Crema de calabaza con galletitas de queso y beicon (Olla rápida)

Nunca le había prestado atención, a la calabaza, hasta que me regalaron unas cuantas.
En la cocina mi lema es: “nada se tira, todo se transforma” y fiel a ese pensamiento empecé por buscar recetas relacionadas con muestra “amiga”.

 
Una de las que encontré y que he hecho muchas veces, desde entonces, es esa crema de calabaza que para hacerla más bonita hice, para acompañar, unas galletas de queso y beicon 

Ingredientes para 6 personas :

1 Cebolla
1 Puerro
1 Patata
1 Kg. de calabaza aproxim.
2 quesos en porciones por persona
sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Para las galletitas:
Queso rallado y trocitos de beicon

Poner  en la olla rápida  un poco de aceite y añadir la cebolla, el puerro y la patata cortado a trozos pequeños, salar y dejar unos minutos que se sofría.

Incorporar la calabaza pelada y cortada, regar con el agua  justo cubrir  las verduras, cerrar la olla y dejar en ebullición 8-10 minutos.

Cuando se pueda abrir la olla incorporar los quesitos en pociones y se pasa todo por la batidora, si fuera el caso de que nos ha quedado espesa se le peude añadir caldo vegetal o leche .
Rectificar de sal y pimienta.

Hacer las galletitas de queso y beicon:  poner montoncitos de queso rallado con trozos pequeños de beicon encima de papel de horno .
Ponerlo unos escasos minutos en el microondas hasta que  el queso quede seco (cuidado que se quema enseguida!)

Servir la crema con las galletitas.

NOTA: Si queréis la receta más litgh poner los quesitos sin grasa .
Bajar  calorías:  no hacer las galletitas.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten