Textura de limón en copas

Siempre he dicho que no me gusta el limón;  en refrescos me inclino casi  siempre por las “colas”, en postres nunca pido nada que lleve limón: ni helados, ni pasteles, ni sorbetes....

Yo diría que  solo uso el limón para los mojitos y alguna  que otra rodaja en un vermouth, veis, ahí si me gusta.☺
 
Estos días de vacaciones, en una de las comidas que hicimos  con amigos, nosotros pusimos  la casa, el horno y los postres.
 
Como la comida era contundente  ( ya que Isabel nos hizo una migas para morirse y Josep Mª aportó un cochinillo traído desde Segovia, que con Josep, cocinaron al horno de leña), decidimos que el postre sería algo ligero, fresco y que nos ayudase a digerir la comilona anterior..... algo con limón me comentaron, bien, haré una mousse de limón, pero con toque pues la comida se lo merecía.
 
Así que para postre hice texturas de limón en copa.

Ingredientes para 4-6  personas:

* Para la base de gelatina:

30 gr. de azúcar

 Zumo de 1 limón

 Piel de limón

80cc. de agua

Colorante verde

2 hojas de gelatina

* Para la mousse:

350 gr. de leche condensada

100cc. de zumo de limón

4 yogures naturales

Elaboración de la base de gelatina:

Poner en remojo con agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten.

En un cazo verter los 80 cc. de agua, el azúcar, la piel de limón limpia y dejar cocer 2 minutos.

Retirar del fuego y añadir el zumo de limón, las gelatinas bien escurridas y una pizca de colorante, remover y  echar en el fondo  de las copas en que se van a servir. 

Dejar enfriar en la nevera inclinadas, hasta que cuaje la gelatina.

Elaboración de la mousse de limón:

Batir los ingredientes de la mousse hasta que estén bien mezclados y reservar en el frigorífico hasta momentos antes de servir.

Para montar la copa verter la mousse encima de la gelatina solidificada. 

Adornar con piel de limón rallada.

Servir.

NOTA: Los ingredientes son  para 4-6 comensales, nosotros éramos  11, os he puesto la mitad de lo que yo hice.

** De colorante verde solo un suspiro, es para darle un poco de color.

** La leche condensada suele ser un bote pequeño entero.

** Es mejor hacer la gelatina por la noche, aunque como es poca cantidad  en una hora aproximadamente queda cuajada.

**Esta mousse de limón sola está deliciosa y es un postre rápido y sencillo de hacer como habréis comprobado, pero, queda más vistosa con esa base de gelatina.

 Celíacos: aseguraros bien de que los ingredientes sean sin gluten.