Churrasquitos de falda de cordero con salsa lactonesa

Sinceramente no sabía lo que eran los churrasquitos hasta que  asistí a un taller de formación  sobre los nuevos cortes del cordero, os lo contaba  aquí .

Nada más llegar me propuse prepararlos, sencillos de hacer, y encima con un corte económico del cordero, la falda.

Los he hecho unas cuantas veces ya,  los pones en la mesa y desaparecen tanto si son para picoteo, comida o cena.

Así que mejor que compartir esa delicia, seguro que si los hacéis vais a repetir, se de unos cuantos que los han hecho y de que ya forman parte de su lista de habituales  J

Ingredientes para 4  personas:

1Kg. de falda de cordero

1 c/s de pimentón dulce

1 pizca de pimentón picante

1 c/p de comino

Romero, tomillo

Para la salsa:

Aceite de la cocción

Leche

Pedid al carnicero que os corte la falda de cordero a trozos finos, siguiendo la línea del hueso.  

En un recipiente poner la carne y las especias, remover bien para que quede bien impregnada. Reservar, tapado, en la nevera 24 horas.

En una fuente o bandeja colocar la carne separada y cocinar a unos 200 º en horno precalentado durante unos 20-25 minutos, han de quedar bien doraditos.

Hacer la salsa: en un vaso de batidora poner una parte de leche y encima tres partes de la grasa que ha soltado la carne al hornearse, hacer como si de una mahonesa se tratara.

Podéis verlo aquí 

NOTA: la cantidad de especias y la variedad de estas es orientativa, han de quedar recubiertos.

** Poner mayor cantidad de pimentón dulce, así quedan luego con un bonito color una vez cocinados.

**El tiempo de permanencia en el horno es orientativo, depende del tamaño de los churrasquitos, del horno, …

** El secreto es que deben de quedar bien doraditos para que estén crujientes.

** No he puesto sal ni en la carne ni en la salsa.

** Se pueden hacer fritos también.

** Al estar hechos en el horno y no llevar aceite  tienen poca grasa, si queréis cuidar la ingesta de esta no comer con la salsa, que esa sí que lleva y bastante.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.