Quiche de brie y calabacín al aroma de albahaca

Esta semana la tengo un poco ocupada, ayer regresé de Pamplona , ya os contaré y  mañana tengo un par de entrevistas de las que también os informaré.

Pero no quiero dejar de poneros recetas por ello, así que os dejo  la cena que hice el otro día , espero os guste.

Que socorridos y agradecidos  que son los quiches, a mi particularmente me solucionan más de una cena y como de relleno admite muchas variantes solo tenemos que mirar lo que tenemos en casa... que se complementen  los ingredientes  y ya tenemos un manjar para saborear. 

¿Os acordáis que hace tiempo os  mostré como conservar la albahaca? (aquí)  , ese aceite es ideal para perfumar muchos platos, el de hoy es uno de ellos, ese aceite aporta  aroma y sabor, hay que aprovecharlo ya que lo tenemos.  

Ingredientes para 4-6 personas:

Masa  quebrada (aquí) 

3-4 c/s de sofrito de tomate

200 gr. de queso brie

2 calabacines medianos

2 huevos

50 cc. de leche

2 c/s de queso rallado

orégano, sal, pimienta

semillas de amapola

aceite con aroma de albahaca

Preparar la pasta brisa o quebrada aquí  y cocerla durante unos 15 minutos a 180 º

Mientras cortar el calabacín bien lavado a rodajas finas, mejor con una mandolina,  ponerlo en una sartén con un par de cucharadas de aceite de albahaca, salar y dejar pochar durante unos 5 minutos. Escurrir y reservar. Guardar el aceite.

Poner en la base de la tarta ya cocida el  sofrito de tomate bien repartido, encima colocaremos  el queso brie después de desechar la parte blanca  y cortado  en láminas  de 3-4 mm. de espesor.

Sobre el queso pondremos las rodajas de calabacín y  espolvorearemos con orégano.

Batimos en un recipiente los huevos, añadimos la leche, el queso rallado, salpimentamos  y se  vierte todo encima del calabacín. Repartimos encima las semillas de amapola  y cocemos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos o hasta que la tarta esté cuajada.

Una vez desmoldada al servirla se rocía la quiche con el aceite de albahaca que habíamos reservado al principio.

Se puede acompañar con un poco de sofrito de tomate. 

NOTA:  Se puede poner tomate frito en lugar del sofrito, lo único que este le aporta el sabor de otros vegetales.

** Si no tenéis aceite con aroma de albahaca lo podéis hacer con unas hojas de esta y aceite un poco caliente (en el microondas) y se deja infusionar.

** Se puede poner aceite de oliva virgen extra  sin aroma, o simplemente omitirlo a la hora de rociar por encima la quiche.

** El queso brie  tiene que ocuparnos toda la base de la tarta, es igual si está a trozos de distinto tamaño, lo importante es el grosor y que ocupe más o menos  toda la base.

** Si no ponemos las semillas de amapola no pasa nada, son puramente decorativas. 
** C/s = cucharada sopera