Crema de zanahorias especiada con acelga roja y yogur

El hecho de que en ocasiones se tenga que cocinar con lo que tengamos en casa hace que pongamos la imaginación en marcha.

Y si encima hace fresco pues lo mejor es hacer una crema.

Con zanahorias, acelgas rojas, cebolla…vamos, con lo que hay!

Y a la hora de emplatar darle un toque distinto para que no parezca una crema aburrida.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de zanahorias

1 cebolla

100 gr. de acelgas rojas

Una pizca de canela en polvo

1 clavo de olor

2 yogures griegos

½ remolacha cocida

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra.

En una cazuela poner un poco de aceite, la cebolla pelada y cortada menuda, las zanahorias peladas, lavadas y cortadas a rodajas finas, un poco de sal y rehogar unos 5 minutos.

Verter  como unos 3/4 de litro de agua y llevar a ebullición  durante unos 20 minutos junto con la pizca de canela y el clavo.

Separar algunos trozos de zanahoria, triturar el resto  hasta que quede una crema fina.

Volver a poner al fuego y añadir las pencas de la acelga roja picadas pequeñas, hervir unos 8-10 minutos más.

Agregar las hojas de las acelgas picadas , la zanahoria cocida reservada  y dejamos cocer todo junto unos 5 minutos más, rectificamos de sal y pimienta .

Una vez puesta la crema en el plato añadimos un par de cucharadas de yogur griego un unas  titas finas de remolacha cocida.

NOTA: La cantidad de agua es orientativa, depende de cómo os guste la crema si más densa o más fluida, mi consejo és que pongais justo hasta cubrir y si es necesario al hacer  la crema añadir un poco más..

** El clavo de olor no es necesario sacarlo, ya que al hervir y luego triturar la crema desaparece.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

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