Tarta fría de chocolate con leche y base de galleta

¡¡ Y cuanto nos apetece un buen postre después de una comida!!

 y si es con chocolate creo que más aun.
 Esta tarta fría, sin cocción, que os traigo hoy siempre es un éxito, es de chocolate con la base de galleta.
 

Ingredientes para 6-8 personas:
200 gr. de chocolate con leche postres
400 gr. de nata para montar
1 c/s de azúcar
2 hojas de gelatina = 4 gr. 
 Cacao puro en polvo.
Para la base:
30 gr. de mantequilla
60 gr de galletas
 
Para la base: Derretir la mantequilla en el microondas.
Triturar las galletas en un robot o dentro de una bolsa como os muestro aquí  y mezclar todo con la mantequilla.
 
 Forrar la base de un molde desmoldable con papel de hornear, que sobresalga.
Verter la mezcla de galletas, cacao y mantequilla, repartirla por toda la base y presionar bien para que quede compacta.
Dejar enfriar en la nevera hasta que endurezca.
 
Para el pastel: Poner en un recipiente 100 cc. de nata  y calentar en el microondas, añadir el chocolate troceado menudo o rallado, el azúcar y remover hasta disolver.
 
Dejar en un recipiente con agua las hojas de gelatina hasta que estén blandas, unos 5 minutos, escurrirlas y disolverlas en unos 50 cc. de nata caliente.
Verter en la mezcla de chocolate y remover muy bien.
 
El resto de la nata, unos 250cc., ha de estar muy fría, se monta con varillas y se va agregando poco a poco mientras se va mezclando con movimientos envolventes, a la mezcla de chocolate.
Verter en el molde, encima de la capa de galleta.
 
Poner en nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro.
Una vez desmoldado espolvorear con cacao por encima.
 
NOTA: Si no tenéis un molde desmoldable, forrar el recipiente elegido con film que sobre abundantemente por los laterales, una vez frío se puede desmoldar tirando del film y retirando luego este con cuidado.
** El azúcar puede omitirse ya que el chocolate con leche ya lleva.
** Puede convertirse en una tarta helada si se congela un par de horas antes de servir.
** Para repartir bien el cacao encima de la tarta puede hacerse con ayuda de un colcador de malla fina o bien empleando un infusionador de te
** La nata en que se disuelva la gelatina no importa con exactitud que sean 50cc. son aproximados, pero es importante que la nata no esté hirviendo, solo caliente .
** La nata mejor que la tengáis bien fría, se va cogiendo la que se necesite en cada elaboración y se va calentando.
**c/s = cuchara sopera

Escabeche de mejillones

 El escabeche es un método de conservación que consiste en cocinar alimentos en un medio ácido, principalmente vinagre, para prolongar su vida útil y realzar su sabor.
Se suelen preparar sardinas, mejillones, también pollo, perdices,…
 
Un clásico para los aperitivos suele ser los mejillones en escabeche, vamos a prepararlos.
 

Ingredientes para 3-4 personas:
1 kg. de mejillones
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 c/p colmada de pimentón dulce
50 cc. de vinagre suave
Unos granos de pimienta
100 cc. de aceite de oliva virgen extra
 
Limpiar bien los mejillones, desechar los rotos y colocar en un recipiente tapado, apto para el microondas,  a potencia máxima hasta que  se abran, unos 5-7 aprox.
Dejar templar, desechar las valvas, reservar la carne de los mejillones y colar el jugo obtenido.
 
En una cazuela o sartén poner el aceite a calentar, agregar los ajos partidos, dorar un par  minutos, añadir el laurel, los granos de pimienta,  apartar del fuego y poner el pimentón dulce, mezclar bien y de nuevo al fuego agregar el vinagre, la sal,  los mejillones reservados y  unos 100 cc. del jugo reservado.
Cocer un par de minutos justos.
 
Dejar enfriar y reposar unas 24 horas en nevera.
 
NOTA: Los mejillones también pueden cocerse en una cazuela tapada, con un poco de vino blanco hasta que se abran.
** El caldo que sueltan los mejillones, el que os sobre,  se puede guardar para otra elaboración.
** Una vez hecho el escabeche mejor dejar reposar en nevera al menos de un día para otro, así los mejillones cogerán el sabor del escabeche.
** Se pueden conservar en un tupper o frasco de cristal, duran varios días.   
** c/p = cuchara de las de postre
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.