Sopas de tomillo gratinadas

Mi padre era un gran amante de las sopas, le gustaban todas.

En invierno con el frío, para cenar siempre tomaba una.

La que recuerdo que le hacía mi madre con más asiduidad eran esas sopas de tomillo, aunque mi madre no le ponía el queso ni las gratinaba.

Decía mi padre que esas sopas le ponían el “cuerpo en su sitio y le reconfortaba el espíritu”  

Ingredientes para 2 personas:

400cc. de agua

Unas ramas de tomillo

4 rebanadas de pan

1 diente de ajo, sal

2 huevos

Queso para gratinar

Aceite de oliva virgen extra

Poner a hervir el agua, añadir el tomillo y dejar infusionar unos 10 minutos.  Colar.

Tostar las rebanadas de pan, restregar el ajo por ambos lados y rociar con un poco de aceite.

En recipientes individuales que puedan ir al horno  poner  unos 175-200 cc. de infusión de tomillo, dos rebanadas del pan troceado, cascar un huevo y poner una capa de queso rallado.

Gratinar y servir con unas hojitas de tomillo.

NOTA: Son unas sopas ligeras, no son contundentes, a no ser que se le ponga más pan, pero eso a vuestro gusto.

** El tomillo mejor fresco, pero si es seco emplear menos cantidad.

** Las rebanadas del pan que no sean muy grandes, eso ya lo veréis al ponerlas con la infusión.