Canelones de creps con setas y bechamel de foie micuit

Mil y una versión podemos encontrar de los clásicos canelones de carne (aquí) y es que dan para mucho, cualquier relleno ya sea carne, pescado, verduras, fríos calientes,… en fin lo dicho, que dan mucho juego.

Estos que os traigo hoy tienen la particularidad que la masa que los envuelve la podemos hacer en casa, son los clásicos creps y le damos un toque festivo con el foie micuit que le añadimos a las setas y también a la cobertura.

 Ingredientes para 6-8 personas:

Para las creps:

125 gr. de harina

2 huevos

250 cc. de leche

una pizca de sal

1 c / s de aceite de oliva extra

Para la bechamel de foie micuit:

30 gr. de mantequilla

2 cucharadas colmadas de harina

500 ml. de leche

Sal , 2 c/s de foie micuit

Para el relleno de los canelones:

1 cebolla mediana

½ kg. de setas variadas en conserva

200 gr. de champiñones

1 c/s de foie micuit

Queso parmesano rallado

Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra

Hacer las creps  según os cuento aquí 

Os saldrán unas 10 dependiendo del tamaño y del grosor.  Reservar

Hacer una bechamel  como os indico aquí  , con mantequilla, harina, leche  y sal, una vez elaborada añadir, cuando aún esté en el fuego, dos cucharadas de foie micuit, mezclar bien hasta que se disuelva.   Tapar con film.

Para el relleno,  poner en una sartén con aceite la cebolla pelada, lavada y troceada menuda con una pizca de sal, pochar unos 10 minutos, añadir  los champiñones frescos picados  del mismo tamaño que la cebolla, salar y cocinar unos 10 minutos.
Agregar  las setas en conserva escurridas, lavadas y picadas en un robot o picadora, rehogar unos minutos, rectificar de sal y pimienta y dejar que se cocine todo el conjunto.

Añadir  el foie micuit, mezclar bien y reservar.

Hacer los canelones: Extender un crep, poner en medio un poco del relleno de setas, envolver y hacer así todas las creps. Cortarla en dos con unas tijeras los canelones.

En una bandeja apta para el horno repartir  un par de cucharadas  de la bechamel de foie, colocar los canelones, napar por encima bechamel de foie hasta cubrir, espolvorear con queso  parmesano rallado y regar con un hilo de aceite. Gratinar.

NOTA: Las creps (aquí)   aunque no os salgan bien del todo no hay que preocuparse ya que luego irán napadas con la bechamel.

** Al hacer la bechamel de foie, se puede emplear una batidora eléctrica,  si se desea,  para integrar del todo el foie micuit que le hemos añadido.

** Poner en un recipiente  la bechamel y cubrir con film transparente, pero que este toque a la salsa, así evitamos que se nos haga una costra.

** Si os sobran creps o relleno se pueden congelar sin problema.

** También podéis congelar los canelones hechos, sin la bechamel que los cubra.

** c/s = cucharada sopera