Salsa bechamel

Recetas que lleven salsa bechamel hay muchas y he pensado en poner la receta , de ese modo en aquellos platos en se tenga que emplear esta salsa, no tendré que ir repitiendo su elaboración.

Hay muchas variantes de la salsa bechamel: con cebolla, sin ella, con huevo, con queso, con licor, ....
Esta que os pongo es la receta más sencilla , se puede ir “complicando” dependiendo de las necesidades y gustos que tengáis.

¿ Dónde emplear la bechamel ? Pues desde unos macarrones,  lasaña,  canelones, coliflor, espinacas, pescado, para unas croquetas, ...

Ingredientes:

30 gr. de mantequilla o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas colmadas de harina
500 ml. de leche
sal y nuez moscada.

Poner un cazo al fuego con la mantequilla o el aceite, cuando se derrita añadir la harina, remover bien unos minutos, se ha de cocer la harina, hasta formar una pasta densa (roux).

Ir añadiendo la leche a temperatura ambiente, poco a poco, y con unas varillas ir removiendo continuamente, no os preocupéis si se hacen grumos, ir moviendo y ya desaparecerán.

Hervir durante unos minutos y cuando adquiera la textura deseada se añade sal, nuez moscada y  se remueve un poco más.

NOTA: Si queréis poner cebolla para que quede más gustosa,  se sofríe picadita antes de poner la harina.
** También se le puede poner la leche caliente.
** Si lo que queréis es añadirle un poco de licor (coñac por ejemplo) pues se lo añadís con la leche.
** Si se quiere realzar el sabor y poner una yema de huevo, se le agrega ya terminada la bechamel y fuera del fuego removiendo con energía para que se integre bien.
** Podeis hacer bechamel de colores verde (aquí) , naranja, rosada (aquí), ....