Blog de cuina de la dolorss: Crema de coliflor con centro de setas y jamón (Olla rápida)

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lunes, 12 de diciembre de 2011

Crema de coliflor con centro de setas y jamón (Olla rápida)


Con el frío solemos tomar más platos de cuchara, quizás los que más me gustan como entrante tanto para la comida o cena son las cremas de verduras, podéis encontrar aquí las recetas de:
Todas ellas se pueden tomar evidentemente  tanto frías como  calientes, ahora nos interesan calientes claro está.

Bien, la última crema que he hecho quizás supere en mucho a las otras  y no es precisamente por que sea la última no, es que nos ha encantado, claro está si te gusta la coliflor y es que  queda con un sabor tan fino que la aconsejo incluso para las celebraciones o estas fechas de Navidad que se acercan.
Para contrastar en sabor y color  un salteado de setas y jamón.


Ingredientes para 4 personas:
1 coliflor hermosa
1 puerro
1 chorrito de leche
100 gr. de setas pequeñas en conserva
2 lonchas de jamón serrano
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

En la olla ponemos un poco de aceite a calentar y sofreímos el puerro previamente lavado y troceado , salamos, pasado 5 minutos añadimos la coliflor lavada y  separada en ramitos, cubrimos con agua, añadimos un chorrito de leche  cerrando la olla.
Dejamos cocer unos 8 - 10 minutos.

Mientras preparamos una bechamel clarita con 2c/s de aceite, 1 c/s de harina de maíz y unos 250-300 cc. de leche siguiendo la metodología que os mostré en la receta de bechamel (aquí) 

Escurrimos un poco  la  coliflor, mezclamos con la bechamel y lo trituramos todo añadiendo más caldo de cocción según queramos que nos quede la crema. Rectificar de sal y pimienta.

Saltear en unas gotas de aceite las setas bien escurridas y el jamón cortado en tiritas unos minutos.

Servir la crema en los platos, poner en el centro un poco del salteado y regar todo con un hilo de aceite de oliva virgen extra. 

NOTA:  El puerro no hace falta cortarlo demasiado pequeño ya que luego lo vamos a triturar.
** Si se quiere se puede hacer en olla normal, el tiempo de ebullición sería de unos 30 minutos, hasta que esté tierna.
** Para la bechamel emplearemos harina de maíz así será apta para los celíacos y de paso la textura de la bechamel será mucho más fina.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 


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22 comentarios :

  1. Pues independientemente de esta deliciosa crema que parte de una bechamel que hoy nos traes, curiosísima sin duda, ese topping de jamón y setas me parece acertadísimo.

    Vamos, que la crema de hoy me parece deliciosa.

    Un saludo y feliz Lunes.

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  2. No sóc de coliflor, però veient aquest plat ... té molt bona pinta! bona setmana!

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  3. Mira que m'agraden les cremes però la de coliflor mai l'he fet. Me la deixo guardada.
    Petons maca

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  4. Quina pinta!!! Mmmm... quina crema més bona. Petons

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  5. Las cremas me encantan y esta tiene que estar buenísima. Muy fina.

    Besos,

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  6. A mi me encanta la coliflor, así que la crema debe estar para morirse, y además con el jamón y las setas ya has puesto la guinda. Me llevo la receta. Besos.

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  7. A casa no mengem gens de coliflor. Em sembla que m'animaré a fer aquesta crema, i segons com, portar-la a la feina....

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  8. Riquísima...a nosotros la crema de coliflor nos encanta, por que además queda como bien dices con un gusto muy fino y ni se nota su sabor fuerte. La única diferencia entre la tuya y la mia , es que yo en vez de puerro le añado nabo, pero imagino que eso debe dar igual.
    Lo que si probaré es a ponerle las setas y el jamón salteado, eso si que será una novedad y un plato estupendo para estas fiestas.
    Un beso y feliz Navidad!!!

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  9. Quina casualitat! avui mateix he publicat una crema de coliflor amb pomes!
    El pernil i els bolets un 10!

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  10. Vaya lujazo de receta!! te ha quedado espectacular, y la presentación de lujo!
    por cierto, estás muy guapa en tu nueva foto del perfil!
    un abrazo y FELICES FIESTAS
    Sonia

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  11. Yo soy de coliflor así que la crema tiene que gustarme sí o sí
    Añadirle las setas y el jamón tiene que darle un punto delicioso
    bss

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  12. Que rica receta!! y muy ligera y sana. Besos

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  13. que original con la bechamel..me gusta !!!

    petonets

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  14. Dolors, m'ha encantat la idea i la presentació! Felicitats

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  15. a ver quien no se come esta rica coliflor tan bien elaborada y presentada
    peto

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  16. ¡¡ Qué ricura !! que voy a probar.... la presentación y la foto espectacular.
    Un abrazo fuerte.

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  17. Me encantan las cremas con tropezones, y ésta, para mí, es todo un acierto por sus ingredientes.
    Saludos

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  18. Es una crema típica pero... con la variante de añadir bechamel... bueno y las setas y el jamón... y el adorno del aceite.
    Vamos que la "engalanamos a base de bien!!!

    Un abrazo y gracias por dejar comentarios, cosa que a mi me es imposible dejar en vuestras cocinas.

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  19. Dolorss, que rico, aquí en Ferrol la coliflor es la cena de Nochebuena pero se pone con bacalao. Me has dado una idea genial con esta crema, una variante muy chula y para que sea más nuestra este año te la convierto en "mi coliflor" poniendo unas lascas de bacalao en lugar del jamón y el adorno de aceite será un aceite de ajada con pimentón. Ya te contaré.
    Muchas gracias

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  20. Piquices, no sabía eso de que es cena de Nochebuena, me gusta esa tradición.
    Tus variaciones me encantan!!

    Petons

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  21. Con lo que me gusta la coliflor y las cremas y no se me ha pasado por la cabeza hacer una con ella, y el detalle de la bechamel me ha encantado, ha de ser riquísima.
    Un besito.

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Bienvenidos a mi cocina que es la vuestra.
Gracias por dejar un comentario, os lo agradezco muchísimo.
Cada vez quiero aprender más de vuestras cocinas y devolveros con gusto la visita, pero el tiempo que dispongo es muy poco, así que ...perdonad si, aunque os visite, no pueda dejaros comentario.

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