Alcachofas con anchoas y atún

De nuevo aquí en la cocina y con el delantal puesto, no estaré aún al 100 % pero casi, así que encendamos los fogones y pongámonos a cocinar.

Tiempo de alcachofas, que buenas, se suelen preparar  en tortilla (aquí) , fritas (aquí),  asadas (aquí), ... podéis ver todas mis recetas con alcachofas aquí 

Hay otras maneras de saborearlas, por ejemplo con anchoas y atún, además de ser diferentes son riquísimas, de hecho como se preparan en poco tiempo, más de una vez las he cocinado para la cena.

Ingredientes para 4 personas:

10-12 alcachofas

1 lata de anchoas en aceite de oliva

2 latas de atún en aceite de oliva

100 cc. de cava

1c/p de harina de maíz (maicena)  

Perejil

Limpiar las alcachofas, quitar la pelusilla si la tuviere,  cortarlas a cuartos y cocerlas al vapor en olla rápida durante 3-4  minutos.

En una sartén poner el aceite de las conservas y saltear las alcachofas cocidas, que cojan color dorado, añadir las anchoas troceadas y el atún, verter el cava y  la misma cantidad de agua de la cocción de las alcachofas, dejar unos 5-8 minutos para que reduzca la salsa.

Agregar la harina de maíz desleída en un poco de caldo de la cocción de las alcachofas y hacer  movimientos de vaivén en  la sartén para que ligue la salsa, espolvorear con perejil picado .

NOTA: Por descontado que los ingredientes tienen que ser de calidad, mejora el plato muchísimo.

** Las alcachofas se pueden hervir, habrá  que escurrirlas bien. Yo lo hago al vapor y en olla rápida por que me gusta como quedan y por emplear menos tiempo.  

** No es necesario utilizar aceite, se aprovecha el de las conservas.

** Se puede poner vino blanco de la zona, lo importante es el aroma y el sabor que proporciona al plato.

** Como las conservas llevan sal  no es necesario ponerla,  pero si desea se le añade al gusto.

** c/p = cuchara de postre

 Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.