Habitas salteadas con costra de bechamel

En mi casa nunca se sabe quien va a venir a comer, mi pregunta últimamente por la noche es ¿quién viene mañana a comer?

Fijo se que somos dos, mi hija y yo pero a veces estamos los 4  y como comprenderéis no es lo mismo dos,  tres o cuatro ya que se puede hacer comidas para todos pero si sobra me molesta, pues un día y otro...  así que pregunto y voy a lo seguro.

En principio el otro día éramos dos, así que lo tengo fácil y se que comemos a las tres cuando mi hija sale de clase.

 Bien, pues a las tres y cuarto me llama Pau y me dice que había cambio de planes y que si me iría mal que viniera a comer (siempre pregunta si me viene bien, que le voy a decir... que venga que le preparo comida en un momento) . 
Tengo media hora para preparar algo que le guste, siempre está tan liado con el trabajo...

Como hago en estos casos: abro nevera, despensa, voy sacando ingredientes.....pues haré la comida para Pau y luego otra ración para mi hijo cuando llegue a casa por la noche y así todos contentos. 

Ingredientes para dos personas:

1 frasco de habitas baby cocidas

unos ajos tiernos congelados

panceta

aceite de oliva virgen extra

sal, sésamo

queso rallado

¼ l. de  bechamel (aquí) 

Primero preparar la bechamel. Reservar.

Descongelar los ajos tiernos en el microondas.

En una sartén con aceite caliente poner la panceta cortada a tiras pequeñas, saltear unos minutos y añadir los ajos tiernos y las habas escurridas, salar y dejar cocer todo junto un par de minutos más.

Con un aro de emplatar poner una capa de bechamel muy fina, encima la mezcla de la sartén y terminamos con bechamel , queso rallado, un hilo de aceite y al gratinador hasta que esté dorado.

Servir acompañado con un poco de bechamel y de sésamo o ajonjolí.

NOTA: Es un plato que se hace relativamente rápido si tenemos en cuenta el resultado final.

** No es necesario hacer la presentación individual se puede poner en una bandeja de horno y así seguro que salen más de dos raciones. 

** Si  sobra salteado de habas , panceta y ajos tiernos al día siguiente se puede hacer una  tortilla  perfecta para la cena.