Pollo de corral aromático con uvas, al horno

Creo que cuando sacas a la mesa un pollo entero, parece más fiesta, tiene mucha presencia y el aspecto hace que tengamos ganas ya de hincarle el diente.

Es curioso porque en ocasiones asociamos un pollo cocinado, con mucho trabajo y es todo lo contrario, apenas dan la “lata”, y si se hace en bolsa de asar como lo hice, además no se ensucia nada.

Se puede hacer igual aunque no sea pollo de corral y también directo a la bandeja para  horno (sin bolsa) queda buenísimo, tierno, doradito, sabroso… vamos que no queda.

 Ingredientes para unas 6-7 personas:

1,900 kg. de pollo entero

Romero, tomillo, orégano y albahaca secos

Sal, pimienta

1 limón

2-3 dientes de ajo

150cc. de vino moscatel

3 c/s de miel

Uvas peladas y despepitadas

Aceite de oliva virgen extra

Mezclar una cucharada sopera rasa de cada aromática, junto con sal y pimenta.

Lavar y secar el pollo, repartir encima unas gotas de aceite, embadurnarlo y poner casi toda  la mezcla de aromáticas bien pegadas a la piel.

El resto ponerlas en su interior junto con el limón cortado a cuartos y los dientes de ajo aplastados.

Se introduce dentro de una bolsa de asar junto con el moscatel, la cerramos  (siguiendo instrucciones del fabricante), colocarla  de la bandeja y  en horno precalentado a 180ºcocer  durante  unos 90-100 minutos.

Sacar del horno, abrir con cuidado la bolsa y la retiramos, regar el pollo con el jugo de la cocción, repartir la miel por encima del pollo, agregar las uvas y de vuelta al horno  durante unos 15 minutos más.   

Si el jugo que ha  soltado de la cocción lo queremos más espeso, se pasa  a un cazo y se  deja hervir unos minutos para que reduzca.

Servir el pollo junto con la salsa y las uvas.  

NOTA: El número de comensales es aproximado.

** Este pollo era relativamente pequeño, por suerte.

** Para aplastar los ajos basta darles un golpe con el cuchillo plato y tal cual se emplean.

** Se puede hacer sin la bolsa de asar, entonces tendremos que cuidar que no se queme por la parte superior, en ese caso tapar con papel de aluminio

**Horno encendido arriba y abajo, y la bandeja puesta en el segundo nivel empezando por abajo.

** El tiempo es orientativo, según tamaño.

** para saber si el pollo está cocido se introduce una brocheta larga donde se junta el muslo con la pechuga (vamos, la ingle) si sale jugo rosado es que le falta, si sale jugo blanquecino está ya.

** Cuidado al abrir la bolsa, sale vapor muy caliente, no os queméis.

** Las uvas, si no queréis pelarlas y despepitarlas se pueden emplear las que vende envasadas y se añade también el jugo que contienen.

** Para pasar el jugo de la cocción al cazo hacerlo con la ayuda de un cacillo o un cucharón, aunque no se pase todo no pasa nada.

** Se puede reducir el jugo también añadiendo un poco de harina de maíz o cualquier espésate tipo xantana, para espesar.

**c/s = cucharada sopera. 

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

Con esta receta hago mi aportación al Recetario Mañoso, con la propuesta de Antonia Cocina sos antonia y su tutora  Mariví,  del blog:Cuchiflitos, que nos piden recetas con pollo o gallina