Tarta de Santiago con almendras laminadas y chocolate

A muchas cosas se le puede añadir chocolate: a unas magdalenas, galletas, un bizcocho... y también a una tarta de Santiago.

Que os he de decir, que resulta espectacular, además añadirle a la masa almendras laminadas que le da ese toque crujiente, es todo un acierto.

Si os gusta el chocolate negro adelante con ella y si sois más de chocolate con leche, menos fuerte de sabor, también la podéis hacer.

Ingredientes para 8 personas:

4 huevos

200 gr. de azúcar

125 gr. de chocolate fondant

2 +1 c/s  de cacao puro en polvo

250 gr. de almendras en polvo

1 pizca de canela

100 gr. de almendra laminada

Mantequilla

Azúcar glas

Tostar las almendras laminadas en una sartén sin aceite, reservar.

Batir los huevos y el azúcar durante unos 8-10 minutos, ha de quedar de color blanquecino.

Fundir al baño maría o en el microondas el chocolate, mezclar y dejar entibiar un poco.

Añadir al chocolate la mezcla de huevos y azúcar, agregar 2 c/s de cacao en polvo, mezclar.

Incorporar la almendra en polvo, la canela y mezclar bien de nuevo.

Agregar las almendras laminadas tostadas e integrarlas a la masa.

Verter en un molde redondo enmantequillado y forrado el fondo con papel de hornear, cocer (horno precalentado) a 160º durante unos 30 minutos.

Una vez fuera del horno dejar templar, desmoldar y enfriar.

Espolvorear azúcar glas encina de la tarta, colocar una plantilla de la cruz de Santiago y espolvorear con el cacao en polvo. Retirar la plantilla con cuidado y servir. 

NOTA: La cantidad de comensales es orientativa.

** Cuidado al tostar las almendras laminadas, se doran enseguida.

** El chocolate se puede fundir al baño maría o al microondas, en este caso hacerlo a intervalos cortos e ir removiendo, cuidar que no se queme, el olor es desagradable y persistente.

** Empleé un molde desmoldable de  22 cm.   

** El tiempo de horno es orientativo depende del mismo, del molde que empleemos…

** c/s = cuchara sopera 

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.