Patatas y huevos de codorniz con aliño de mostaza

Que sencillez de plato, y es que en ocasiones nos complicamos añadiendo ingredientes, haciendo preparaciones elaboradas y tenemos este plato que es sencillo, con 2 ingredientes principales (sin contar el aliño),  no tiene frituras, se puede hacer con antelación…

Unas simples patatas y unos huevos de codorniz regados  con un aliño de mostaza. ¿Os apetece hacerlo?

Ingredientes para 4 personas:

8-10 patatas tirando a pequeñas

12 huevos de codorniz

Para el aliño:

½ diente de ajo

Sal, pimienta negra

1 c/p colmada de mostaza

1 c/p de vinagre

4 c/s de aceite de oliva virgen extra

Para decorar:

2 dientes de ajo negro

Cebollino

Cocer las patatas con piel, enfriar y pelar.

Hervir los huevos de codorniz en abúndate agua durante unos 3-4 minutos , enfriar y quitar la cáscara

Hacer el aliño, para ello picar el ajo, juntar con el resto de  los ingredientes y emulsionarlos bien.

En el recipiente de servir partir o romper  las patatas con los dedos, hacer lo mismo con los huevos, mezclar, regar con el aliño y repartir por encima el ajo negro y el cebollino picados.

NOTA: Las patatas pueden cocerse al vapor en olla rápida (3-4 minutos) hervir en agua (15-20 minutos) en el microondas (7-8 minutos) el tiempo depende del tamaño de las patatas, es orientativo.

** El tiempo de cocción de los huevos también es orientativo, si os gustan menos o más hechos.

** Para hacer el aliño funciona muy bien poner todos los ingredientes dentro de un frasco de cristal con rosca, agitamos bien y queda emulsionada.

** se pueden aumentar las cantidades de los ingredientes s del aliño.

** El ajo negro es para aportar color y ese sabor particular que tiene, aunque se peude omitir.

** c/p = cuchara de postres

** c/s = cuchara sopera