Tarta de piña en copa (sin cocción)

Lo sé, no es una tarta, pero sí que está en una copa.

Lo cierto es que este tipo de postre tiene casi los mismos ingredientes que los que tendría una tarta, con la ventaja de que  no empleamos tanto tiempo en elaborarlo.

Otra ventaja es que podemos aprovechar trozos de bizcocho que tengamos ya hecho y que no nos hemos terminado.

Ingredientes para 4 personas:

1 trozo de bizcocho

100-200 cc de vino dulce moscatel

1 piña pequeña

200 cc. de nata para montar

1 c/s de azúcar glas

2 yogures

Cacao en polvo

Cortar el penacho de hojas de la piña, reservar 4 hojas para decorar.

Pelar, desechar el tronco central de la piña y cortar la pulpa en dados de bocado. Reservar.

Montar la nata, cuando casi esté, añadir el azúcar glas y terminar de montar.

En un cuenco poner los yogures y mezclarlos con la nata montada con movimientos envolventes, añadir una cucharada de vino dulce y mezclar con cuidado.

Prepara 4 copas, repartir los trozos de bizcocho en ellas, regar con un poco de vino dulce, poner los dados de piña y terminar llenando las copas con la mezcla de nata y yogur.

Espolvorear un poco de cacao en polvo.

Adornar con  una hoja partida por la mitad .

NOTA: se puede hacer con galletas, melindros, sobaos, magdalenas, …

** El vino dulce puede ser moscatel, mistela,.. aunque mejor que no sea oscuro pues afearía un poco la presentación.

** La cantidad de vino es orientativa.

** Recordar que la nata para montar debe de estar muy fría.

** Cuidado no batir demasiado la nata, se transforma en mantequilla.

Alcachofas gratinadas con almendras

Me encantan así las  alcachofas, las hago con frecuencia, es una de las maneras en que podemos degustarlas en estado "puro" y es que pueden servir perfectamente para un aperitivo, como entrante, como guarnición, para una cena…

En esta ocasión las alcachofas eran de las mejores, vaya si se nota la diferencia,  son DO Benicarló de Benihort  (las alcachofas de las que siempre habla Maribel, ex concursante de Master Chef)

Por cierto, ¿sabíais que tienen pocas calorías y  que regulan el nivel de colesterol entre otras propiedades?

Si queréis adquirir alcachofas u otros productos de calidad, solo por el mero hecho de ser mis seguidores tenéis un descuento de un 10% ,  basta poner el código  B002   aquí  

  

Ingredientes para 4 personas:

8 alcachofas

3-4 dientes de ajo

Un manojito de perejil

1 c/p de pimentón dulce

15-20 almendras

Sal, pimienta negra

3-4 c/s de queso rallado parmesano

3-4 c/s de queso rallado

Limón

Aceite de oliva virgen extra

Limpiar las alcachofas quitando las hojas duras, cortar las puntas y luego por la mitad longitudinalmente, sacar la pelusilla central si es que la tiene.

Poner en un recipiente con agua sal y un chorrito de limón.

Llevar a ebullición durante unos 20-30 minutos hasta que estén tiernas y firmes.

Sacar y escurrir.

En un cuenco mezclar el ajo y perejil picados, las almendras troceadas o picadas, pimentón, queso parmesano rallado,  sal  y pimienta.

En una fuente untada con un poquito de aceite poner las alcachofas con el corte hacia arriba, repartir la mezcla del cuenco y espolvorear con el queso rallado, regar con un hilo de aceite.

Poner en horno precalentado a gratinar durante unos 15 minutos, hasta que esté dorada la superficie.

Servir.

NOTA: La cantidad de alcachofas difiere si es para aperitivo, acompañamiento o entrante, así que cada uno que se lo adapte a sus necesidades.

** El tiempo de hervir las alcachofas dependerá del tamaño de estas y de cómo os gusten de textura, pero lo importante es que no estén muy cocidas, han de estar firmes.

** Las cantidades de la mezcla que hacemos en el cuenco son orientativas, depende de vuestro gusto.

** c/s= cucharada sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.  

Caldo con judías y nabizas

Tenemos unos amigos portugueses que entre otras cosas de su huerto nos regalaron nabizas.

Las nabizas, según tengo entendido, son las primeras  hojas de una variedad de nabo, las hojas que salen más adelante son las conocidas como grelos.

El hecho es que me regalaron bastantes, así que una vez limpias y troceadas, las pasé por agua hirviendo, las escurrí bien y las congelé, así cuando me apetecen saco las que necesito y para el caldo.

 Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla hermosa

Pimentón dulce

2-3 patatas

1 ½ l. de caldo

1 manojo de nabizas

300 gr. de judías blancas cocidas

1-2 lonchas de jamón

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

En una cazuela alta o en una olla poner una cucharada de aceite, la cebolla picada, salar y pochar durante unos 5 minutos.

Añadir las patatas peladas y cortadas a dados de tamaño de bocado, dar unas vueltas e incorporar el pimentón dulce.

Verter el caldo y dejar hervir unos 25 minutos.

Cortar las nabizas en juliana  e incorporarlas a la olla,  agregar las judías cocidas, hervir de nuevo unos 10 minutos.

Rectificar de sal y pimienta.

Servir en los platos y en medio poner un montoncito de jamón cortado en tiritas finas.

NOTA: Cortar en juliana es cortar en tiras finas.

** Las nabizas, si están congeladas cortadas, coger las que se crea vamos a emplear y ponerlas directamente al caldo.

** La cantidad de pimentón a vuestro gusto, una cucharadita es lo ideal.

** Puede ponerse pimentón picante si os gusta, pero en menos cantidad. 

** Se puede sustituir las nabizas por  col, espinacas, acelgas, …

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Perder peso y mantenerlo . Receta . Sorteo

Hace unos días fui invitada a asistir al evento realizado en el hotel Barceló de  Barcelona por Entulinea  donde nos mostraron el nuevo programa del año 2015 que se basa en la personalización, conectividad y apoyo a los que dan el paso para estar en su peso óptimo. 

Si bien todos sabemos que hay métodos para  perder peso, una de las cosas que me atrajeron de Entulínea, es que no solo te ayudan a perderlo, sino que te ayudan a mantenerlo, creo que este es un factor muy importante, el poder conservar ese peso deseado, sin aumentarlo en pocos días.

Además los programas de Entulinea ayudan a perder peso comiendo lo que te gusta, eso es mucho, ¿no?

También su web ofrece la posibilidad de hacer una valoración de tu peso, gratuitamente.

Cuando voy a este tipo de eventos intento aprender lo máximo para poder luego transmitiros a través de mis recetas lo que he asimilado, os aseguro que aprendí y mucho, además, para comer degustamos la comida de “dieta” en mi caso opté por un menú vegetariano (2 platos y postre), rico y con una ración perfecta.  

No quisiera extenderme, solo deciros que me lo pasé genial, además pude constatar que aquello que deseamos, podemos conseguirlo, solo nos lo tenemos que proponer.

Receta               

Esta es la receta del 2º plato que comí y está dentro de la dieta

Conchas de pasta con champiñones, pimientos y requesón

 75 g Pasta seca
1 ct Aceite de oliva
1/2 Cebolla
75 g Tomate
1 Salsa pesto
1 pizca Sal, Pimienta
50 g Pimiento del piquillo
25 g Aceitunas verdes
40 g Champiñón
40 g Queso requesón 0% M.G.
1/4 Cd Piñón
1 Cd Albahaca fresca

Hervir las conchas de pasta.
Mientras tanto calentar ½ ct de aceite y sofreír la cebolla picada, añadir los tomates en dados y cocinar 2 – 3 min. Agregar la salsa pesto y 2 Cd de agua, mezclar bien y salpimentar. En otra sartén, dorar los pimientos, las aceitunas y los champiñones en el aceite restante, hasta que los champiñones estén blandos. Incorporar el requesón. Rellenar las conchas con la mezcla de requesón, servir con la salsa de tomate y decorar con los piñones y la albahaca.

 Sorteo                   

Por el mero hecho de asistir me ofrecieron un vale para acceder gratuitamente al programa de Entulínea http://www.adelgazaconentulinea.es  durante  tres meses (valorado en unos 150€) y he pensado que lo podría sortear entre mis lectores, ¿Qué os parece?

Condiciones para el sorteo:

* Dejar un comentario aquí, con tu nombre y diciendo que te  interesa,  hasta el día 22 /02 a las 24 horas.

* Publicaré aquí mismo el nombre del ganador,(sorteo efectuado mediante Randon) quien se tendrá que poner en contacto conmigo (tiene de plazo hasta el día 5/03) .

¡¡¡Mucha suerte!!!

Y el nombre del ganador es:   …. MAYE  
ponte en contacto conmigo a través de mi correo: ladolorss @ hotmail.com

Os dejo un video del evento

Coca blanda de llardons o chicharrones

Ya estamos en las fiestas de Carnaval, comenzaron ayer, Jueves Lardero, y se suele hacer  la coca de llardons o de chicharrones.

Ya tengo publicadas dos maneras de elaborarlas:

* Coca hojaldradade llardons o chicharrones (aquí)   

 Es la clásica con hojaldre, rápida de hacer y más todavía de desaparecer 

* Coca dellardons o chicharrones (aquí)  

Es quebradiza, muy fina, con mucho sabor, ideal para ir rompiendo pedacitos hasta terminarla.

Hoy os muestro la receta de coca blanda, y no tiene nada que ver con las anteriores, es esponjosa pero fina, de las que te sirves un buen pedazo para desayunar o para la merienda.

Espero os guste.

Ingredientes para 6-8 personas:

1 yogurt griego

1 envase del yogur de aceite
2 envases de azúcar
4 envases de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
pizca de sal
70-80 gr. de chicharrones

3-4 c/s de azúcar

Picar a cuchillo los chicharrones, han de  quedar menudos.

Batir el yogur,  los huevos, el aceite, azúcar y la pizca de sal  hasta amalgamar bien.

Añadir la harina y la levadura batir de nuevo hasta  que quede una pasta bien fina.

Añadir los chicharrones y mezclar para que se repartan bien por toda la masa.

Forrar la bandeja del horno con papel sulfurizado, extender la masa bien, dar un par de golpes con la bandeja en la encimera para que se asiente bien esa masa.

Espolvorear la superficie con azúcar y  cocer en  horno precalentado,  encendido arriba y abajo , en el segundo nivel inferior a 180º unos 20 minutos.

NOTA: Los chicharrones mejor picarlos con cuchillo ya que si se hace en picadora se corre el riesgo de que se machaquen demasiado y suelten aceite, entonces queda como una pasta y eso no interesa para lograr un buen resultado final.

** Los huevos mejor a temperatura ambiente. 

** Se miden los ingredientes con el envase que tenemos del yogur.
** La bandeja que sea la del horno, ha de ser lo más grande posible, tener en cuenta que debe de quedar una coca no muy alta.

** Si se emplea una bandeja más pequeña el tiempo de horneado será mayor.

** A mayor grosor de masa, más tiempo de horneado.

** El tiempo que yo os indico es orientativo.

** Para saber si está la masa cocida, basta introducir una brocheta de madera, si sale seca ya estará, si sale masa adherida cocer un poco más. 

Menú de San Valentín: platos rápidos para enamorar

Para aquellos que os gusta celebrar San valentín pero que no teneís tiempo, no sois muy expertos en cocina, o simplemente no os apetece poneros a cocinar….

Os dejo unas recetas que seguro os pueden ayudar a elaborar un menú para ese día ya sea comida o cena.

Son recetas sencillas, ricas, hechas con cariño y que puestas en una mesa decorada para la ocasión harán que sea un éxito la velada.

**pinchar en los nombres de las receta y os llevará a su elaboración  

 Brochetas de champiñones y gambas (aquí)  

Aperitivo que se puede dejar medio preparado, solo necesitará 10 minutos de horno.

Tartaletas de queso y uvas (aquí) 

Bocado delicioso, ya dicen que uvas y queso… saben a beso

Cocktail de gambas (aquí) 

 un clásico que nunca falla.

Solomillo con salsa de naranja (aquí) 

Un plato sin complicaciones, se puede dejar casi hecho, solo calentar la salsa para añadirla a una carne reservada caliente.

Corazones crujientes con relleno de frambuesa (aquí) 

un postre rápido pero con corazón

Bocados dulces de chocolate blanco (aquí) 

para acompañar el café que hacen las veces de bombones.

NOTA: Estos platos sirven tanto para comida como cena, son fáciles de realizar y tienen presencia en la mesa. 

** Si además queréis hacer un desayuno acorde con el día, os aconsejo estos corazones de fruta (aquí)

Cómo limpiar y conservar trufas (tuber melanosporum)

Las trufas, una variedad de hongos,  son una joya que nos da la tierra y que hay que saber tratar.

Si llegan a vuestras manos unas trufas tal cual han estado recogidas, es decir, con tierra, os cuento como limpiarlas y conservarlas.

Estas de la fotografía, son trufas negras de invierno, tuber melanosporum, Périgord,  para mí las mejores que hay.

  

Primero, si no se van a emplear de inmediato, se envuelven en un paño de algodón, o se introducen en una bolsita de este tipo de tela tal cual están, con la tierra adherida, dentro de la nevera, un par de días.

Para limpiarlas, se lavan  bajo el chorro de agua fría y con ayuda de un cepillito de cerdas blandas  ir eliminando la tierra que las envuelven, repasar bien los recovecos  y pliegues para eliminarla bien.  

En la foto podéis ver una trufa limpia y otra con la tierra que lleva adherida.

Para conservarlas una vez limpias, se envuelven en una tela de algodón y  se guardan en la nevera.

Se mantienen en buen estado unos 7-9 días, a partir de ahí se estropean, se secan y según como, se pudren.

Admiten la congelación muy bien, así que mejor congelarlas ya que se mantienen unos meses en buen estado.

A la hora de utilizarlas no se descongelan, se sacan del congelador se rallan o se laminan y de nuevo se vuelven a congelar.

Potaje caldoso con judías verdes, garbanzos y chorizo

Un potaje viene a ser  un plato a base de verduras,  legumbres, con un sofrito y que queda con poco caldo, es decir, no ha de parecer una sopa pero se come con cuchara.

En esta ocasión se trata de una variante de lo que se entiende por potaje añadiendo más caldo y también un choricillo un pelín picante que le da vidilla a esos vegetales.

Como suelo decir, ese tipo de platos reconfortan cuerpo y espíritu.

 ¿Cogemos la cuchara?

Ingredientes para 3-4 personas:

1 cebolla

2 choricitos  rojos
400 gr. de garbanzos cocidos

200 gr. de judías verdes cocidas

1 l. de caldo de verduras

Tomillo, sal

Aceite de oliva virgen extra

En una cazuela poner una cucharada de aceite, añadir la cebolla picadita, sal y rehogar durante unos 10 minutos.

Añadimos el chorizo cortado a trozos pequeño, damos unas vueltas para que se sofría.

Incorporamos los garbanzos hervidos, las judías verdes cocidas, el caldo de verduras y un poquito de tomillo, semitapamos la cazuela y dejamos hervir por espacio de unos 15 minutos para que se mezclen bien los sabores.

Rectificamos de sal si es necesario.

Antes de servir poner un poco de tomillo por encima.

NOTA: La cantidad de comensales depende de lo llenos que pongamos los platos.

** Los chorizos rojos yo los suelo emplear que piquen un poco, no mucho, así le aportan ese toque al paladar.

** Las judías verdes  se pueden emplear si nos han sobrado de hacer una verdura hervida o al vapor, lo mismo si tenemos zanahoria hervida, se puede añadir también al potaje. 

** Si hacemos verdura hervida o al vapor, ese caldo que nos queda, se guarda y ya lo tenemos para enriquecer platos con este de hoy.  (aquí) 

** No poner mucha sal ya que los chorizos vienen condimentados.

** La cantidad de caldo es orientativa, depende de lo caldoso que os guste.

** Mejor r caldo, tendrá más sabor, en su defecto pues agua.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

Esta entrada es compartida por un grupo de bloggers, los Gastroamig@s, que nos hemos puesto de acuerdo en publicar hoy  una receta de Platos de cuchara 

Esta es la lista de los  blogs que participamos:

Mi gran diversión,  5 Sentidos en la cocina,   Chez Silvia ,  Les receptes de Miquel , Dulces Bocados, 
Cocinando con Neus,   La cuina de l'Eri , Cuinant a Canet, A bell bulto .

Corazones crujientes con relleno de frambuesa

Si queremos hacer un postre fácil, rápido, elegante, con sabor y sobre todo que transmita cariño, es este.

Os lo aconsejo para una velada especial, (no tiene que ser por San Valentín),  cualquier día es ideal para sorprender  a  nuestra pareja con este detalle dulce.

Si estáis a dieta, os aconsejo estos Corazones de fruta (aquí) , deliciosos y transmitiendo el mismo mensaje 

 Ingredientes para 2 personas:

1 lámina de masa de hojaldre

100 gr. de mantequilla pomada

2-4 c/s de azúcar glas

1 c/p de pasta de frambuesa

Precalentar el horno a 200º.

Dividir la lámina de hojaldre en dos, pincelar una con agua y colocar la otra encima presionando suavemente con la mano para que se adhieran.

Con un cortapastas grande en forma de corazón cortar  dos corazones.

Disponer los corazones de hojaldre encima  de papel de hornear, colocado en una placa de horno,  y cocer a 200º unos 8-10 minutos.

Dejar enfriar encima de una rejilla.

Preparar el relleno, en un cuenco  trabajar con una cuchara la mantequilla (ha de tener una textura cremosa),   ir añadiendo a vuestro gusto azúcar glas e ir removiendo para que se integre bien.

Añadir la pasta de frambuesa y mezclar de nuevo hasta que se integren bien todos los ingredientes. Colocar en una manga pastelera con boquilla rizada y guardar.

Montar los corazones de hojaldre, cortarlos por la mitad, horizontalmente,  ayudados de un cuchillo de sierra, rellenar el interior con la mantequilla azucarada de frambuesa, colocar la otra parte del corazón y espolvorear con azúcar glas con ayuda de un colador de malla fina.

NOTA: La mantequilla pomada es la que ha estado, cortada a dados,  a temperatura ambiente al menos una hora y que se puede trabajar bien, es moldeable.

**El tiempo de horneado es orientativo, estar atentos que no se os quemen.

** Horno encendido arriba y abajo y puesta la bandeja en el segundo nivel empezando por abajo.

** Si veis que se os tuestan, cubridlos con papel de horno.

** La pasta de frambuesa la podéis encontrar en comercios donde venden utensilios y productos de repostería.

** El relleno se puede hacer con anterioridad y guardarse en la nevera, eso sí, antes de rellenar los corazones dejadlo fuera de esta al menos media hora.

** Rellenadlos en el último momento  o antes de la comida o cena, para que no se reblandezca el hojaldre.

** Si vais con prisas, lo rellenáis de nata montada que vende hecha y listos. 

** c/s = cucharada sopera

** c/p =cuchara de postre

 

Solomillo en salsa de naranja (para enamorar)

¿Qué podemos hacer para el día de San Valentín que no sea el postre?

Esta es la pregunta que me habéis  hecho algunas de vosotras, y es que es verdad que cuando decimos San Valentín automáticamente se nos antojan postres y dulces, pero  no pensamos en el plato principal.  

Para cualquier celebración esta es mi propuesta, se hace rápido en 20 minutos lista, (vamos siempre tan escasos de tiempo)  sale riquísima y además es un plato de lujo.

Ingredientes para 2 personas:

Medio solomillo de cerdo

2 naranjas

1 c/s de almendra troceada

Sal, pimienta negra

Tomillo

1 Nuez de mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

En una sartén con dos gotas de aceite asar la carne por todos los lados el tiempo que creáis oportuno para dejarla a vuestro gusto.

Salpimentarla. Reservarla tapada.

En esa misma sartén poner un chorrito de aceite, añadir las almendras troceadas, dar unas vueltas y verter  el zumo de una naranja, un poco de sal y dejar reducir unos 5-6 minutos.

Añadir la mantequilla, retirar del fuego y remover bien para que pueda ligar  la salsa y adquirir ese brillo.

Cortar un par de gajos de la otra naranja (a lo vivo), sin ninguna piel, para decorar.

Emplatar poniendo la carne reservada en un plato, salsear por encima, esparcir tomillo fresco y colocar los gajos de naranja.

NOTA: He puesto medio solomillo, depende del tamaño de este, pero contad que salgan un par de trozos hermosos.

** Las almendras pueden ser estas en granito que ya venden comercializadas

** Si la naranja tuviera poco zumo le podéis poner el de dos.

* Para cortar la naranja a lo vivo lo podéis ver en esa receta aquí  

Celiacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Plum cake de avellanas y gotas de chocolate

Desde que mis hijos están estudiando fuera suelo hacer más bizcochos en moldes alargados, vamos, más plum cake y es que así  es más cómodo de transportar.

Creo que son ideales para el desayuno, tanto si se toman tranquilamente con un café como si uno se lo va comiendo camino de  la facultad.

En este bizcocho o plum cake he añadido las avellanas picadas muy finas, mezclándola con la harina, así el sabor de este delicioso fruto seco  queda más repartido. 
Las gotas de chocolate ya son el detalle de color y de sabor.

Ingredientes para 6-8 raciones:

150 gr. de avellanas molidas

2 huevos

150 gr. de azúcar

100 cc. de leche

100 cc. de mantequilla pomada

150 gr. de bizcochona (harina con levadura)

3 c/s de gotas o perlas de chocolate

Sal, azúcar glas

En un robot o con unas varillas batir los huevos con el azúcar unos 5-8 minutos, añadir la leche, batir, la mantequilla y batir de nuevo.

Agregar las avellanas molidas, una pizca de sal y la harina bizcochona, mezclar muy bien.

Untar un molde alargado con aceite y espolvorear un poco de  harina por todo su interior, quitar el excedente, verter la masa, repartirla bien y añadir las gotas de chocolate, mezclar con con una cucharilla para repartirlas bien.

Cocer en horno precalentado a unos 180º durante unos 20-25 minutos o hasta que esté cocido y dorado.

Dejar templar, desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla  y una vez frío espolvorear con un poco de azúcar glas.  

NOTA: Las avellanas mejor que sean crudas y peladas, pero si cuesta conseguirlas se puede hacer también con tostadas y peladas, no tendrá tanto sabor pero queda también muy rico.

** Mantequilla pomada es la mantequilla blanda, dejada a temperatura ambiente a menos media hora.

** Bizcochona es la harina con levadura incorporada

** La cantidad de chocolate a vuestro gusto, se puede poner más.

** Horno encendido arriba y abajo, colocando la bandeja en el segundo nivel empezando por abajo.

** El tiempo de cocción es orientativo, depende del horno, del molde…

**Lo mismo que el número de raciones son orientativas, no todos las hacemos iguales J

** c/s = cuchara sopera  

Cumpleaños, cumplebog y ya van 7

Si, ya van 7!!!!

El  31 de enero de 2008, cumplí los 50 años,  uno de los regalos fue el blog y  desde el día siguiente  que estoy aquí, dando platos a diestro y siniestro J 

Las cuentas salen rápido con los datos que os he facilitado.

Pues sí, el pasado sábado día 31 cumplí 57 años,  (por cierto que me pasan volando) aunque yo me siento como si tuviera 40.  

Y el domingo día 1,  ayer,  el blog hizo o cumplió 7 años, que se dicen pronto.

Nadie, ni yo por supuesto, hubiera pensado lo que me aportaría el explicar mis recetas, más de 1100 ya llevo publicadas y es que la satisfacción de compartir lo que yo hago con todos vosotr@s no se cómo describirlo, no encuentro palabras.

Gracias por estar ahí, gracias por apoyarme, gracias por hacer que me sienta querida,  gracias por acoger tan bien mi primer libro, …

Gracias por dejarme entrar en vuestras casas, yo os llevo en el corazón.