Rollitos vietnamitas con arroz y salsa agridulce picante

Este tipo de platos se están convirtiendo en unos clásicos en mi casa, con distintos rellenos.

Son muy socorridos pues además de ricos tiene buena presencia, es algo distinto que presentas en la mesa y que … a todos les ha gustado!!

Comparto estos rollitos vietnamitas con arroz y salsa agridulce  por si os animáis a hacerlos.

Ingredientes para 4 personas:

8 obleas de arroz

¼ de lechuga

¼ de pimento rojo

¼ de pimiento verde carnoso

100 gr. de arroz

Para la salsa agridulce picante

200 cc. de agua

1 c/s de azúcar

2 c/s de vinagre blanco

2 c/s de ketchup

2c/s de salsa de soja

2 c/s de zumo de naranja

Un poco de guindilla

1 c/p de harina de maíz o maicena

Ralladura de piel de naranja

Salsa agridulce picante: disolver la maicena en el  agua y  ponerla en un cazo al fuego añadiendo el resto de los ingredientes de la salsa mezclando bien hasta hervir y dejar cocer hasta que espese ligeramente. Enfriar.

Rollitos: Hervir el arroz en abundante agua salada, previamente lavado, ha de quedar cocido.Escurrirlo bien y no pasarlo por agua, ha de quedar glutinoso.

Mientras cortar las verduras en tiras finas.

Mojar las obleas de arroz en agua caliente y  seguir las instrucciones del fabricante.

Coger un puñado del arroz, compactarlo  con la mano y depositarlo en medio de la oblea, añadir tiras de las verduras  y enrollar el paquete.

Para hacer el rollito doblar la masa sobre el relleno, cerrar por ambos extremos hacia el centro, y enrollar sobre sí mismo hasta hacer un rollito bien apretado.

Servir acompañados de la salsa picante

NOTA: De guindilla poner solo una puntita.

**Se puede poner chile también

**El tiempo de cocción del arroz depende de cómo os guste, es mejor que quede cocino, no al dente.

** Una vez hervido se escurre  y ha de quedar grumoso, por eso no se debe pasar por agua fría ya que quedaría suelto y no interesa.

** Si los rollitos no van a ser consumidos enseguida es mejor guardar el recipiente donde están, envuelto en film, no deben de secarse.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Esta entrada es compartida por un grupo de bloggers, los Gastroamig@s, que nos hemos puesto de acuerdo en publicar hoy  una receta de cocina asiáticas .

Esta es la lista de los  blogs que participamos:  Mi gran diversión,  Les receptes del Miquel,   Chez Silvia,  Cocinando con Neus,   5 Sentidos en la cocina,   El bristot de Carmen 

Batido de melocotón y menta

Estamos en tiempo de rica fruta, en nada tenemos abundancia del rico melocotón,  que  es refrescante, sano, delicioso, apetecible, veraniego.

 Ideal para postre después de una comida o bien en forma de batido con menta  para beber en cualquier momento  que nos apetezca.

Ingredientes:

2-3 melocotones maduros

2 yogures griegos

2 c/s de azúcar

8-10 hojas de menta

100 cc. de agua

Poner a hervir el agua con el azúcar, cuando lo haga añadir las hojas de menta, apagar el fuego y dejar infusionar unos minutos. Colar y reservar.

Pelar y trocear los melocotones, añadirles el yogur y la infusión de menta, batir bien. 

Servir en vasos adornados a vuestro gusto, con azúcares o bien hojas de menta picaditas.

NOTA: El número de comensales depende del vaso en que se sirve.

** Ideal no solo para una bebida sino que es excelente como postre, yo lo sirvo en vasitos de la medida de una taza de café.

** La cantidad de menta según vuestro gusto y el tamaño de las hojas.

** 100cc equivale aproximadamente a medio vaso de los de agua.

** c/s = cuchara sopera
Bajo en grasas: se peude sustituir el azúcar por miel o  edulcorante y el yogur griego por desnatado.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Zarzuela para el aperitivo

Se suele asociar el nombre de zarzuela, gastronómicamente hablando, al de un plato de pescado  y marisco hecho en cazuela con una rica salsa para mojar pan.

Si digo zarzuela para el  aperitivo pues parece que no encaja, pero esa zarzuela sí que lo es.

Cuando era pequeña, por la fiesta mayor,  había la esperada costumbre de ir a hacer el aperitivo después de la misa mayor, usos que se han ido generalizando; el oir misa creo que no, pero ir a hacer el aperitivo antes de comer los días en que no se trabaja se ha convertido en un agradable rutina.

Bien, pues entre una de las tapas que me encantaba pedir era la zarzuela, mezcla de pescado y marisco, siempre enlatado que se hacía en nada y que aportaba ese toque de fiesta.

He variado un par de cosas, empleando marisco fresco por aquello de elevar más la categoría a esta rica tapa de Zarzuela para el  aperitivo.

Ingredientes para 2 personas:

200 gr. de berberechos naturales

200 gr. de almejas naturales

2 aceitunas grandes con pepinillo

4 filetes de anchoa

2 trozos de calamar relleno en conserva

6 aceitunas rellenas

1 c/s de vinagre

1 c/c pimentón dulce

1 c/c de pimentón picante

sal, pimienta negra

4-5 c/s de aceite de oliva virgen extra

Abrir en una sartén caliente, con unas gotas de aceite, los berberechos y las almejas previamente dejadas en agua con sal una media hora y lavadas en abundante agua. Tapar y cocinar. Desechar las valvas.

En el plato de servir poner las almejas y berberechos ya cocidos, una rodaja de calamar relleno en aceite,  la aceituna con pepinillo, las anchoas por encima.

Hacer el aliño mezclando  el  vinagre, pellizco de sal, las dos clases de pimentón . Añadir el  aceite, batir bien,  regar el plato con esa mezcla y un poco de pimienta negra por encima.

NOTA:  Se ponen las almejas y berberechos  una media hora en agua salada para que pierdan la posible arena que pudieran tener. 

** Una vez cocidas, las que no se abran mejor desecharlas.
** Se puede hacer con todos los ingredientes enlatados, así es más rápido aún y de hecho es como se hace originariamente.  

** c/c = cuchara de las de café

** c/s = cuchara sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Ensalada de judías verdes

En verano o en general cuando hace calor y nos apetece comer cosas frescas, recurrimos a las ensaladas y a las cremas frías.

Hoy os traigo una rica ensalada elaborada con judías verdes, me gusta emplear la francesa, la que es redonda, aunque se puede hacer con las judías planas también, será cosa de estética.

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de judías verdes redondas

1 cebolla tierna pequeña

2 tomates hermosos maduros

2 c/p de alcaparras

1 pepinillo en vinagre

100 gr. de atún

Aceitunas verdes sin hueso

sal

Para la vinagreta:

1 c/c de mostaza

2 c/s de vinagre

120 cc. de aceite de oliva virgen extra

Poner a hervir en un cazo las judías verdes despuntadas , troceadas, lavadas con un poco de sal durante unos 10 minutos, que queden al dente, y pasarlas a un recipiente con agua muy fría . 
Escurrir y reservar en la nevera.

Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un frasco con tapa. Reservar.

Cortar menudos las alcaparras y los pepinillos, los tomates a trozos de bocado, la cebolla en juliana o tiras finar y desmenuzar el atún escurrido de su aceite.

En una bandeja de servir poner las judías y encima repartir los demás ingredientes y las aceitunas.

Rociar con la vinagreta.

NOTA: El tiempo de cocción de las judías es orientativo.

** Se pasan las judías por agua fría para conservar el color

** Los tomates empleados son de la variedad cor de bou o corazón de buey, los encuentro buenísimos.

** La cantidad de pepinillos según tamaño y a vuestro gusto.
** c/c= cuchara de las de café 
** c/p = cuchara de las de postre
** c/s= cuchara sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Tosta ligera de sardinas y ensalada

No nos engañemos, en más de una ocasión hemos llegado a casa o simplemente llega la hora de cenar y no nos apetece en absoluto ponernos en la cocina, sin embargo tenemos ganas de comer algo rico..... y ¿cómo terminamos?

Comiendo cualquier cosa, la mayoría de las veces mal comiendo y llenándonos el plato o peor aún,  picoteando alimentos mal combinados y que muchas veces luego pensamos ¿cómo he podido comer eso?

En 5 minutos, bueno quizás 7 minutos a lo sumo,  podemos comer algo sano, sin grasas y apetitoso como esta tosta ligera de sardinas y ensalada. 

Ingredientes para 4 tostas:

4 rebanadas de pan de molde

2 hojas de lechuga

Unas hojas de rúcula

1 zanahoria

8 sardinillas en escabeche

Sal, vinagre

Aceite de oliva virgen extra

Tostar las rebanadas en la tostadora o en el horno.

Mientras pelar y cortar a dados la zanahoria. Trocear la lechuga.

Rociar con unas gotas de aceite el pan tostado, colocar encima la lechuga y la rúcula. Los daditos de zanahoria y dos sardinillas en escabeche.

Pulverizar con un poco de vinagre, un pellizco de sal y de nuevo con unas gotas de aceite.

NOTA: Poner poco vinagre ya que las sardinillas son en escabeche, más que nada para darle un toque a la ensalada.

** Si preferís se puede hacer con sardinillas en aceite, entonces no pasaros con este ni en la tostada ni luego al final.

** Si las sardinas son pequeñas se ponen enteras, si son grandes se dividen a lo largo y se pone una por tosta. 

Mousse de melocotón y frutos rojos

Por Navidad, ¿quién no ha recibido como parte del aguinaldo una lata de melocotón en almíbar? Y claro, se guarda en la despensa por que en aquellos días apetece comer turrón.

Los días pasan y la lata ahí sigue sin saber a ciencia cierta que haremos con ella.

Yo os traigo la solución, vamos a emplearla en hacer una fresca mousse de melocotón, y la adornaremos con frutos del tiempo, mejor si son rojos, por lo del contraste.

Manos a la obra.

Ingredientes para 6 -8 personas:

1 bote grande de melocotón en almíbar

6 hojas de gelatina (14 gr)

50 cc. de moscatel

200 cc. de nata para montar

2 c / s de azúcar glas

Sal, frutos rojos

Poner la gelatina en agua fría.

Separar el almíbar del melocotón de la lata y guardar por separado.

Reservar 2 trozos de melocotón, el resto triturarlo con el licor.

Montar la nata y añadir el azúcar glas. Reservar.

 Escurrir la gelatina, ponerla dentro de un recipiente con un poco de almíbar caliente, remover hasta su disolución.

Juntar el almíbar con el puré de melocotón y remover bien.

Añadir la nata, remover con cuidado y mezclar con movimientos envolventes.

Forrar un molde alargado con film transparente , verter en él la mezcla, tapar con film i dejar cuajar en la nevera 4-5 horas o hasta que esté sólido.

Desmoldar sobre una fuente, y adornar con láminas del melocotón reservado, frutas del bosque, también un poco de almíbar para que se vea más brillante y unas hojas de menta o de albahaca.

NOTA: La gelatina mejor que se sepa cuando pesa cada hoja, ya que puede variar de un fabricante a otro, por eso os dejo como orientación los gramos necesarios.

** En la nevera, para que cuaje, es mejor dejarlo de un día para otro. 

** El hecho de forrar el recipiente con film es para que se pueda desmoldar mejor.

** c/s = cucharada sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

Huevos rellenos de langostinos

Hay productos que no deben de faltar nunca en la cocina, nos dan mucho juego y nos pueden ayudar mucho a la hora de pensar : ¿qué hacemos para comer?

Uno de estos productos son los huevos.

No me digáis que no habéis recurrido a ellos en momento de apuro: una tortilla, unos huevos fritos, ya sean solos, o acompañando un pisto, por ejemplo; esta vez va de huevos duros,  rellenos, con langostinos.

Ingredientes para 2 personas:

3 huevos grandes

7-8 langostinos pelados crudos

1 pepinillo en vinagre pequeño

1 c/s colmada de mahonesa

Unas hojas de estragón

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Hervir los huevos con agua y sal, unos 10 minutos,  refrescar en agua fría, dejar enfriar y pelar.

Puesto el huevo de pie, cortar un poco los dos extremos y también  por la mitad quitando la yema cocida.

Cortar los langostinos, saltear un minuto en una sartén con unas gotas de aceite, cortarlos en rodajas.

En un cuenco mezclar la mitad de las yemas,  la mahonesa, el pepinillo cortado a daditos, el estragón picado, la mayoría de los langostinos  y una pizca de sal.

Rellenar las mitades de los huevos con esa farsa, decorar con el resto de los trozos de langostinos y una hoja de estragón.

En el plato de servir poner el resto de las yemas desmenuzadas y colocar los huevos rellenos encima.

NOTA: Se cortan los extremos del huevo para que se pueda sostener de pie.

** Para que las yemas de adorno queden mejor presentadas, se ponen en un colador  de malla fina, presionar con una cuchara, saldrán por el otro lado y quedarán ralladas finas.

** El estragón puede ser fresco o seco. 

Celíacos: aseguraros bien de  que todos los ingredientes sean sin gluten.

Lentejas con brócoli, piñones y huevo de codorniz

Platos de cuchara nos los tomaríamos cada día, independientemente de la estación del año, hay que ver cómo nos gustan.

Quería hacer lentejas, en ocasiones las hago a partir de las secas, esta vez tenía unas de cocidas en tarro.

Verduras siempre tengo en casa, había  coliflor y brócoli, así que me decidí por lo “verde”, el color era más llamativo.

Y recordando que mi madre, cuando yo era pequeña, me colocaba un huevo frito en el arroz hervido, le puse uno de codorniz escaldado.
Y ese sencillo plato de lentejas se convirtió en un platazo de hacer la ola y en media hora listo.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de lentejas cocidas

1 puerro

1 zanahoria grande

1 c/s de tomate frito

2 dientes de ajo

300 gr. de brócoli

1 l. de caldo de verduras

1 hoja de laurel, sal

Unos piñones

4 huevos de codorniz

Comino, romero, tomillo

Aceite de oliva virgen extra

En una cazuela con un poco de aceite, poner el puerro limpio y cortado finito, añadir la zanahoria pelada y rallada, el ajo sin pelar, dándole un golpe con el dorso del cuchillo, rehogar unos 8-10 minutos.

Mientras, lavar y separar en ramitos pequeños el brócoli y con un poco de agua ponerlo en el microondas unos 5-6 minutos. Escurrir.

A la cazuela añadir el tomate frito, un poco de sal, las lentejas lavadas y escurridas, el brócoli y el caldo de verduras, dejar que hierva el conjunto unos 10 minutos más.

Rectificar de sal y añadir una pizca de comino, romero y tomillo al gusto.

Mientras en una sartén dorar los piñones, que se incorporaran  al guiso.

Transcurrido el tiempo, cascar los huevos dentro de la cazuela, tapar, y apagar el fuego para que se hagan con el calor residual.

NOTA: La cantidad de brócoli es orientativa, según os guste más o si queréis alargar las raciones.
** Si no teneís microondas lo podéis hervir en un cazo unos 8-10 minutos o hasta que esté a vuestro gusto de cocción.

** Los piñones a vuestro gusto, una cucharada sopera es una buena medida.

** Para lavar bien el puerro os lo comento aquí 

** El caldo de verduras, el que os sobre de hervir una menestra, o judías…

**Si se desean hacer de víspera, el huevo se pone cuando calentemos las lentejas, así estará poco cuajado y más meloso.

** c/s = cucharada sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Festival de chocolate

Una tentación.

Creo que son pocas las personas que no pueden contener el acto de coger un pedacito de chocolate cuando este está a nuestro alcance.

Teníamos una comida de amigos, en muchos casos, solemos ir al restaurant y después vamos a casa de uno de ellos donde tomamos café y hacemos tertulia.

Pensé que llevar chocolate era una buena opción, pensé en este festival de chocolate, fue muy  muy muy bien acogido.

Ingredientes:

250 gr. de chocolate negro fondant

50-80 gr. de chocolate blanco

3 huesitos

Bolas de cereal con chocolate

Confetis pequeños de colores

Corazones y mariposas de azúcar

En un recipiente apto para el microondas poner el chocolate fondant, calentar a intervalos cortos de medio minuto hasta que se pueda mezclar bien, ha de quedar fino y fluido.

En una bandeja de unos 20 x 30 cm. forrada con papel de hornear verter el chocolate fundido y extenderlo bien.

Repartir por encima trozos de huesito, bolas de cereales y por último confetis y formas distintas de azúcar.

Guardar en la nevera, mientras fundir el chocolate blanco, o bien al baño maría o al microondas a potencia media,  repartir en forma de hilos encima de la placa de chocolate negro, introducir de nuevo en la nevera hasta el momento de servir.

Presentar entero y cortar en trozos desiguales.

NOTA: Estas medidas pues para 4-6-8  personas, depende de lo que os guste el chocolate.

** La placa de chocolate queda fina, si la queréis más recia emplead un molde más pequeño.
** Los huesitos son esas galletas de barquillo y nata bañadas en chocolate que venden bajo esta marca comercial.

Churrasquitos de falda de cordero con salsa lactonesa

Sinceramente no sabía lo que eran los churrasquitos hasta que  asistí a un taller de formación  sobre los nuevos cortes del cordero, os lo contaba  aquí .

Nada más llegar me propuse prepararlos, sencillos de hacer, y encima con un corte económico del cordero, la falda.

Los he hecho unas cuantas veces ya,  los pones en la mesa y desaparecen tanto si son para picoteo, comida o cena.

Así que mejor que compartir esa delicia, seguro que si los hacéis vais a repetir, se de unos cuantos que los han hecho y de que ya forman parte de su lista de habituales  J

Ingredientes para 4  personas:

1Kg. de falda de cordero

1 c/s de pimentón dulce

1 pizca de pimentón picante

1 c/p de comino

Romero, tomillo

Para la salsa:

Aceite de la cocción

Leche

Pedid al carnicero que os corte la falda de cordero a trozos finos, siguiendo la línea del hueso.  

En un recipiente poner la carne y las especias, remover bien para que quede bien impregnada. Reservar, tapado, en la nevera 24 horas.

En una fuente o bandeja colocar la carne separada y cocinar a unos 200 º en horno precalentado durante unos 20-25 minutos, han de quedar bien doraditos.

Hacer la salsa: en un vaso de batidora poner una parte de leche y encima tres partes de la grasa que ha soltado la carne al hornearse, hacer como si de una mahonesa se tratara.

Podéis verlo aquí 

NOTA: la cantidad de especias y la variedad de estas es orientativa, han de quedar recubiertos.

** Poner mayor cantidad de pimentón dulce, así quedan luego con un bonito color una vez cocinados.

**El tiempo de permanencia en el horno es orientativo, depende del tamaño de los churrasquitos, del horno, …

** El secreto es que deben de quedar bien doraditos para que estén crujientes.

** No he puesto sal ni en la carne ni en la salsa.

** Se pueden hacer fritos también.

** Al estar hechos en el horno y no llevar aceite  tienen poca grasa, si queréis cuidar la ingesta de esta no comer con la salsa, que esa sí que lleva y bastante.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Fideos a la cazuela con berberechos

Cuando propongo en casa de hacer algún plato con pasta, del formato que sea, nadie protesta, siempre están de acuerdo y eso es una maravilla porque en ocasiones no sabes que hacer y  esta vez los fideos me sacaron de dudas.

Ya os he comentado en otras ocasiones que la pasta casa bien con todo, así solo es mirar que tenemos o que nos hace “gracia” al ir a comprar y ya tenemos comida solucionada.

Esta vez pues fideos a la cazuela con berberechos y unas sepias.

Ingredientes 4-5 personas:

500 gr. fideos finos
1 puerro
1 pimiento verde italiano
3 dientes de ajo
2 sepias

1 kg de berberechos

500 gr. de almejas  
1 ¼ litro de caldo de pescado (aquí)  
1 c/s de  tomate frito
Unas briznas de azafrán
Sal, perejil, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra.
Alioli para acompañar (aquí) 

Poner en un recipiente con agua  y sal, al menos una hora,  los berberechos y las almejas para que eliminen la posible tierra que pudieran tener.

En una paella poner un poco de aceite y añadir los ajos, el puerro y los pimientos verdes bien picados dejándolo sofreír unos 6-8 minutos.

Añadir la sepia troceada y cocinar hasta que haya absorbido el agua que suelta.

Poner el tomate, dar unas vueltas y añadir los fideos, que dejaremos un par de minutos para que tomen color y sabor.

Verter el caldo caliente en la proporción del doble que de pasta, la sal, el azafrán y la pimienta.
Cocer unos 10 minutos, añadir los berberechos y las almejas bien lavados y escurridos, cocer unos 5 minutos más para que se abran.  

Espolvorear con perejil picado y acompañar con salsa alioli.

NOTA: El caldo de pescado se puede hacer con una cabeza y raspa de merluza , una zanahoria y la parte verde del puerro. Podéis ver la receta aquí

**Si veis que necesita más caldo o bien os gusta menos seco, añadís el que creáis. 

** El tiempo de cocción depende de lo fino que sea el fideo, lo dejo a vuestro gusto y según las instrucciones del fabricante.
**Se puede poner la paella en el horno una vez hayan transcurrido unos 8-10 minutos de su cocción hasta que esté a vuestro gusto.

**Horno encendido arriba y abajo, en una posición más arriba de la mitad del horno.
**Normalmente los fideos se arquean hacia arriba cuando están en su punto. 
** c/s = cuchara sopera

Coca de hojaldre con berenjenas blancas y champiñones portobello al curry

Si vienen amigos a cenar, lo mejor es que sea informal, no es necesario que te levantes a cada momento, se pone todo en la mesa y así la cena discurre entre comer, charlar, reír y disfrutar, sin interrupciones.

¿No creéis que es lo mejor?

Pues en una de estas cenas puse esta coca con hojaldre, las berenjenas blancas son más suaves de sabor, los champiñones portobello se llevan muy bien con ellas y el toque de curry es lo que aporta su diferencia.

Lo tenéis que probar.

Ingredientes para 4-6 personas:

Una lámina de hojaldre

2 berenjena blanca

1 cebolla tierna

200 gr. de champiñones portobello

1c/p de curry 

1 huevo

100 cc. de leche evaporada

 2 c/s de piñones

Sal, pimienta

Cebollino

Aceite de oliva virgen extra

Pelar, lavar y trocear menuda la cebolla.

Lavar y trocear la berenjena blanca en dados de bocado.

En una sartén con un poco de aceite sofreír las berenjenas  y la cebolla con un poco de sal durante unos 15 minutos.

Mientras limpiar con un paño las setas, filetearlas y añadirlas a  la sartén dejando el conjunto unos 7-8 minutos.

Añadir el curry, remover para mezclar sabores y sacar del fuego.

En  un recipiente batir el huevo, añadir la leche evaporada. Salpimentar. Reservar.

Extender  sobre el mismo papel de hornear en que viene la masa de hojaldre, cortar una tira fina alrededor y sobreponerla, mojando el contorno del hojaldre con agua, colocarla a modo de reborde y pinchar con el tenedor toda la base.

Extender el relleno que hay en la sartén y repartir por toda la coca la mezcla de huevo reservada. Añadir los piñones lavados, sin secar.

Cocer en horno precalentado a 180º, encendido arriba y abajo,  la bandeja colocada en el segundo nivel empezando por abajo, durante unos 30-35 minutos o hasta que la masa esté cocida.

Repartir por encima cebollino antes de llevarla a  la mesa.

NOTA: El tamaño de las verduras, mediano.
** Si no teneís berenjenas blancas podéis emplear de las listadas o bien moradas, las blancas son mucho más finas de sabor y no amargan nada, por eso ban mejor en este tipo de recetas. 

** Aunque no hayáis probado el curry tenéis que hacerla, no sabe muy especiada, simplemente tiene un sabor agradable.

** No se trata de una quiche, la mezcla de huevo y leche evaporada es para crear una base compacta que ligue un poco los ingredientes del relleno.

** c/p = cuchara de las de postre.

Bacalao a la hortelana con albahaca y miel

Plato para cualquier época del año  y es que no se que tiene el bacalao que lo haga como lo haga en casa siempre triunfa.

En esta ocasión lo hice con unas verduras ecológicas del huerto de Juli, que lo tiene muy cuidado, tanto,  que parece un jardín.

Más recetas con bacalao, aquí  

 

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla

2 pimientos verdes italianos

½ pimiento rojo

1 berenjena blanca

4 supremas de ración de bacalao

5-6 hojas de albahaca

1 c/c de mostaza

1 c/c de miel

Sal, pimiento negra

Tomillo

Aceite de oliva virgen extra

Pasar el bacalao por la sartén con unas gotas de aceite, limpio y seco 3 minutos por cada lado. Reservar.

En esa misma sartén con un poco más de aceite poner las verduras cortadas en dados pequeños, un poco de sal, unas hojas de tomillo y dejar pochar unos 20 minutos.  Salpimentar al gusto.

Colocar el bacalao en la sartén encima de las verduras unos 5 minutos.

Mientras, en un frasco poner unos  70-80 cc. de aceite, la albahaca bien picada, la miel y la mostaza, mezclar bien . Reservar.

Emplatar poniendo un lecho de verduras, el bacalao encima y regar con la mezcla de de albahaca y miel.

Servir aparte recipientes con miel y el aceite de albahaca, miel y mostaza.

NOTA: El bacalao empleado es fresco, si se hace con bacalao salado primero dejar en remojo 24 horas cambiando el agua un par de veces.

** El tiempo de cocción del bacalao depende del grosor del mismo, cuando veáis que se separa en lascas estad atentos ya que si se frie o cuece demasiado queda seco.

** Las verduras han de quedar cocidas, no deshechas, así que el tiempo depende del tamaño y calidad de las verduras.

** La mostaza, de Dijon, sino la que más os guste o tengáis en casa

** La mezcla de aceite, albahaca, miel y mostaza puede hacerse también en una picadora o robot.

** c/s = cuchara de las de café.

 Celíacos : aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.