Champiñones al ajillo

Los champiñones, son un perfecto comodín,  se pueden emplear como guarnición tanto de carne como de pescado, para acompañar guisos, verduras, como un ingrediente más en rellenos, y también solos.
 
La manera más empleada y conocida son los champiñones al ajillo, precisan poco tiempo en hacerse y quedan de lo más ricos.
 

Ingredientes para  4 personas:
300-400 gr. de champiñones
3-4 dientes de ajo
Una ramita de perejil
Sal
Aceite de oliva virgen extra
 
Limpiar los champiñones (no lavarlos), cortarlos a mitades o a cuartos según tamaño. Reservar.
 
Picar menudo los dientes de ajo, ponerlos en una sartén con un poco de aceite, dorarlos  e incorporar los champiñones y una pizca de sal.
Proseguir la cocción, soltarán un poco de su agua, una vez la vuelvan a absolver, dejar que se doren un poco.
 
Mientras, picar el perejil y repartirlo por encima.
Apagar el juego y servir calientes. 
 
NOTA: La cantidad es orientativa tanto de los champiñones como de los dientes de ajo, un poco a vuestro gusto.
** Se pueden hacer, claro está, con champiñones portobello.
** No lavar los champiñones, pierden sabor y cogen excesiva humedad, lo mejor es emplear u pincel, un paño o papel de cocina para quitar la la tierra que pudiera tener.
** El ajo, no descuidarse mucho cuando esté en el fuego, que enseguida se puede quemar dando mal sabor y se tendría que tirar.
** El tiempo de cocción de los champiñones  depende del tamaño, pero en unos 10 minutos listos.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.