut la sort de provar un conill criat a casa, d eben segur que no té res a veure amb els comprats! I aquest teu, fa una pintaaaaa...per sucar pa!!
    Petunets,
    Eva.

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  18. A casa també ens agrada molt el conill i totes les salses amb all.. El teu fa molt bona pinta.
    Petons

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  19. Mercè, si que es un privilegi, si , el menjar de casa és el millor.

    Carlos, si pensáramos en todo lo que nos comemos estoy segura que no comeríamos ni la mitad , je,je,je,.. pero es normal, yo de pequeña lloraba cuando mi madre guisaba conejo.

    Begoña, con pollo queda muy bien que también lo he hecho así. Te gustará.

    Ivana, si, que recuerdos!!! Y como pasan los años!!!

    El futuro bloguero, comprendo a tu hijo,... hay esas mentiras piadosas!!!
    A la brasa, al ajillo, con orejones, con caracoles, con chocolate, con espinacas, con arroz, ...

    Francina, ostres ni conill ni alls?, mala recepta per a tu!!!

    Helena, amb bolets que bons!!! Però es que en poso a tot arreu de bolets i ho faig per canviar una mica. Oh, les carreretes que bones.
    Me’n alegro que els tortellinis i els calamars os hagin agradat...

    Vanesuky, la salsa está para mojar pan, te lo aseguro.

    Silvia, recetas con conejo hago muchas, ya iré poniendo.

    Mar, con pollo igual de rico.

    Marta, si, si, te digo lo mismo que a Mar, con pollo también está muy bien.

    Nieves, que buenos tiempos con la comida criada en casa y el huerto al lado... natural y sano a más no poder.

    Manresa, ja veus, faig propaganda del negoci de la teva família política, a consumir conill!!!

    Eva, yo pongo la salsita y tu ese pan tan rico que siempre haces!!

    Buenasmigas, Anna, si es como un ajillo pero con variaciones.

    Annafs, si que tens raó, conill criat a casa, es de lo millor, tendre i sa. Quina sort que tens!!

    Petons y besos

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  20. Que bueno y con almendras ummm, riquisimo al paladar, un abrazo angelamh.

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  21. El cullerot destuc, el conill igual que el pollastre de casa, te un gust diferent. El suquet bo, amb un bon pa de pagès.

    Maria, és que l’all amb el conill hi va molt be...estic pensant a la brasa amb un bon allioli...

    Angelamh, bueno si señora y la salsita también.

    Petons ybesos

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  22. Me lo apunto, que me encanta el conejo y me gusta saber recetas nuevas. Qué rico Dolors!!!!

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  23. Laube, de conejo tengo varias recetas, una de ellascon orejones que sale muy rica... y se puede mojar muuuuucho pan!!!
    Besos

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Bienvenidos a mi cocina que es la vuestra.
Gracias por dejar un comentario, os lo agradezco muchísimo.
Cada vez quiero aprender más de vuestras cocinas y devolveros con gusto la visita, pero el tiempo que dispongo es muy poco, así que ...perdonad si, aunque os visite, no pueda dejaros comentario.

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