Crema de verduras con garbanzos y albondiguillas

Plato de cuchara, a medias entre una crema y un potaje, acompañado de unas albondiguillas tipo “pilota” de las escudellas  que tanto hago en mi casa cuando hace frío.

Se tarda una media hora, eso sí, teniendo a mano los garbanzos hervidos y el caldo ya hecho.

Ideal para reconfortar el cuerpo, el espíritu y el bolsillo ya que resulta económico.

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de garbanzos hervidos

1 puerro

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 zanahorias

2 patatas medianas

1200cc. de caldo

100 gr. de carne picada

Sal, pizca de comino

Perejil picado
1 c/s de harina

Aceite de oliva virgen extra

En una cazuela poner junto con un poco de aceite la cebolla y el puerro picados, sofreír unos minutos.

Añadir el ajo picadito, las zanahorias y las patatas  peladas y troceadas pequeñas.

Una pizca de sal, comino y rehogar todo junto un par de minutos.

Verter el caldo, tapar y dejar cocer unos 15 minutos, trascurridos estos triturar las verduras hasta formar una crema fina.

Mientras lavar los garbanzos bien, si son de compra. Reservar.

Coger la carne picada y añadirle un ajo picadito, mezclar y formar pequeñas albondiguillas, pasarlas  por harina y saltearlas brevemente en una sartén con un poco de aceite. Reservar.

Una vez se tenga la crema de verduras lista añadirle los garbanzos y las albondiguillas, ha de hervir un par de minutos todo el conjunto.

Espolvorear con perejil picado.

NOTA: Los garbanzos si son de compra se tienen que lavar bien.

** El caldo puede ser de verduras, mixto o de ave, a vuestro gusto.

** De comino solo una pizca para darle un “toque” de sabor.
** c/s = cuchara sopera