Tosta ligera de sardinas y ensalada

No nos engañemos, en más de una ocasión hemos llegado a casa o simplemente llega la hora de cenar y no nos apetece en absoluto ponernos en la cocina, sin embargo tenemos ganas de comer algo rico..... y ¿cómo terminamos?

Comiendo cualquier cosa, la mayoría de las veces mal comiendo y llenándonos el plato o peor aún,  picoteando alimentos mal combinados y que muchas veces luego pensamos ¿cómo he podido comer eso?

En 5 minutos, bueno quizás 7 minutos a lo sumo,  podemos comer algo sano, sin grasas y apetitoso como esta tosta ligera de sardinas y ensalada. 

Ingredientes para 4 tostas:

4 rebanadas de pan de molde

2 hojas de lechuga

Unas hojas de rúcula

1 zanahoria

8 sardinillas en escabeche

Sal, vinagre

Aceite de oliva virgen extra

Tostar las rebanadas en la tostadora o en el horno.

Mientras pelar y cortar a dados la zanahoria. Trocear la lechuga.

Rociar con unas gotas de aceite el pan tostado, colocar encima la lechuga y la rúcula. Los daditos de zanahoria y dos sardinillas en escabeche.

Pulverizar con un poco de vinagre, un pellizco de sal y de nuevo con unas gotas de aceite.

NOTA: Poner poco vinagre ya que las sardinillas son en escabeche, más que nada para darle un toque a la ensalada.

** Si preferís se puede hacer con sardinillas en aceite, entonces no pasaros con este ni en la tostada ni luego al final.

** Si las sardinas son pequeñas se ponen enteras, si son grandes se dividen a lo largo y se pone una por tosta.