Arroz tradicional marinero

Muchos diréis, ¿esto es una paella, no? , pero no me atrevo a llamarlo así, de  momento decir que la paella toma su nombre del recipiente en que está cocinada, y está ha sido cocinada en una sartén grande, ya que cuando la hago para dos personas me va mejor hacerlo así.

Además,  los puristas, empiezan a decir que si la paella lleva esto, que si se hace de esta otra manera, … en fin, para evitar polémicas, pues eso, un arroz tradicional marinero (tipo paella J  )

Ingredientes para 2 personas:

200 gr. de arroz bomba

2 cigalas

4 gambas grandes

2 gambas de Palamós

1 sepia pequeña

8 mejillones cocidos (aquí) 

Un puñado de almejas

 ½ cebolla tierna

1 pimiento verde italiano

1diente de ajo

¼ de pimiento rojo

1 tomate maduro

600-700cc. de fumet de pescado (aquí) 

Unas hebras de azafrán

Sal, pimienta negra, perejil

Aceite de oliva virgen extra

Poner las almejas en un recipiente con agua y sal, al menos media hora.

Si no tenéis los mejillones cocidos, se abren en un cazo con agua o en el microondas (aquí) 

En una sartén o paella poner un poco de aceite, marcar las cigalas y gambas, desprovistas de sus bigotes. Reservar.

En ese mismo aceite  dorar la cebolla  y los piminetos cortados menudos, salar, a los 8-10 minutos añadir el ajo picado, dar unas vueltas, poner la sepia lavada y cortada en trozos de bocado, saltear un par de minutos.

Añadir el tomate pelado y rallado, una pizca de sal, cocinar el tomate unos 7-8 minutos, echar el arroz, remover para mezclar los sabores, verter el fumet de pescado caliente, añadir el azafrán que previamente habremos envuelto en papel de aluminio y calentado. Salpimentar.

Cocer a fuego medio-alto unos 8 minutos, bajar el fuego y cocinar 10 minutos más.  Rectificar de sal y pimienta.

Colocar las cigalas y gambas, repartir las almejas lavadas y escurridas, a los 5 minutos poner  los mejillones cocidos desprovistos de una de sus valvas. 

Mezclar un poco de aceite con perejil picado y repartir por encima del arroz.

NOTA: La lista de ingredientes puede ser larga pero si os fijáis no lo es tanto, todo es necesario para obtener un buen resultado.

** Al ser para dos personas yo suelo emplear, como ya os he comentado, una sartén grande, así me va perfecta para el fuego.

** El arroz bomba es más absorbente, en este caso  sería por cada parte de arroz 3 de fumet.

** El azafrán se envuelve en papel de aluminio y se calienta con un encendedor o bien ponerlo al lado del fuego para que desprenda su aroma y sabor.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Esta entrada es compartida por un grupo de bloggers, los Gastroamig@s, que nos hemos puesto de acuerdo en publicar hoy  una receta de arroz. 

Esta es la lista de los  blogs que participamos:  Mi gran diversión,  Les receptes del Miquel,    Cocinando con Neus,   5 Sentidos en la cocina,    El bristot de Carmen