Arroz meloso con chipirones, langoniza y calabaza

En mi casa el arroz siempre es bien recibido y me apetece mucho hacerlo sobre todo en fin de semana, dejo el sofrito hecho y así luego  en unos 20-25 minutos  ya lo tengo listo.
En ese tiempo preparo también una variada ensalada  y me parece que estoy menos tiempo en la cocina.

No siempre lo hago seco, esta vez hice uno meloso, mar y montaña, con chipirones, longaniza y calabaza.

Ingredientes para 4 personas:

300 gramos de arroz bomba

½ kg. de chipirones

2 palmos de longaniza

50 gr. de tocino o panceta

1 cebolla

1 pimiento verde italiano

200 gr. de calabaza sin piel

2 dientes de ajo

½ c/p de pimentón dulce

4 c/s de tomate frito

1,5 l. de caldo de pescado

Sal, romero seco, aceite de oliva virgen extra

En una paella o cazuela amplia dorar unos 2 minutos, con un poco de aceite, la longaniza cortada en trozos de unos 2-3 cm. de largo. Reservar.

Hacer lo mismo con la panceta y reservar.

Cortar los chipirones en dos o tres trozos, dependiendo del tamaño de los mismos, ponerlos en la sartén un minuto escaso. Reservar.

En ese mismo aceite poner a pochar la cebolla, los ajos, el pimiento verde picados y la calabaza cortada a dados.

A los 10 minutos, añadir el pimentón y el tomate frito, dejando que reduzca el conjunto unos 8-10 minutos más.

Añadir el arroz, remover, añadir la longaniza, panceta y chipirones reservados, un poco de romero,  mezclar e incorporar la mayor parte del caldo de pescado.
Cocer a fuego fuerte unos 8 minutos, bajar la intensidad de este y cocinar unos 10 minutos más añadiendo más caldo si fuera necesario.
Espolvorear con perejil picado

NOTA: Cuando pongamos los chipirones en la sartén solo es darles un golpe de fuego, que no saque el agua que tienen.

** He empleado caldo de pescado casero, la receta está aquí 

** c/p = cuchara de las de postre

** c/s  = cuchara sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.