Rollitos de lomo con manzana y ciruelas pasas

Filetes de lomo empanados, rebozados, en librito, a la plancha...y ¿por qué no enrollados?
Hay que variar la forma de presentar y cocinar los alimentos, sino, la hora de la comida se vuelve aburrida, rutinaria y eso no se pedue consentir.

Así ¿qué os parece si hacemos unos rollitos de lomo con manzana y ciruelas pasas?

Ingredientes para 4 personas:
12 filetes de lomo
6 ciruelas pasas
1-2 manzanas
2 c/s de harina
1 huevo
2 c/s de pan rallado
Aceite de oliva virgen extra

Para acompañar:
Puré de manzana (aquí)
Alcachofas fileteadas fritas (aquí)

Hacer el puré de manzana (aquí) y las alcachofas (aquí) . Reservar.

Pelar las manzanas y cortar en láminas no muy finas.

Extender los filetes de lomo, aplanar y extender con una mano de almider o un rodillo de pastelería. Poner encima media ciruela pasa y unos trocitos de manzana.

Enrollar cada filete sobre simismo  y presionar bien los lados para que no se salga el relleno.
Pasarlos por harina, huevo batido y el pan rallado. Freír en aceite bien caliente y dejar un momento encima de papel de cocina para que absorva el excedente de grasa.

Para montar el plato solo se necesita extender el puré de manzana, colocar los rollitos y añadir las alcachofas fritas.

NOTA: Si se compacta bien el rollito no hace poner palillo ni nada para que lo sujete cerrado.
** para la guarnición, mientras se fríen las alcachofas, en el micro se puede hacer el puré .
** c/s = cuchara sopera.