Vainas de habas o xiulets con butifarra negra

Los xiulets o vainas de habas son un exquisito bocado , eso si, para conseguirlos si no tienes huerto propio, se tienen que encargar .

Yo suelo hacerlos un par de veces durante la temporada, que es muy corta.

Una de las maneras en que los cocino es esta, sencilla y como el producto es de calidad con poca cosa tiene bastante. 

Ingredientes para 4 personas:

750 gr. de xiulets o vainas de habas

2  cebollas tiernas

1 tomate hermoso

12 rodajas de butifarra negra

Sal, pimienta negra

Una pizca de azúcar

Hojas de menta

Aceite de oliva virgen extra

Despuntar,  trocear las vainas y ponerlas a hervir con agua y sal durante unos 7-8 minutos.  Escurrir y reservar también un poco de ese caldo de cocción.

Mientras pelar y cortar en juliana las cebollas, pocharlas unos 10 minutos en una sartén amplia con un poco de aceite y sal.

Añadir los xiulets o vainas, el tomate pelado y rallado, una pizca de azúcar, un chorrito  del caldo de hervir las  vainas y cocinar todo unos 8 minutos. Salpimentar al gusto.

En una sartén o plancha ponerlas rodajas de butifarra negra, vuelta y vuelta solo.

Emplatar poniendo los xiulets  y acompañar con la butifarra negra asada y unas hojas de menta picaditas.

NOTA: El tiempo de hervir   los xiulets depende del grosor de los mismos, si son muy finos con ese tiempo es suficiente.

** Corte juliana, es a tiras o gajos finos.

** La cantidad de caldo que se añade para hervir las vainas de habas  depende de si queréis que quede más caldoso o seco, eso a vuestro gusto. 

** Si queréis emplear morcilla también queda bien. 

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Quería comentaros que desde hace unas semanas  pertenezco a   Recetags (aquí), se trata de una web  donde se pueden encontrar cantidad de buenas recetas de blogs seleccionados  para poder ofrecer, a todo aquel que le guste la cocina, un lugar de consulta  y también de inspiración para la elaboración de ricos platos.
Os lo recomiendo.