Salpicón de pulpo

Hace muchos años el salpicón de marisco era un plato que te podías encontrar habitualmente en la carta de los restaurantes, incluso podías encontrarlo  preparado congelado , claro que, como el hecho en casa… en ningún lado  .

Esta es una versión realizada con pulpo, que podéis comprar ya cocido o hacerlo vosotros@s, mi receta de pulpo cocido (aquí)  

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de pulpo cocido

½  Pimiento rojo

½  Pimento verde carnoso

1 Cebolla tierna

Vinagre de jerez

Sal, pimienta blanca

Aceite de oliva virgen extra

Sal en escamas

Trocear el pulpo cocido en trocitos de bocado.

Lavar y cortar los pimientos y cebolla de un tamaño similar.

Mezclar una parte de vinagre con 3 de aceite (es decir si ponemos 10cc. de vinagre , añadir 30cc. de aceite), sal pimentar.

Mezclar todo y dejar reposar en la nevera para que los sabores se amalgamen.

Acompañar si se desea con unas hojas de rúcula.

NOTA: Un plato fácil, rápido, refrescante y completo.

** Mejor si se deja hecho con anterioridad.

** La cantidad de pulpo es orientativa y se pueden aprovechar las puntas de las patas o partes que  no resulten tan bonitas a la vista.

**Es por tanto un resto engalanado o receta de aprovechamiento.

** Las verduras también a vuestro criterio y gusto, es una receta flexible. 

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.