Vichysoisse con pera conference (Olla rápida)

Hay muchas maneras de tomar un entrante frío o fresquito en verano , pero este especialmente tiene distinción ya que para mi la Vichysoisse es un plato delicado a pesar de estar hecho con esos ingredientes tan básicos como son las patatas y los puerros. 
 

Tengo la suerte, os he comentado muchas ocasiones, que en mi zona la fruta y las verduras son algo muy importante en su economía, no solo hay cantidad sino mucha calidad y esa  variedad de peras para mi es excelente para elaborar este plato. 

Se puede hacer de víspera, se hace en poco tiempo, es sano, es económico, tiene buena presencia si se saca a la mesa un poco adornado, ... en fin... que os lo aconsejo no solo para un día  a día,  sino incluso cuando tengáis invitados. 

Ingredientes  para 4 personas:

2 peras “conference” grandes

2 patatas

2 puerros

1 litro de caldo de verduras

sal, aceite de oliva virgen extra

una pizca de nuez moscada

50 cc. de nata para cocinar*

Poner un poco de aceite en la olla y rehogar las patatas peladas, limpias y troceadas. A los 3 minutos agregar los puerros  lavados y troceados. Salar y rehogar unos minutos

Pelar, descorazonar y trocear una pera y media, añadirla a la olla  junto al litro de caldo de verduras. Cerrar la olla  y cocer unos 8-10 minutos.

Abierta la olla triturar bien el contenido hasta que queda una crema fina, añadir un poco de nuez moscada y rectificar de sal.

Enfriar en la nevera y justo antes de servir añadir un poco de crema de leche o nata de cocinar, mezclar,  añadir el resto de la pera troceada  para decorar  y también un poco de perejil picado.

NOTA: Se puede hacer en olla convencional, el tiempo de cocción sería de unos 30-35 minutos, aproximadamente.

** Se puede hacer con otra variedad de pera pero en algunas queda ese “granillo” y hace que al paladar no sea tan fina.

*Bajo en calorías: se omite la nata y se puede sustituir si se desea por un poco de leche, así será más ligera.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.