Chipirones con pasas y piñones

Cuando preparo tappers para mi hijo suelo hacer recetas que se puedan congelar y que con solo un golpe de micro estén listos y calentitos para comer y “mojar” pan.

Esos chipirones están buenísimos y también salimos de los clásicos  chipirones encebollados (aquí)  , estos son con pasas y piñones, lo dicho, para mojar pan J

Ingredientes para 4 personas:

1,200 Kg. de chipirones

1 puerro

1 cebolla

1 c/s  de piñones

1 c/s de pasas

1 c/c de pimentón dulce y picante

100 cc. de vino tinto

100 cc. de caldo de verduras

Ajo,  perejil, sal

Aceite de oliva virgen extra

Limpiar los chipirones escurriéndolos bien.

En una sartén o cazuela poner un poco de aceite, añadir la cebolla y el puerro picados, rehogar unos 8-10 minutos.

Añadir las pasas y los piñones, el pimentón dulce y el picante, los chipirones,  el ajo y el perejil picaditos, el vino tinto, el caldo y se deja cocer por espacio de unos 25-30 minutos, removiendo de ver en cuando,  con la cazuela semitapada y a fuego lento.

Rectificar de sal  y servir.

NOTA: Los piñones y las pasas poner la cantidad que os apetezc, os doy una cantidad orientativa.

** Las pasas sin semillas, que estas pueden estropear el guiso.

** Si no hay caldo de verduras, pues de pescado o simplemente agua.

** De los chipirones suelo utilizar solo los cuerpos , las aletas y las patas las guardo en el congelador para otras recetas como arroces.

** El tiempo de cocción depende de lo grandes que sean los chipirones pero en poco más de media hora estarán listos. 
** c/c = cuchara  de las de café
** c/s = cuchara sopera

Celíacos: aseguraros bien de que los ingredientes sean sin gluten.