Mousse de melocotón y frutos rojos

Por Navidad, ¿quién no ha recibido como parte del aguinaldo una lata de melocotón en almíbar? Y claro, se guarda en la despensa por que en aquellos días apetece comer turrón.

Los días pasan y la lata ahí sigue sin saber a ciencia cierta que haremos con ella.

Yo os traigo la solución, vamos a emplearla en hacer una fresca mousse de melocotón, y la adornaremos con frutos del tiempo, mejor si son rojos, por lo del contraste.

Manos a la obra.

Ingredientes para 6 -8 personas:

1 bote grande de melocotón en almíbar

6 hojas de gelatina (14 gr)

50 cc. de moscatel

200 cc. de nata para montar

2 c / s de azúcar glas

Sal, frutos rojos

Poner la gelatina en agua fría.

Separar el almíbar del melocotón de la lata y guardar por separado.

Reservar 2 trozos de melocotón, el resto triturarlo con el licor.

Montar la nata y añadir el azúcar glas. Reservar.

 Escurrir la gelatina, ponerla dentro de un recipiente con un poco de almíbar caliente, remover hasta su disolución.

Juntar el almíbar con el puré de melocotón y remover bien.

Añadir la nata, remover con cuidado y mezclar con movimientos envolventes.

Forrar un molde alargado con film transparente , verter en él la mezcla, tapar con film i dejar cuajar en la nevera 4-5 horas o hasta que esté sólido.

Desmoldar sobre una fuente, y adornar con láminas del melocotón reservado, frutas del bosque, también un poco de almíbar para que se vea más brillante y unas hojas de menta o de albahaca.

NOTA: La gelatina mejor que se sepa cuando pesa cada hoja, ya que puede variar de un fabricante a otro, por eso os dejo como orientación los gramos necesarios.

** En la nevera, para que cuaje, es mejor dejarlo de un día para otro. 

** El hecho de forrar el recipiente con film es para que se pueda desmoldar mejor.

** c/s = cucharada sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.