Pastel de coliflor, queso y pipas de calabaza

¿Os conté que compro las verduras directas del “pagès”, es decir, que cuando voy a adquirirlas a las 10 hace media hora que las hn cogido del huerto?

Bueno pues compré una coliflor enorme y hermosa, en L’horta d’en Lluis así que una parte la empleé para hacer  coliflor con salsa de frutos secos (aquí)     y con el resto hice este pastel con queso y pipas de calabaza.

Quizás os ha llamado la atención lo de las pipas de calabaza, bueno pues ya las venden así peladas, tostadas y saladitas, como las pipas de girasol y se les puede dar otros  usos aparte de comerlas solas ¿no creéis? 

Ingredientes para 6 personas:

1 kg. de coliflor

6-8  lonchas de queso tierno

3 huevos

Un  puñado de pipas de calabaza fritas

Media tacita (de las de café)  de leche

Sal, pimienta negra, pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

 

Lavamos bien y cortar en ramitos la coliflor, cocer al vapor en olla rápida durante unos 5  minutos, contando desde que salen las anillas.

Dejar entibiar un poco, reservar unos ramitos para decorar y aplastar el resto con un tenedor, no ha de quedar un puré fino.

 

Salpimentar, añadir un par de cucharadas soperas de pipas de calabaza troceadas.  

Batir los huevos con sal, un chorrito de leche y se añade a la coliflor.

 

En un molde desmoldable untar con aceite el fondo y los lados, luego repartir pan rallado.

Poner una capa de la coliflor , unas lonchas de queso encima y así hasta llenar el recipiente, esparcir pan rallado por encima, regar con un hilo de aceite y al horno precalentado a unos 180º, lo dejamos unos 20-25 minutos o hasta que esté cocido y doradito.

 

Una vez templado un poco se desmolda,  se reparte por el lateral presionando bien más pipas de calabaza.

Decorar con los ramitos de coliflor reservados,  pipas de calabaza y si se desea un poco de pimiento rojo asado.

 

NOTA: La coliflor depende del tamaño y también del modelo de la olla tardará más o menos tiempo.

** Si la  hacéis en olla normal el tiempo necesario hasta que quede cocida, un poco  al dente, será de unos 25-30 minutos aprox.

** Si no la hacéis al vapor, sino hervida en agua, escurrirla bien pues el pastel os saldría aguado y no se “sostendría”.

** Cuando mezclemos los huevos con la coliflor que esta no esté caliente, sino se cuajarían.

** Lonchas de queso las que os admita, depende del molde, de las capas que hagamos, .. yo he empleado 6 lonchas del queso tipo Havarti.

** Se puede acompañar con una bechamel clarita  (aquí)