Sardinas en escabeche con cebolla

Receta sencilla y muy práctica, como casi todo lo que hago en mi  cocina, se prepara con antelación y es perfecta para cuando no tienes tiempo o no te apetece  cocinar, solo hay que abrir la nevera y …. degustar.

Esas sardinas en escabeche son ideales  sobre todo cuando hace buen tiempo o calor. ¿Os animáis a hacerlas?

Ingredientes para 4 personas:

16 sardinas

150 cc. de aceite de oliva virgen extra

3-4 dientes de ajo

1 cebolla tierna

2 hojas de laurel

Pimienta negra en grano

80 cc de vino blanco

50 cc de vinagre suave

50 cc. de agua

1 c/s de pimentón dulce

Harina, sal

Limpiar las sardinas de escamas, vísceras, lavar,  secar, pasar por harina y freír ligeramente en una sartén con aceite a fuego suave. Reservar.

En ese mismo aceite poner los ajos laminados a dorar, añadir la cebolla laminada fina, el laurel, la pimienta, un poco de sal y cocinar unos 10-12 minutos para que se poche la cebolla.

Verter el vino blanco, el vinagre, dejar cocer un par de minutos, añadir el agua y cocinar unos 4-5 minutos más.

Apartar la sartén del fuego y poner el pimentón dulce, remover bien para que no se queme y se mezcle bien.

Añadir las sardinas reservadas, dejar que se mezclen los sabores 1-2 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar.
Reposar en la nevera, tapadas,   al menos 24 horas para que tomen el sabor del escabeche.

NOTA: El número  de sardinas según tamaño, pero ya que se hace escabeche podéis hacer cantidad.

** Se puede hacer el escabeche más fuerte, eso va a gustos, para ello se puede omitir el vino  y poner vinagre, también puede omitirse el agua.

** Ese escabeche es muy suave y gana en sabor a medida que transcurran los días.

** Se puede conservar en la nevera al menos 3-4 días.

** c/s = cucharada sopera