Huevos estrellados con patatas, chipirones y gambas

 Hace bastantes años que se pusieron de “moda” los huevos estrellados,  que consistían en patatas fritas que se solían y suelen, hacer con jamón o chistorra y huevos.
 
Os traigo una versión de lujo, de esas que gustan ya que son con pescado, concretamente con chipirones y gambas.

 Ingredientes para 2 personas:
2 patatas hermosas
10-12 chipirones
10-12 gambas grandes peladas
2 huevos
Cebollino
 Sal, pimienta negra
Aceite  de oliva virgen extra
 
Pelar, lavar y trocear en bastones no muy finos, las patatas.

En una sartén amplia con aceite, freírlas.
 
Mientras en otra sartén o plancha, con un hilo de aceite, saltear los chipirones un par de minutos. Reservar.
Dorar las gambas. Reservar.
 
 Hacer los huevos fritos   justo cuando las patatas estén hechas y doraras.
 
Sacar el aceite de la sartén en que se han hecho las patatas, añadir las gambas y los chipirones, saltear para que se hermanen los sabores y se calienten.
Colocar en la fuente de servir y encima los huevos fritos.
Esparcir por encima un poco de cebollino picado.
 
NOTA: Las patatas para que queden blandas por dentro y doradas por fuera os lo cuento aquí 
Los chipirones no cocinarlos demasiado, de lo contrario se vuelven duros.
** Cebollino, perejil, coriandro, lo que gustéis, o nada, solo es para dar el toque de verde.
 Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin  gluten.

Coca de puerros y camagrocs

 Las setas nos encantan en casa, tanto el ir a recoger al monte como degustarlas, bueno, el hecho de limpiarlas y conservarlas ya cuesta un poco más, pero vamos, que nos ponemos a ello todos y así avanzamos más.
 
El primer y segundo día que las tenemos frescas siempre elaboro cualquier plato con ellas, ya sea en forma de arroz, guiso o como en esta ocasión encima de una coca.
 
Os dejo como hago la coca de puerros y camagrocs.
A modo de descripción decir que los camagrocs   o trompeta amarilla es una seta comestible considerada excelente, de forma atrompetada, le caracteriza su sombrero naranja pardusco de entre 3 y 6 centímetros de diámetro y su pie amarillo anaranjado.

Ingredientes para 4 personas:
½  lámina de hojaldre
1 puerro
100 gr. de jamón
50-100 gr. de setas camagrocs frescas 
Sal, romero fresco
Aceite de oliva virgen extra
 
Lavar, desechar la primera capa del puerro empleando solo la parte blanca y cortar en rodajas tirando a finas.
Colocar en un recipiente apto para microondas, un poco de agua, unas gotas de aceite, sal y conectar a máxima potencia unos 6-8 minutos, ha de perder la rigidez.
 
Cortar el jamón en taquitos pequeños o en tiras.
 
Recortar la masa de hojaldre  formando 4 rectángulos de unos 15x6 cm. Pinchar con un tenedor toda la superficie.
Repartir encima el puerro pochado, los taquitos de jamón, regar con un hilo d aceite toda la coca y hornear, precalentado, a 180º durante unos 15 minutos.
 
Repartir por encima los camagrocs bien limpios y rociados con aceite y hornear de nuevo unos 5 minutos más
Adornar con un poco de romero fresco.
 
NOTA: Con esa cantidad de hojaldre hay suficiente si se hacen cocas alargadas como entrante, si es para una cena o un plato más completo será necesaria más cantidad.
** El jamón que sea un poco recio, para poder cortarlo en taquitos pequeños, también puede emplearse el jamón que ya viene envasado cortado ya en tiras o tacos pequeños.
** La cantidad de setas es orientativa, un buen puñado es suficiente.
** El romero fresco puede omitirse o en su lugar poner  tomillo.