Ajoarriero

 Encontramos el bacalao al ajoarriero, plato típico de Navarra, que lleva tomate, pimiento, entre otros ingredientes, y el ajoarriero de la zona de Cuenca.
 
Este es el que os traigo y que, acompañado de unas tostadas, se puede emplear perfectamente como aperitivo.

Ingredientes:
300 gr de bacalao desalado
300 gr de patatas
1 yema de huevo cocida
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
 
Cocer el bacalao en agua durante unos 2 minutos desde el punto de ebullición.
Desechar pieles y espinas y escurrir muy bien. Reservar.
 
En esa misma agua poner a hervir las patatas peladas y troceadas. Escurrir muy bien.
 
En un mortero o similar, majar los dientes de ajo, añadir las patatas y seguir aplastando.
Incorporar el bacalao reservado en varias tandas, la yema de huevo cocido y sin parar de machacar.
 
Incorporar  aceite en hilo y seguir removiendo hasta obtener una pasta untuosa.
 
Servir acompañado de unas tostadas. 
 
NOTA: No pongo número de  comensales ya que al ser para aperitivo no se puede precisar.
** Se puede hacer con bacalao al punto de sal.
** La textura y sabor queda mejor hecho en el mortero o similar, aunque se puede hacer con batidora, es menos cansado 😉.

** La cantidad de aceite lo dejo a vuestro criterio, pero no precisa mucho.
** Sal no lleva.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Recopilatorio: Torrijas

 Semana Santa y el ambiente huele a dulces tradicionales ya sea torrijas, pestiños, monas de Pascua, bartolillos, buñuelos de Cuaresma, roscos fritos, huevos de chocolate , Roscón o rosca gallega de Pascua, .. Cada zona tiene sus preferencias.

 Os dejo un recopilatorio de las diferentes versiones que he realizo de torrijas, así podéis escoger cual hacer o bien… hacerlas todas 😉

 (Solo tenéis que pinchar en el nombre y os llevará a la receta) 

  Torrijas o torrades de santa Teresa
Las más tradicionales, las de toda la vida, realizadas con pan sobrante, aunque ahora ya se hacen adrede y también encontramos pan específico para realizarlas.  

 Torrijas de polenta con cerezas al coñac
Unas torrijas diferentes, elaboradas con polenta, hay que estar abiertos a nuevos ingredientes. Además, son sin gluten.

 Torrijas de chocolate con pan judío Challah y almendras
Estas torrijas, bañadas con chocolate son deliciosas, las hice con este pan judío casero, pero la receta puede adaptarse al pan que queráis 

 
 Torrijas de panettone con crema
Ese panettone tan de Navidad, es una buena base para hacer estas torrijas, con un toque adicional de crema pastelera.

 Torrijas canutillo rellenas de crema
Las torrijas, en este caso, ya dejan de ser planas para tomar forma de tubo o canutillo, que se rellena de crema.