Tarta de queso con hierbabuena

Esta tarta surgió para aprovechar masa que me había sobrado de hacer un flaó (aquí) , más que de la masa, sobras  del relleno de queso, así que es talmente una receta de aprovechamiento y  que a decir verdad he hecho en más de una ocasión expresamente.
Me encanta con ese toque de la hierbabuena.
 
¿Os animáis?

Ingredientes para 4 personas:
2 huevos
100 gr. de azúcar
250 gr. de queso fresco
Unas hojas de hierbabuena
 
Montar los huevos con el azúcar hasta formar una masa blanquecina.
Incorporar el queso fresco desmenuzado y la hierbabuena picada, mezclar  con una espátula para que se integren bien los ingredientes.
 
Forrar un molde con papel de hornear o bien enmantequillar y enharinar, verter la mezcla, dar suaves golpes sobre la mesa de trabajo y hornear a 180 º durante unos 40 minutos.
 
Enfriar, desmoldar y servir.
Si se desea se puede repartir por encima azúcar glas.
 
NOTA: El queso y al hierbabuena se mezclan con espátula con la mezcla de huevos y azúcar para que la masa resultante no quede teñida de verde, cosa que sucede si se mezcla con batidora eléctrica.
** Se le da golpes con el molde sobre la mesa de trabajo para que eliminar el posible aire que haya quedado en la masa.
**El tiempo de horneado es orientativo, depende del molde, tipo de horno, …   
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