Tengo muchas cosas en el tintero que debo contaros a ver si poco a poco os voy poniendo al día de ciertos acontecimientos, gastronómicamente hablando, que me han sucedido.
En el mes de mayo presenté la receta “Rollitos de calabacín y atún” (aquí)a un concurso convocado por Conservas Serrats y resultó ganadora; como premio obtuve un magnífico lote de sus productos
compuesto por conserva de cogote, ventresca y lomos de bonito, así como anchoas del cantábrico en aceite de oliva virgen extra.
Como
estaba impaciente por probarlos s empecé por elaborar una receta sencilla con las anchoas
. Ideal para aperitivo, o para una cena informal, verano e invierno, perfecto comodín.
Ingredientes:
Filetes de anchoas en aceite de oliva virgen extra
Tomates maduros
Piñones
Perejil picado
Rallar los tomates y depositar su pulpa en un plato, sobre ellos poner las anchoas.
En una sartén con una gota de aceite de las anchoas dorar los piñones, ponerlos encima de los filetes. Repartir un poco de perejil picado encima.
Rociar con el aceite de la conserva y servir.
NOTA: Si no queréis encender el fuego, los piñones se les pueden poner sin dorar, entonces yo los pondría troceados.
** Las cantidad a vuestro gusto y depende de los comensales
** Acompañar de rebanadas de pan pequeñas.
Celíacos: aseguraros bien de que los ingredientes sean aptos a vuestra intolerancia, (el pan sin gluten por supuesto).