Cucharilla de tomate, salmón y aguacate

Me encantan los aperitivos, a la mínima que puedo preparo comidas en que solo haya un plato principal y una variedad de “platitos” de picoteo delante, de esa manera puedo contentar a todos los comensales poniendo diferentes ingredientes, cocciones y presentaciones.

Hacía días que mi hijo me pedía aguacate, así que... a complacer se ha dicho y preparé estas cucharillas para un aperitivo del domingo.

Ingredientes para unas 6-8 cucharillas:

50-60 gr. de salmón marinado (aquí)  

½ aguacate

1 tomate rojo carnoso

un poco de jugo de limón

para el aliño:

1c/s de coñac

1 c/p de soja

2 c/s de aceite de oliva virgen extra

sal, pimienta negra

cebollino

Preparamos en un recipiente el aliño con el aceite , la soja, el coñac, sal y pimienta negra. Batimos bien.

Cortamos el salmón a dados pequeños, lo mismo que el tomate previamente pelado y despepitado.

El aguacate, después de cortarlo a dados lo rociamos con un poco de jugo de limón.

Introducimos todos  los trocitos dentro del aliño y lo dejamos reposar en la nevera una hora aproximadamente.

Colocar el compuesto en las cucharillas y adornar con el cebollino picado.

NOTA: He puesto que para 6-8 cucharillas pero eso depende del tamaño de estas y de lo “llenas” que las pongamos.

** Si el salmón lo hemos marinado en casa lo cortamos a tacos pequeños, pero si lo hemos comprado fileteado ponemos uno encima de otro y cortamos para que tengan más grosor.

** c/s= cucharada sopera

** c/p= cucharada de postre

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.