Coliflor con salsa de pasas, queso y almendras (Olla rápida)

¿Os gusta la coliflor?

 Bueno, si te la plantifican en medio del plato así, sin nada, puede que no, pero si te la ponen así de bonita tan bien combinada con pasas, queso y almendras pues seguro que ya apetece más.

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de coliflor

Un puñado de pasas

80-100 cc. de coñac

200 cc. de leche

2 c/s colmadas de harina

1 yema de huevo

3c/s  de queso rallado

3 c/s de almendras troceadas

Sal, nuez moscada

Aceite de oliva virgen extra

En una olla rápida poner 200 cc de agua,  200 cc de leche, sal y colocar la coliflor cortada en ramitos bien lavada, cerrar y cocer unos 4 minutos.

Colar el líquido de la cocción y reservar.

En un cazo poner 4-5 cucharadas de aceite, cuando empiece a calentarse añadir la harina, remover bien con unas varillas,  pasados un par de minutos verter casi la totalidad del líquido reservado, poco a poco y sin parar de remover  hasta que quede una salsa espesita. 

Añadir el queso rallado, las pasas con el coñac e ir removiendo,  apartar del fuego e incorporar la yema de huevo, mezclar bien.

 Rectificar de sal y agregar nuez moscada.

Colocar la coliflor bien escurrida en una bandeja apta para el horno, naparla  con esta salsa, repartir la almendra encima, rociar con un hilo de aceite, gratinar. Servir. 

NOTA: La salsa ha de quedar espesita, por ello es mejor que el líquido que se le incorpora sea  poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.

** Se puede hacer en olla tradicional, el tiempo de cocción será de unos 20 minutos, aproximadamente.

** Recordar que la coliflor no debe de quedar deshecha, sino consistente, por eso los tiempos de cocción son orientativos.

** c/s = cuchara sopera