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La simplicidad de los ingredientes y su elaboración hacen de estos fideos a la cazuela algo sencillamente delicioso, los puse integrales porque son los más finos que tenía en casa, su cocción es rápida, así en poco tiempo tendría la comida hecha.
Si a los fideos con pescado se les suele añadir una salsa alioli, opté por una salsa romesco que nos encanta en casa, y con las verduras le va de maravilla.
Ingredientes para 4 personas:
350 gr. de fideos integrales finos
1 puerro
1 berenjena
1 calabacín
1 patata mediana
½ pimiento rojo
4-5 espárragos trigueros
2 c/s de tomate frito
1,5 l. de caldo de verduras aprox.
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Pelar, lavar y cortar a dados pequeños la patata.
Lavar, secar y cortar a dados también el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo y el puerro.
En una cazuela con un poco de aceite rehogar todas las verduras preparadas, con un poco de sal, durante unos 12-15 minutos.
Añadir los espárragos cortados a rodajas estrechas, el tomate frito y mezclar todo.
Incorporar los fideos integrales y sofreír todo un minuto.
Verter caldo caliente, rectificar de sal y pimienta, cocinar todo el conjunto hasta que los fideos estén en su punto, tardan unos 5-6 minutos.
Servir acompañado de la salsa romesco.
NOTA: El puerro suele contener tierra, así que mejor limpiarlo como os indico aquí
** Calabacín y berenjena los pongo sin pelar.
** Todas las verduras, los trozos que no sean muy grandes, ya que el tiempo total de cocción apenas son 20 minutos.
** Si queréis asegurar su cocción, se pueden poner primero unos minutos en el microondas para que pierdan parte de su consistencia.
** Los fideos integrales que sean de los más finos así en unos 5-6 minutos están listos.
** La cantidad de caldo es orientativa, depende de lo caldosos que os gusten, de su textura…
** La salsa romesco (aquí) si os sobra se puede congelar, una vez la queráis utilizar y descongelada, removerla bien para que vuelva a adquirir su ligazón.
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